Для людей, які стежать за своїм харчуванням, риба - незамінний продукт. Але який саме варто віддати перевагу? Безумовно, самим дієтичним і корисним варіантом буде нежирна риба. На відміну від жирних сортів, вона містить більше білка і фосфору, а шкідливого жиру, відповідно, менше.
Чим корисна нежирна риба?
Як приготувати нежирну рибу?
Сама по собі риба - продукт дуже корисний, тому при готуванні потрібно постаратися максимально зберегти всі вітаміни і мінерали, що містяться в ній. Для цього бажано піддавати її мінімальної термічній обробці. Але не можна забувати про паразитів, яких особливо багато може міститися в річкових сортах. Щоб убезпечити рибку, слід попередньо потримати її в морозильній камері. Личинки гельментов гинуть після семигодинного перебування в температурі -40, при -35 варто тримати рибу не менш 14 годин, а при -28 продукт морозять 34 години. Якщо ви готуєте рибу без попереднього заморожування, то варити її потрібно не менше 20 хвилин після закипання, смажити теж 20 хвилин, а запікати - більше півгодини, залежно від розмірів тушки.
Мабуть, найкращий спосіб для приготування риби - запікання. При цьому не треба використовувати масло, що не підвищує жирності готового блюда, і воно виходить набагато соковитіше, ніж після варіння, зберігає більшість корисних властивостей. Тому пропоную спробувати запекти в духовці хека. Для цього нам знадобиться: