Нітрати! Оглядова стаття

Нітрати! Це слово зараз вимовляють все частіше і частіше. Ми вирішили з'ясувати, чи такий страшний чорт, як його малюють!

Нітрати - учасники кругообігу азоту, потрібного для синтезу нуклеїнових кислот і білків. "Чистих" тобто безнітратних продуктів в природі не існує і присутність нітратів в рослинах і їх плодах є рядовим явищем, але потрібно розуміти, що збільшення вмісту нітратів методом внесення добрив в субстрат небажано, так як вони токсичні і небезпечні для здоров'я людини.


Ми вибрали цю тему не випадково, адже на сьогоднішній день нітрати вкрай небезпечні для здоров'я і життя людей.
Мета нашої роботи: визначення кількості нітратів в деяких продуктах харчування.

  1. вивчити літературу на тему вмісту нітратів в продуктах харчування;
  2. вивчити вплив нітратів на організм людини;
  3. вивчити способи зниження концентрації нітратів в продуктах;

Для початку варто відповісти на питання: Звідки беруться нітрати в продуктах харчування?

Нітрати потрапляють в продукти харчування завдяки овочам і фруктам. Саме в них міститься найбільша кількість нітратів і нітритів. У більшості випадків найчастішою причиною підвищеного вмісту нітратів в овочах і фруктах є внесення в грунт завищених доз добрив, в основному азотних. Це має місце бути, але причини накопичення нітратів в плодах і рослинах в цілому, слід розглядати в комплексі.

Чи є вихід? Одним із залізних варіантів будуть ОРГАНІЧНІ ДОБРИВА. органіка і тільки органіка. У нашому магазині представлені наступні виробники органічних добрив: Advanced Nutrients. General Organic nutrients. Bioponic GHE і багато інших, ви можете ознайомитися з повним списком добрив в цьому розділі

Чим же нітрати небезпечні для людини?

За твердженням вчених нітрати в невеликих, прийнятних кількостях не завдадуть організму абсолютно ніякої шкоди. Але, якщо норма вмісту шкідливих речовин буде завищена це, швидше за все, призведе до серйозних і необоротних наслідків.


Дослідниками США, Німеччини, Чехословаччини, Росії встановлено, що нітрати і нітрити викликають у людини метгемоглобінемію, рак шлунка, негативно впливають на нервову і серцево-судинну системи, на розвиток ембріонів. Метгемоглобінемія - це кисневе голодування (гіпоксія), викликане переходом гемоглобіну крові в метгемоглобін, не здатний переносити кисень. Метгемоглобін утворюється під час вступу нітритів в кров. При утриманні метгемоглобіну в крові близько 15% з'являється млявість, сонливість, при змісті більше 50% настає смерть, схожа на смерть від задухи. Захворювання характеризується задишкою, тахікардією, ціанозом у важких випадках - втратою свідомості, судомами, смертю.


Основні ознаки отруєння організму шкідливими речовинами (нітратами):

• Посилене серцебиття, задишка, можлива втрата свідомості;
• Жовтизна білків очей, збільшення печінки, пронос (часто з кров'ю);
• Зниження працездатності, сонливість, підвищена втомлюваність, головний біль;
• Болі в животі, блювота і нудота.


При отруєнні нітратами в першу чергу необхідно:

• Рясне промивання шлунка;
• Прийом активованого вугілля;
• Прийом сольових проносних (глауберової і англійської солі).

Де накопичуються нітрати?

Тепер варто дізнатися, де саме накопичуються нітрати в різних продуктах і як визначити є вони в продуктах чи ні.

  • У капусти - в качані;
  • У моркви - в серцевині;
  • У кабачків, огірків, кавунів, дині, картоплі - в шкірці;
  • У зелені, наприклад, кропу, петрушки, салату і селери нітрати накопичуються в стеблах.


Способи визначення нітратів в продуктах харчування

Визначити наявність нітратів у ягодах, фруктах, зелені і овочах без спеціальних приладів можна тільки на око, таке визначення неточно, але, тим не менше, існують деякі поради, як це зробити.

Крім фактів, які вказують на наявність нітратів в тому чи іншому продукті, існує ще один спосіб визначити кількість отруйних речовин - скористатися Нітратоміри. Даний прилад здатний за кілька секунд показати рівень містяться нітратів. Найпоширеніший нітратоміри - нітрат тестер СОЕКС.

  • Якщо це листові овочі і огірки - вони будуть більш насиченого зеленого, майже смарагдового кольору.
  • У редиски і помідорів буде більш зелена «бадилля».
  • Якщо ж азоту мало - листя будуть не такими великими і яскравими.
  • Морква при наявності нітратів має яскраво-оранжевий колір.
  • Однією з ознак наявності нітратів в яблуках, грушах, сливах можна вважати відсутність червоточини.


Як зменшити кількість нітратів в продуктах


Для того, щоб уберегти себе від отруєння нітратами:

Сьогодні, як ніколи, перед людством стоїть величезна проблема у вигляді таксіческого накопичення нітратного азоту в продуктах харчування. Безліч наукових центрів і приватних дослідників по всьому світу зайняті цією проблемою, але, рішень, як таких, повних, ємних і вичерпних - не існує. Існують лише теорії, однією з яких є органічне землеробство і відновлення родючості грунтів. Для цього є органічні добрива!

Головну роль в нормальному життєвому циклі рослин грає світло. Енергія світла - це основна складова процесу фотосинтезу. Фотосинтез - це поглинання рослиною світла через свої лістья.Пігмент міститься в листках і саме через нього росли

Рослинний корм для тварин на гідропонікеРастітельний корм призначений для харчування тварин (худоби, кіз, овець, свиней, качок, гусей, кролів і так далі). Фураж зазвичай містить оброблені вегетативні частини рослин (листя, стебла

Натрієві лампи дають яскраво помаранчевий світло. У них газорозрядна середовище складається з парів натрію. Нерідко лампи цього виду використовуються для заміни ртутних ламп, що дають біле світло. Якщо порівнювати натрієві лампи високого тиску з іншими джерелами

Підвіконня - чудове місце, щоб влаштувати тут невеликий домашній город. Процес вирощування вдома свіжої зелені зовсім простий, багато часу він не вимагає. Але в результаті ви отримаєте як радість, так і реальну користь! М'ята для Мохі

Версаль - можливо, кожен з нас хоча б раз у житті чув назву цього величезного палацу. Старовинна резиденція французьких королів, а нині - улюблене місце туристів може похвалитися не менш величезними садами і городами. Так, городами, ви

Схожі статті