Коли в банку закінчилися огірки, не виливайте розсіл. Він буде корисний для багатьох страв.
Після Нового року, коли в олів'є дорізала останній солоний огірок, розсіл з банки зазвичай виливають. А даремно. Його можна використовувати. І не тільки вранці. Розповідаємо про способи застосування:
зварити суп
Практично будь-який зимовий суп істотно виграє, якщо в нього додати розсіл, огірковий або капустяний. В щі, навіть якщо вони і варяться без квашеної капусти, в борщ - замість оцту. Розсольник і солянка просто-таки немислимі без розсолу від солоних огірків.
Розсольник на яловичому серце
500 г телячого або яловичого серця
2 л води
½ склянки розсолу
3 солоних огірка
3 картоплини
1 морква
1 цибулина
3 ст. л. перлової крупи
1 корінь петрушки
Лавровий лист
Чорний перець горошком
сіль
Крок 1. Як мінімум за три години до приготування замочити перловку в холодній воді, попередньо промивши крупу під струменем води.
Крок 2. З м'яса видалити жир, вичистити і промити серце. Залити холодною водою. Поставити на вогонь. Коли закипить - зняти піну, зменшити вогонь і варити на повільному вогні близько години.
Крок 3. Огірки очистити, шкірку від них залити склянкою окропу і варити 15 хвилин.
Крок 4. Потім шкіру витягти і викинути, м'якоть нашаткувати і поварити в розсолі ще 10 хвилин.
Крок 5. Нарізати соломкою моркву і корінь петрушки. Додати в суп і покласти перловку.
Крок 6. Картоплю і цибулю почистити. Нарізати соломкою і кільцями. Додати в суп.
Крок 7. Покласти огірки, додати розсіл. Варити ще 10 хвилин. Потім покласти прянощі. Вимкнути.
Крок 8. Дати постояти 15 хвилин, потім подавати зі сметаною.
Спекти Періг
1 стакан розсолу
1/3 склянки рослинного масла без запаху
½ ч. Л. соди
400-450 г борошна
1 яйце
2 ст. л. сметани
Крок 1. Змішати розсіл і масло.
Крок 2. Додати 1 склянка борошна, соду і перемішати.
Крок 3. Додати яйце, сметану і поступово додавати борошно, поки тісто не стане однорідним і піддається розкочування.
Крок 4. Розкачати тісто, покласти в нього начинку.
Крок 5. Випікати при температурі 180 градусів протягом 45-50 хвилин.
заправляти салати
Замість оцту або лимонного соку можна додати в класичну заправку для овочевого салату розсіл. Все просто: масло потрібно збити з невеликою кількістю розсолу, додати трохи перцю, сіль уже навряд чи знадобиться.
варити картопля
Потрібно додати пару ложок розсолу в воду, коли варите картоплю для салату. З розсолом картопля не буде розварюються і стане пружною. І смак теж покращиться.
маринувати м'ясо
Відбивні і м'ясо для смаження можна маринувати в огірковому розсолі. Він відмінно пом'якшує волокна і покращує смак. Розсіл можна використовувати і для шашликів, і для м'яса запікайте.
Розігріти вчорашні макарони
У вчорашню карбонара або просто пасту з сирним соусом можна додати трохи розсолу (пару ложок) і прогріти. Блюдо стане як тільки що приготоване.
Додати в окрошку
Спосіб не зимовий, але влітку точно стане в нагоді: розсіл можна додати в окрошку. Виходить більш яскравий і насичений смак.