Популярний рецепт, який включає в себе найважливіший етап - збиті білки з цукром необхідно запекти до хрусткої скоринки так, щоб усередині залишалися м'якими.
Складові:
Яйце - 3 шт
Цукор - 175 гр
Інгредієнти для безе:
Білок - 1 шт
Цукрова пудра - 275 гр
Рецепт приготування меренги:
Спочатку у яєць необхідно акуратно розділити жовтки і білки. Потім збивати білки на повільній швидкості міксером 2 хвилини. Переключивши на середню швидкість - збивати хвилину, а потім на високій швидкості - до освіти спочатку м'яких, а потім міцних піків. Білки повинні вийти дуже пінистими. Після цього додати цукор, постійно збиваючи, до утворення міцної піни. Потім суміш викладати ложкою на деко, що вистилає пергаментом. Білки поставити в розігріту духовку до 150 градусів, відразу зменшити до 140 градусів, а після випічки залишити меренги в духовці до повного її охолодження.
Тепер приступаємо до приготування безе. Варене безе: зі збитих білків для меренги двома ложками зробити овали і відварити протягом двох хвилин з двох сторін в молоці або соку. Подаються вони з соусом, морозивом або фруктами.
Безе, приготоване в мікрохвильовій печі: збити білок з пудрою до утворення тугого кулі. Суміш розділити на 25 кульок і, виклавши по кілька штук на папір, приготувати в мікрохвильовій печі при великій потужності 1,5 хвилини до підняття суміші в об'ємі в 4 рази.