Німецьку кухню серед всіх інших світових кухонь можна назвати однією з найцікавіших. Вона смачна і грунтовна, а традиційність і різноманітність блюд змінюється в різних районах країни. У німецькій кухні є страви з Австрії, Франції, Італії.
Деякі справжні німецькі страви носять назви географічної місцевості, наприклад, Шварцвальдська шинка, Шварцвальдський торт, Вестфальська шинка, Нюрнберзькі пряники і т.п.
В одному районі повсякденну їжу складатимуть жирні бобові супи, житній хліб і свинина з картоплею та бобами, в той час як в іншому воліють борошняні і гречані коржі, мюслі і каші.
Традиційно Німеччина вважається країною, де люблять м'ясо, особливо свинину, і картоплю. В цілому в Німеччині є близько 1500 видів ковбас.
Особливістю німецької кухні є використання квашеної капусти в приготуванні різноманітних страв з ковбас, сардельок і сосисок. Крім цього в німецькій кухні є чимало страв з яєць.
Ще однією характерно особливістю німецької кухні є широке використання м'яса для приготування других страв. Це відбивні котлети і шніцель, біфштекс і філе по-гамбурзьки, разбрати, шнельклопс, шморбратен і ін. М'ясо в рубаною вигляді використовується рідше. Рибу відварюють або гасять.
Як кажуть самі німці, кава є «національним німецьким напоєм». Офіційна статистика говорить про те, що в середньому кожен німець випиває близько 180 л кави в рік, що в перекладі на денну норму споживання становить 10-12 чашок в день.
Єдиною областю Німеччини, в якій більшою популярністю користується чай, ніж каву, є восточнофрізскіе землі на півночі країни (міста Віл'гел'мсхафен, Евер, Емден).
Дуже популярним десертів в Німеччині є таке визнане ласощі, як морозиво.
Структура страв, як і прийомів, їжі на всій території Німеччини стабільна.
Кухня північній частині країни
На узбережжі Північного і Балтійського морів головні страви, звичайно, з риби. Її смажать, коптять, маринують самими різними способами, готують смачні супи.
Існують навіть віршики-дражнилки про людей, що живуть на півночі країни:
• Люди тріскові - все безглузді
Волосся чешуть хребтиною тріскових
І для катання замість ковзанів
Пару тріскових беруть плавників.
Суп з риби, м'яса, картоплі і солоних огірків - традиційне блюдо Північної Німеччини.
Фірмове блюдо Гамбурга - суп з вугра, ввібрав в себе аромати півночі, включаючи цілого свіжого вугра, цибулю, м'ясо, сухі яблука і груші, морква, спаржу і петрушку.
У Гамбурзі з покоління в покоління передається старовинний рецепт супу - пюре - «лабскаус» з солонини, маринованого буряка, картоплі, цибулі, яєчні і солоних огірків.
Також в Гамбурзі дуже популярна тушкована квасоля з салом і грушами, яку подають до столу в спеціальному горщику.
У Бремені до риби, як гарнір запропонують «пінкель» - копчену ковбасу, фаршировану білої кочанной капустою. «Пінкель» цілком може бути і самостійною стравою.
У Нижній Саксонії на стіл подають страву з баранини під назвою «Хейдшнукенбратен», під «Роті Грютце».
«Роті Грютце» (в пер. «Червона каша») - це густе традиційне німецьке варення-асорті з будь-яких ягід червоного кольору: смородини, малини, полуниці, вишні і т. Д. Воно добре до чаю, з ним печуть пироги і роблять десерти, змішуючи, наприклад, з сиром. В булочних і кав'ярнях, на вокзалах і на станціях метро можна зустріти пластикові стаканчики з сиром і «Роті Грютце». На півночі хліб з жита. Він темний, липкий і називається «Пумпернікель».
Саксонія-Ангальт - батьківщина одного з найбільш незвичайних тортів в Європі. «Баумкухен» (в пер. "Дерево-пиріг") роблять з рідкого тесту, з меренгами і приправленого кардамоном, гвоздикою і ваніллю. У рідке тісто 13 раз мачає дерев'яний валик, який обертається над відкритим полум'ям, створюючи концентричні кола, що нагадують річні кільця дерева. Після того, як останній шар готовий, пиріг залишають охолоджуватися на один день, а потім заливають білої або шоколадною глазур'ю.
Центральна частина Німеччини
Центральна Німеччина - сільськогосподарський центр країни, що виробляє овес, картопля, жито, і буряк. У цій області безліч страв з тушкованого м'яса і картоплі.
