Картопляний салат - класичне блюдо німецької кухні. Існує маса варіантів його приготування і в різних районах Німеччини використовують свої рецепти. У складний склад салату можуть входити різні інгредієнти, але завжди присутня картопля. Легкий в приготуванні, дуже смачний німецький салат класичний сподобається тим людям, хто надає перевагу швидко і ситно поїсти.
Сьогодні ми з вами будемо готувати німецький картопляний салат з солоними огірочками і копченими ковбасками. Розглянемо кілька популярних рецептів цієї закуски:
Німецький картопляний салат - класичний рецепт
Для цього рецепта знадобляться продукти. 4 НЕ великих картоплі, 150 г ковбаси (напівкопченої, копченої, часниковою і т.п). Ми будемо використовувати мисливські ковбаски.
Ще візьмемо. 3 солоних огірки, 2 помідори, цибулину, рослинне масло для заправки.
Також підготуємо. 2 ст.л не надто міцною гірчиці, сіль, чорний і білий мелений перець, мелений коріандр.
Готуємо салат з ковбасками:
Зваріть картоплю в шкірці. Щоб не розварився, додайте у воду 1 ч.л лимонного соку або звичайного оцту, воду посоліть. Коли звариться, дістаньте картоплю з каструлі, дайте добре охолонути. Бульби повинні бути пружними, ні в якому разі, не розварилися. Коли добре охолонуть, почистіть їх і поріжте акуратними скибочками. Викладіть в салатник.
Ковбаски наріжте кружальцями, обсмажте на олії до рум'янцю. Смажте на легкому вогні, помішуючи, щоб ковбаски не підгоріли, а розкрили весь свій смак і аромат. Обсмажені шматочки дістаньте шумівкою, викладіть на блюдо, яке застелите паперовим рушником.
Огірки порізати навпіл, а потім кожну половинку крою маленькими кубиками. Лук наріжте тонкими півкільцями.
До картоплі додайте огірки, цибуля, остиглі ковбаски. Посипте чорним і білим меленим перцем, додайте дрібку коріандру (можете замінити його меленим мускатом - як вам більше подобається). Якщо потрібно, посоліть, хоча зазвичай солі не потрібно.
В окремому посуді змішайте рослинне масло з гірчицею, ретельно перемішайте, а ще краще збийте вінчиком. Полийте салат заправкою, приберіть на холод. Нехай постоїть в холодильнику пару годин. Так він буде смачнішим. Перед подачею можна посипати свіжою зеленню кропу.
Картопляний салат з огірками по-берлінськи
Ця страва готується без ковбасок, але обов'язково з додаванням маринованих огірків. Для цього рецепта підготуємо продукти. 6 Не великих картоплин, 3 мариновані огірки, 1 невелика зелене яблуко або його половинку.
Ще знадобиться. половинка ріпчастої цибулини, кілька пір'їнок зеленого шніт-цибулі (якщо його немає, візьміть зелень порею або звичайний зелений лук), 1 ст.л гірчиці (яка вам подобається), чверть склянки розсолу з під солоних огірків, часточку часнику, мелений перець.
В окремій мисці змішайте рослинне масло, розсіл, роздавлений часник, перець і гірчицю. Ріпчасту цибулю порізати тонкими півкільцями, викладіть в отриману суміш, залиште на півгодини.
Відваріть, почистіть і поріжте картоплю, як ми розповідали в попередньому рецепті. Складіть на блюдо. Яблуко і огірки поріжте невеликими тонкими скибочками, покладіть на окремі тарілки.
Візьміть салатник, укладайте підготовлені інгредієнти шарами: картопля - цибуля з миски з маринадом - яблучні скибочки - скибочки огірка. Останній верхній шар повинен бути з картоплi. Коли шари склали, рівномірно полийте салат маринадом.
Приберіть на холод. Чим довше простоїть в холодильнику, тим буде смачніше. Залиште його там мінімум на пару годин, а ще краще, годин на вісім. Перед подачею посипте дрібно порізаним шніт-цибулею.
З картоплею та маринованою оселедцем
До складу цього салату також входять продукти, як-би абсолютно не поєднуються з між собою. Однак готову страву виходить дуже смачним, хоча і незвичайним. Але приготувати його, безумовно, варто.
Нам знадобляться продукти. 6 дрібних картоплин, невелика маринований оселедець (філе), 100 г якісної не жирна шинки, 2 солоні огірки, невелике зелене яблуко з кислим смаком.
Ще потрібно підготувати. невеликий пучок зеленої цибулі, дрібно порізану зелень петрушки, 2 ст.л подрібнених ядерець волоського горіха, 1 ч.л меленого імбиру, 200 г сметани, сіль (якщо потрібно), мелений перець, 1 ст.л винного або яблучного оцту.
Картоплю відварити, порізати, як ми розповідали раніше. Складіть в салатник.
Тепер приготуємо заправку: викладіть в чашу блендера сметану, оцет, дрібно порізану зелену цибулю. Посоліть, поперчіть, додайте подрібнені горіхи і мелений імбир. Всі збийте блендером до однорідності.
Наріжте невеликими кубиками шинку, солоні огірки і оселедець. Викладіть в салатник до картоплі. Яблуко очистіть від серцевини, порізати тонкими скибочками. Теж викладіть в салатник, перемішайте.
Салат полийте заправкою, охолодіть, протягом декількох годин. Перед подачею посипте зеленню петрушки.