НИРКИ виноградної рослини ТА ЇХ БІОЛОГІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ
зимуючий вічко
Мал. 1. Поздовжній розріз зимующего вічка:
1 - заміщає нирка; 2 - зародкові листя замісної нирки; 3 - центральна нирка; 4 - зародкові листя центральної нирки; 5 - зародковий суцвіття; 6 - зародковий вусик; 7 - лусочки; 8 - підстильний шар; 9 - діафрагма на вузлі.
Навесні, як правило, розвивається тільки головна нирка вічка. Нерідко одночасно з нею пробуджуються одна або дві заміщають нирки, утворюючи пагони-двійники і трійники. Розвинулися з бруньок заміщення пагони доцільно використовувати для отримання врожаю винограду в разі хорошого їх розвитку, що зазвичай спостерігається при недостатній навантаженні кущів пагонами з центральних бруньок. Якщо ж нормальна навантаження куща забезпечується за рахунок пагонів з центральних бруньок, пагони з заміщуючих як менш плодоносні видаляють під час уламки.
Зазвичай нирки зимуючих вічок проростають в втеча тільки навесні наступного року. Однак їх можна пробудити до плодоношення вже на рік формування. Для цього на всіх добре розвинених пагонах видаляють 2-3 верхніх міжвузлів, що викликає зростання пасинків - їх відразу ж після появи виламують, залишаючи невеликий пеньок, щоб не пошкодити формуються у їх підстави зимуючі вічка. В результаті проведення таких зелених операцій розвиваються пагони з очок в рік їх формування. Грона на таких пагонах дозрівають приблизно на місяць пізніше, ніж на основних, вони менше розміром і поступаються по цукристості ягід.
На передчасно розпустилися пагонах погано проходить закладка і диференціація суцвіть в нирках очок, вони набагато гірше визрівають і в холодні зими, як правило, гинуть. Тому цей прийом поки застосовується тільки на присадибних ділянках (в роки великої недовантаження кущів), а також в науково-дослідних установах.
Плодоносність бруньок заміщення. Центральні нирки зимуючих вічок за своєю природою менш морозостійкі, ніж заміщають, і в роки з суворими зимами можуть загинути. Пізніми весняними заморозками і градом пошкоджуються молоді зелені пагони, що розвинулися з центральних бруньок зимуючих вічок. Тому виноградарі повинні знати біологічні особливості пагонів з бруньок заміщення і їх здатність компенсувати втрати врожаю в разі загибелі центральних бруньок вічок. Всі без винятку сорти винограду здатні в різного ступеня плодоносити за рахунок бруньок заміщення. Так, Аліготе, Мускат Оттонель і Шасла біла можуть значно (621-86%) заповнити урожай, середньоазіатські сорти Німранг, Хусайне, Тайфи рожевий в цьому випадку менш продуктивні: дають не більше 30% від звичайної врожайності. Залежно від умов зростання плодоносність бруньок заміщення, а отже, і збір винограду можуть сильно коливатися по роках. Величина грона на пагонах, які розвинулися з бруньок заміщення, приблизно на 15% нижче, ніж з центральних, зважаючи на зменшення кількості ягід і зниження їх маси; цукристість і кислотність майже не змінюються.
Заміщають нирки розпускаються на 7-10 днів пізніше центральних. Наступні фази їх розвитку також проходять в більш пізні календарні терміни, однак час настання знімної зрілості врожаю на тих і інших майже збігається. Це пов'язано з тим, що пагони з бруньок заміщення розвиваються при більш високій температурі повітря.
Інтенсивність фотосинтезу листя пагонів з бруньок заміщення нижче, ніж на основних пагонах, маса приросту і площа листкової поверхні теж дещо поступаються паросткам з центральних бруньок. Пагони з бруньок заміщення повністю забезпечують на майбутній рік формування плодових ланок куща і можуть бути використані для заготівлі живців.
