Здавалося б, досить марний гаджет. Але ж, виявляється, вирішує відразу три нерозв'язні раніше проблеми.
По-друге, завдяки вакууму свіжокуплені м'ясо, яке ви плануєте приготувати не сьогодні, а через тиждень, можна не закидати в морозилку: якраз тиждень воно спокійно дочекається вас в контейнері з відкачано повітря.
По-третє, тепер і варену курочку, і нарізану ковбаску, яку ви дбайливо нарізали в ссобойку в далеку жарку дорогу (в поїзд до Євпаторії, наприклад), не потрібно поспішати з'їсти до обіду: у вакуумному контейнері вона проживе без холодильника дві доби.
А ще, маючи під рукою вакуумні контейнери, готувати можна раз в тиждень: розклав котлети та млинці по ємностей і не боїшся, що вони зіпсуються.
Ось що пояснюють спеціалізовані сайти з приводу конструкції і користування вакуумними контейнерами:
«Вакуумні контейнери (і системи вакуумування в пакетах) забезпечують холодну консервацію продуктів. В результаті припиняється надходження в ємність нових бактерій, сповільнюється зростання присутніх, повільніше йдуть процеси окислення в самому продукті: адже кисню, необхідного для окислення, в навколишньому середовищі стає менше.
Продукти довше залишаються свіжими, на зрізі не утворюється засохлої скоринки, при цьому максимально зберігається їхній смак і запах, а також містяться в них вітаміни. Крім того, в розрідженій атмосфері швидше відбувається маринування овочів і м'яса. Чим рідше ви відкриваєте контейнер, тим довше може зберегтися продукт, проте навіть при щоденному «роздруку» і «запечатування» запасу термін його зберігання буде більшим, ніж при зберіганні просто в холодильнику.
Існує 3 види вакуумних контейнерів, що відрізняються способом відкачування повітря.
- За допомогою доданого насоса. Ступінь відкачування повітря в цьому випадку максимальна, термін зберігання продуктів збільшується в 5-7 разів. Ємності для зберігання продуктів зроблені в цих контейнерах, найімовірніше, зі скла, і є найбільш стійкими до впливу хімічних речовин.
- За допомогою вбудованого в кришку механічного насоса. Електрики тут не потрібно, повітря відкачується в ступені, достатньому для продовження терміну зберігання продукту в 3-4 рази. Ці контейнери, через складної конструкції кришки, як правило, не можна ставити в морозильник, посудомийну машину, мікрохвильову піч, а також сильно нагрівати. Їх перевага - досить висока ступінь відкачування повітря, відносна надійність плюс максимальна мобільність і невисока ціна.
- Відкачування повітря проводиться натисненням рукою в центр кришки, що дає найменший ступінь вакуумування. Термін зберігання продовжується в 2 рази, деякі з цих контейнерів придатні для морозильника і короткочасного розморожування страв у мікрохвильовій печі ».
Ось такий прекрасний гаджет. Беру.
VELVET: Діана Петросян