У Рейнської області (Кельн) особливо популярні картопляні млинці, картопляний салат, маринована яловичина і шинка. Випічка також дуже хороша - мигдальне печиво і чудові пряники.
На Різдво вулиці Кельна наповнюються ароматом мигдалевого печива «Шпекулатіус», а в сусідньому Ахені різдвяне частування - не менше ароматні «Принт» (це пряники, приготовані з мигдалем, лісовими горіхами, медом і прянощами).
У Гессені. що лежить північніше, досі залюбки їдять «Зелений соус», який дуже хвалив Гете. Цей соус готують не менше ніж з дев'яти видів трав, і він особливо смачний з яловичиною і спаржею.
Ласощами в Рейнській області вважаються маринована яловичина, картопляний салат, житній хліб, картопляні млинці і яблучний соус.
У Любеку обов'язково спробуйте марципани.
Різдвяні торти Дрездена - «Крістштолен» і «Баумкухен» - знає весь світ.
Після приїзду в Берліні не можна втратити нагоду відвідати кафе, де вас почастують маленькими м'ясними кенігсберзькими биточками і смачними тістечками.
Знамениті саксонські ласощі називається «Лейпцигер Алерлей» і являє собою страву з овочів і креветок.
Тюрінгія славиться своїми галушками, які рекомендується, є з гусятиною. В Ерфурті вас пригостять смаженим м'ясом «Ростбратен» в пивному соусі і млинцями з цибульний-картопляною начинкою.
У центральній Німеччині, а особливо у Франкфурті. виробляють сидр - іскристе яблучне вино.
Рислінг в Рейнланд-Пфальці є найпоширенішим сортом винограду. Вино під цією назвою знає весь світ.
Південна частина Німеччини
Жителі півдня - любителі свинини, салатів, і своєї версії пасти «Шпетцле». Багато страви, такі як шніцель і яблучний штрудель, які вважають баварськими, фактично прийшли з Австрії. Маульташен, гігантські вареники з начинкою з суміші свинини, трав і овочів, в Швабії в Страсну п'ятницю маскують пастою, щоб Бог не бачив м'яса.
Найбільш яскраве враження від знайомства з кухнею Баден-Вюртемберга і Швабії залишиться, коли ви вперше спробуєте суп з млинцями, цибульний суп, приголомшливі копчені окости.
Саме, мабуть, незвичайне блюдо в усьому південному районі Німеччини - «Айнтопф». Це дуже густий суп, приготований зазвичай з великою кількістю інгредієнтів. Самі німці говорять, що «Айнтопф» може з успіхом замінити цілий обід, настільки він ситний.
Гордість Швабії і Баден-Вюртемберга - суп з млинцями, капустяні блюда і традиційні блюда з макаронів (шпетцле і Шнупфнудельн). Всьому світу відомі копчені шинки Шварцвальда, але не менше цінують і баденські цибульні пироги.
У баварських пивних ресторанчиках відвідувачів годують традиційними стравами домашньої кухні - смажені свинячі ніжки з хрусткою скоринкою і кислою капустою, галушки, приготовані з тіста для «претцелі» (крендельков тіста без дріжджів, посипані сіллю), або пишні галушки з дріжджового тіста; смажена або фарширована качка і гусятина. Проста, але дуже смачна і ситна їжа.
Знаменита мюнхенська 'біла' ковбаса з солодкою гірчицею і «претцелі». Ця ковбаса виключно для сніданку, що має унікальну легку, повітряну структуру. У Баварії вважається богохульством є її після обіду.
У Франконії є можливість скуштувати найкращі ковбаси - як, товщиною з палець нюрнберзьких смажених ковбасок. Сам Нюрнберг більше відомий пряними духмяними коврижками. Вони особливо; популярні під час Різдвяних свят.
Баварія, безумовно, найвідоміша пивна область і може похвалитися 965 квадратними милями спокусливих зелених полів хмелю, що сприяє відмінному смаку і аромату неперевершеного німецького пива. У них також є своя власна унікальна каламутне пиво, «Хефенвейцен» (пшеничне пиво), назване так через достатку пшениці, вирощуваної в області.
Пільзенського, світле пиво - найпопулярніше в Німеччині.
Я впевнена, що будь-якому туристу незалежно від того в яку частину Німеччини він захоче відвідати припаде до смаку різноманітна, але в той же час національна і традиційна німецька кухня. І ви назавжди залишитеся шанувальником і цінителем цих дивовижних страв!