Плодоносність зимуючих вічок по довжині основного пагона. Найбільшою плодоносністю відрізняються оченята, розташовані в середній частині однорічного пагона. До основи пагона і до його вершині вона знижується. Це пов'язано з тим, що зростання і розвиток нижніх від підстави втечі нирок протікають в найменш сприятливих умовах (знижена температура, слабкий розвиток асиміляційного листового апарату). До того ж в цей час значна частина поживних речовин надходить до швидко зростаючим молодим паросткам, а також на корнеобразование. У міру ж появи очок середньої частини пагона складаються найкращі умови для їх формування - хороше освітлення, висока температура, наявність сильного асиміляційного апарату. Низька родючість самих верхніх нирок пояснюється тим, що вони формуються в більш короткі терміни, а також при недостатньому надходженні до нирок поживних речовин зважаючи на значний їх відтоку до ягодам.
У різних сортів винограду ступінь підвищення родючості очок у міру їх видалення від заснування неоднакова. В цьому відношенні всі сорти діляться на дві групи. До першої
відносяться ті, у яких низькорозташованим очі досить плодоносні і наростання плодоносності в міру віддалення від основи пагона виражено в слабкому ступені. До другої - сорти з плодовими очками, розташованими переважно в середній або верхній частині втечі. Нижні оченята у них також несуть суцвіття, але таких очок трохи, і тому підвищення родючості кожного вищерозташованої вічка різко проявляється. В умовах Приазов'я до першої групи належать Аліготе, Рислінг, Шасла біла, Матяш Янош та інші, а до другої - Карабурну, Каберне Совіньон, Кіровабадскій столовий, Німранг.
Властива кожному сорту плодоносність вічок по довжині однорічного пагона, будучи в общем-то постійної особливістю, в залежності від природних умов і технології вирощування винограду може змінюватися. Так, коротка обрізка плодових стрілок підвищує родючість нижніх вічок, а при довгій, навпаки, вона знижується. Агротехнічні заходи, спрямовані на поліпшення харчування кущів, сприяють підвищенню родючості нижніх вічок. Зі збільшенням віку куща розташування найбільш урожайних очок також кілька наближається до основи однорічного пагона.
Пасинкова нирки
Нирка в пазусі листа основного пагона в тому ж році дає початок паросткам другого порядку, які називаються Пасинкова. У звичайних умовах Пасинкова пагони отримують мало харчування і найчастіше бувають марними. Досягаючи величини прілістника, вони нерідко зупиняються в рості, а потім oтваліваются. Якщо ж з яких-небудь причин порушена кореляція між надземною частиною і кореневою системою кущів на користь останньої, пасинки починають інтенсивно розвиватися і в певних умовах можуть давати врожай.
У Приазов'ї у деяких раносозревающіх сортів (Перли Саба, Королева виноградників) на зелених пасинках можна отримувати додатковий (другий) урожай. Для цього необхідно прищипнуть верхівки всіх сильноразвитой основних пагонів
у міру досягнення ними 9-11 міжвузлів, тобто до початку цвітіння. Пасинкова урожай дозріває приблизно на місяць пізніше основного. Він відрізняється більш дрібними гронами, підвищеною кислотністю і, як правило, йде для соків і вин.
Додатковий урожай на зелених пасинках доцільно вирощувати в роки сильних пошкоджень кущів морозами, весняними заморозками, градом. В даний час виробничники використовують зелені пасинки для відновлення пошкодженої морозами надземної частини кущів, а також для їх прискореного формування.
Для практичного виноградарства Приазов'я велике значення має використання на плодоношення здеревілих пасинків. Спеціально вирощені здеревілі пасинки володіють деякими перевагами в порівнянні з основними пагонами. Так, морозостійкість пасинків вище, ніж основних пагонів, що дуже важливо для перезимівлі. Завдяки високій активності асиміляційного апарату вони накопичують велику кількість пластичних речовин. Створювані на пасинках нирки зимуючих вічок у деяких сортів винограду (Аліготе, Шардоне, Каберне Совіньон, Піно грі) відрізняються більш високою плодоносністю в порівнянні з нирками основних пагонів.
