Роли з крабовим м'ясом і огірком
Вам знадобиться:
- крабове м'ясо - 100 г
- огірок свіжий - 1/2 шт.
- норі - 2 листи
- рис для суші - 150 г
- рисовий оцет - 2 ст. ложки для рису і 3 ст. ложки для змочування рук
- бамбуковий килимок для згортання ролів
Інгредієнти вказані на 12 ролів з крабовим м'ясом і огірком
приготування:
- ретельно промити рис, змінюючи воду кілька разів поки вона не стане прозорою. Залити рис холодною водою і залишити на 1,5-2 години
- додати води стільки, щоб на 1 частину рису вийшло 1,5 частини води. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити рис 5-7 хвилин, поки він не вбере в себе всю воду. Прибрати з вогню, але кришку не відкривати ще 15-20 хвилин. У злегка остиглий рис додати рисовий оцет і кілька разів перевернути рис дерев'яною лопаткою (не заважати). Дати рису охолонути до температури тіла
- крабове м'ясо і огірок нарізати тонкими смужками
- 3 ст. ложки рисового оцту змішати з такою ж кількістю води. Щоразу перед роботою з рисом руки змочувати
- для ролів потрібно три чверті листа норі, відміряти на око 1/4 листа (вийде досить вузька смужка), загнути його і акуратно відірвати
- покласти норі на рогожу гладкою стороною вниз. Викласти руками (не забути змочити руки) рис на норі - від центру до країв. Один край залишити чистим, без рису, щоб потім з його допомогою склеїти рол
- на рис викласти смужки крабового м'яса і огірка
- згорнути рол за допомогою бамбукового килимка так, щоб рисові краю "зустрілися"
- частина норі, не покритий рисом злегка намочити водою для змочування рук, провівши по ній вологим пальцем
- далі рол треба трохи утрамбувати. Потім просто скачати з допомогою циновки рухом, схожим на те, як розгортають тісто. вирівняти краю
- нарізати рол на 6 рівних частин, кожен раз змочуючи ніж
- подавати роли з крабовим м'ясом і огірком можна з соєвим соусом або васабі