Низькокалорійні заправки для салатів
Історія салатних заправок починається з античних часів. Сотні століть назад в Китаї заправляли салати сумішшю, схожою на сьогоднішній соєвий соус; а трохи пізніше в стародавньому Вавилоні змішували овочеві нарізки перед трапезою оцтом і рослинним маслом.
Види заправок для салату
Заправки для салату можна поділити на два різновиди. Перша, найбільш підходяща для салатів зі свіжих овочів, це суміш на основі рослинної олії і оцту. Наприклад, нею ми може заправити вінегрет.
Типові заправки для салатів
Рослинна і оливкове масло
Рослинна олія швидко всмоктується стінками шлунка, створює відчуття ситості і спокою. В результаті з'їдається в рази менше їжі. На жаль, лише 20% дівчат заправляє салати олією. Можливо, ви вважаєте, що рослинна олія - це зайві калорії, але це не так. Заправляючи овочевий салат олією, ми не засвоюємо тих жирів, які б могли отримати, наприклад, з тією ж кількістю масла з'їсти м'ясо буде шкідливо, а салат - немає. Оливкова олія в свою чергу складається з ненасичених жирів, які допомагають знижувати рівень холестерину, підтримуючи гомеостаз організму. Вживання оливкової олії - відмінна профілактика захворювань серцево-судинної системи, ожиріння, діабету. Тому, дівчата, використовуйте масла для салатів.
Йогурти, сметана, кефір містять біфідобактерії, які допоможуть переварити грубу клітковину. Салати з йогуртовій заправкою допоможуть уникнути здуття живота, скруті і бурління.
Оцет і сік лимона
Для приготування салатних заправок найбільш часто використовують винний оцет. Якщо його немає під рукою, можна сміливо використовувати сік лимона. Білий винний оцет ніжніший, ніж червоний. Він чудово підходить для салатів зі свіжих овочів, прекрасно поєднується з рослинним маслом. Червоний винний оцет містить багато кислоти, особливо, якщо продукт довгої витримки, поєднується з оливковими і горіховими оліями. Підходить до салатів із зелених листових овочів.
Рецепти заправок для салатів
2 ст.л. білого винного оцту або лимонного соку;
1 ч.л. гірчиці (переважно діжонськой);
6 ст.л. масла оливкового;
1-2 зубці часнику (за бажанням);
чорний перець, сіль за смаком;
приготування:
Змішайте оцет з гірчицею в невеликій посудині, додайте сіль і дайте настоятися 15 хвилин. Віночком ретельно збийте суміш, додаючи тонким струменем оливкова олія. Постарайтеся не збивати довго, щоб заправка не стала занадто густий. Якщо вам потрібен остренький смак, додайте подрібнений часник. Перед подачею до столу додайте чорний мелений перець і перемішайте суміш.
Для якого салату підходить:
Поєднується зі свіжими овочами. Також можна полити заправкою оселедець перед вживанням.
100 г масла рослинного;
1 ст.л. порошку гірчиці;
приготування:
Вичавити сік з лимонів, розім'яти і придушити часник. Перемішати всі інгредієнти в міксері.
Для якого салату підходить:
Заправка призначена для овочевих салатів.
100 г нежирного сиру;
1 стакан молока;
гірчиця або кмин;
приготування:
Розітріть сир дерев'яною ложкою. Якщо продукт зернистий, протріть його через сито або перейдіть в м'ясорубці, заправте спеціями. У сир додаємо молоко і перемішуємо до отримання сметанною консистенції. При необхідності додати ще молока.
Для якого салату підходить:
Добре поєднується з м'ясними салатами. Також можна подавати зі стравами з картоплі.
Заправка з часником
100 г рослинного масла;
3 зубчики часнику;
приготування:
Нарубаєте дрібно часник і розітріть його з цукром, сіллю і перцем. Додайте гірчицю і розведіть оцтом. Отриману суміш з'єднуємо з рослинним маслом і перемішуємо до отримання сметанною консистенції.
Для якого салату підходить:
Підходить для овочевих салатів.