Уже давно канули в лету ті часи, коли фарш на котлети або біляші господаркам доводилося рубати величезним гострим ножем. Уже в середині XIX століття була винайдена перша м'ясорубка, що до сих пір значно полегшує життя жінок. Невід'ємною частиною пристосування для подрібнення м'яса є ніж. Саме про нього і піде мова.
Як застосовується ніж для м'ясорубки?
Звичайна механічна або сучасна електрична м'ясорубка являє собою металевий корпус, куди подаються шматочки м'яса. Вони проходять через шнековий конвеєр, де за допомогою обертання гвинта м'ясо надходить до гострого ножа. Саме ніж нарізає продукт нам дрібні фракції, створюючи, таким чином, фарш. Якраз на нього падає основне навантаження перемолу, адже він відокремлює від м'яса дрібні шматочки, рубає, подрібнює їх і підштовхує до грат на вихід.
Ніж для м'ясорубки має Чотирьохлопатевий конструкцію. В її центрі розташовується розмір отвору (підстава), яким ніж надівається на гвинт шнекового конвеєра. Виготовляють ножі та решітки для м'ясорубок зазвичай з якісної сталі, бажано нержавіючої.
Види ножів для м'ясорубок
Виробників м'ясорубок на сьогоднішній день чимало. Багато з них виробляють свою конфігурацію підстави. Однак найчастіше можна зустріти ножі наступних видів:
- з основою з квадратними сторонами;
- з підставою в чотири кути;
- з підставою в шість кутів.
При необхідності зміни ножа для вашої м'ясорубки слід підбирати цей невід'ємний атрибут, який підходить саме для вашої моделі приладу. Оптимальний варіант - придбання оригінальної запасний деталі, виготовленої виробником. Такі ножі міцні, надійні і довго прослужать вам.
Наприклад, у ножа для м'ясорубки Moulinex зустрічаються ножі як з шестикутним і квадратною основою. Для приладів від фірми Zelmer виробляються комплектуючі з квадратною основою. Таке ж розмір отвору у ножа для м'ясорубки Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje. Поділяються ножі для м'ясорубок і за формою ріжучих лез. Якщо у ножа кромка зрушена від вертикальної осі вперед, таке комплектувальне ріже ковзанням. Цей тип вважається малоефективним. Зате м'ясо або інші продукти відмінно пересуваються до грат і не залипають по стінках.
Найбільш продуктивним вважається ніж з шаблевидними крайками. Правда, при ньому перероблялася їжа застряє на стінках, через що корпус необхідно розбирати і очищати. Втім, проблема актуальна в разі перемолу великого обсягу м'яса. До речі, ножі для промислових м'ясорубок, дуже міцні, надійні, в основному, мають шаблевидні кромки.
Питання експлуатації ножа для м'ясорубки
Що стосується важливої для новачків проблеми, як ставити ніж в м'ясорубку, то тут все нескладно. Якщо ніж односторонній, знайдіть ту сторону, де він плоский. Саме плоска сторона повинна стосуватися решітки, що слідує за диском. Це означає, що на палець штока надягають опуклу сторону ножа. Двосторонній ніж можна вставляти будь-яким чином.
Оскільки у навіть самого гострого ножа є властивість з часом тупіться, господині починають скаржитися на те, що перемолоти м'ясо стає все важче. У механічної м'ясорубки важко прокручується ручка. Електричний прилад через тупого ножа вимагає більшої потужності двигуна. В результаті несвоєчасна точка ножа або його зміна можуть призвести до
Якщо говорити про те, як точити ножі м'ясорубки, поспішаємо вас запевнити, що це під силу кожному. У домашніх умовах вам знадобляться наждачний папір №0 і 1. Робимо наступне:
- Наждачний папір покладіть на рівну поверхню і почніть водити по ній лопатями ножа круговими рухами 1-2 хвилини.
- Аналогічно поступите з ножем, але вже розстеліть на столі наждачний папір №0.
- Промийте ніж теплою водою з миючим засобом, щоб прибрати залишки металу.
- Просушіть ніж.