кутові очі
У роки з несприятливими погодними умовами часто пошкоджуються не тільки центральні, а й заміщають нирки зимуючих вічок по всій довжині однорічного пагона. Кутові очі як більш морозостійкі нерідко залишаються неушкодженими. Кутовими вічками прийнято називати групу з двох або трьох невеликих, конически загострених нирок, одна з яких краще розвинена. Знаходяться вони на відстані декількох міліметрів від заснування однорічного пагона, в пазухах недорозвинених листочків на сильно вкорочених междоузлиях.
При неукривной високоштамбових культурі кутові очі відрізняються досить високою плодоносністю, багато в чому залежить від біологічних особливостей сорту. У Ріслінга, Фетяска і Степняка врожайність досягає відповідно 56, 72 і 104 ц / га, що становить 67,7, 61,4 і 95 *% від врожайності на пагонах, які розвинулися з центральних бруньок зимуючих вічок. У Ркацителі ці показники набагато нижче - 40 ц / га, або 24,6%.
Для отримання врожаю з кутових вічок навесні в прийняті для кожного сорту терміни обрізки однорічні лози на кущах видаляють нижче першого основного зимующего вічка. Так як родючість кутових вічок у більшості сортів винограду все ж нижче, ніж у бруньок заміщення, використовувати їх для отримання часткового врожаю можна тільки тоді, коли центральні і заміщають нирки зимуючих вічок загинули по всій довжині однорічного пагона.
Плодоносність кутових вічок багато в чому залежить від погодних умов весни поточного року, коли в них в основному проходить процес формування зародкових суцвіть.
Середня маса грона на пагонах, які розвинулися з кутових вічок, становить 66,7-91,7% маси грона з центральних бруньок, що обумовлюється зменшенням кількості ягід у гроні і невеликим зниженням їх маси. Пагони з кутових вічок відстають у рості від пагонів з центральних бруньок тільки до завершення цвітіння. Технічна ж зрілість ягід може наступити значно раніше, через меншу навантаження кущів урожаєм. Пагони з кутових вічок на наступний рік цілком придатні для формування плодових ланок куща, а також для заготівлі живців.
сплячі нирки
Сплячі бруньки розташовані на дворічної і більш старого віку деревині. Утворюються вони з нерозвинений Центральних і бруньок заміщення зимуючих вічок.
Сплячі бруньки самі зимостійкі. У великій кількості вони проростають в разі загибелі з різних причин центральних і бруньок заміщення зимуючих вічок. Пагони, які виросли з сплячих бруньок на рукавах і надземної частини штамба, називаються вовчками, або жировики, a сплячих бруньок підземного штамба - порослевими. Так як, поживні речовини з грунту надходять в нижню частину куща під великим тиском, ці пагони часто бувають довгими і товстими. Дзиги і порослеві пагони являють собою пагони-замінники, за допомогою яких виноградна рослина в природних умовах самоомолоджуватися. Виноградар в ході обрізки кущів використовує їх для заміни багаторічної деревини.
У звичайних умовах зростання сплячі бруньки у більшості сортів винограду дають дуже незначний урожай. При цьому більшою плодоносністю відрізняються сплячі бруньки дворічної деревини, а на рукавах і голові куща вона значно нижче. Однак виросли з багаторічної деревини пагони можна сміливо використовувати для створення плодових ланок куща. Сформовані на них нирки зимуючих вічок по плодоносності не поступаються ниркам очок основних пагонів.
Наявність у виноградної лози центральних, що заміщають, Пасинкова, кутових і сплячих бруньок - цінне біологічне властивість, набуте нею в процесі філогенезу. У зв'язку з цим вона відрізняється значно більшою у порівнянні з іншими плодовими культурами пристосованістю до різних несприятливих умов зростання.