Що повинно бути на вашій кухні:
- «Шеф» - багатоцільовий кухонний ніж першої необхідності або сантоку - універсальний японський ніж (на ваш вибір);
- ніж для чистки і різання овочів;
- ніж для хліба (може використовуватися не тільки для хліба, а й для чищення фруктів з грубою шкіркою, наприклад, ананаса) або обробний ніж (на вибір, залежно від того, що ви робите частіше);
- універсальний ніж з вузьким лезом (так званий ніж «на підхваті», мультифункціональний)
Чотири ножа - більш ніж достатньо.
Яку марку вибрати?
З ножами WÜSTHOF картопля вам здасться маслом
Кожен ніж має унікальний код, який містить інформацію про те, коли саме він був проведений. Це і є гарантія якості: в разі виявлення виробничого браку зображення коду направляють до Німеччини, на їх власну фабрику, де фахівці визначають, чи є даний ніж продукцією WÜSTHOF. Заміна проводиться протягом декількох днів. Кожен ніж вам обійдеться в середньому в 30-80 євро.
Фотографія 1 з 3
На весь екран Назад в галерею
Ніж для хліба F.Dick
Шеф-ніж можна придбати за 4 тисячі, хлібний ніж - за 3, універсал - за 2, а ніж для овочів - за 1,5 тисячі. Разом: за 4 необхідних ножа - трохи більше 10 тисяч рублів.
І звичайно ж зупинимося на знаменитому німецькому бренд Güde. Ці ножі - одні з найстаріших у всій Європі. Компанія була створена спадковим ковалем Карлом Гюде в XVIII столітті. Як тоді, так і зараз, кожен ніж - це штучна ювелірна робота; ножі робляться з високоякісної вуглецевої сталі з додаванням хрому, молібдену і ванадію. Майстри гартують клинки протягом декількох годин, чергуючи високі і низькі температури, таким чином, ножі Güde мають воістину легендарної міцністю.
Ножі Güde зроблять кулінарний процес досконалим
Якщо ви захочете купити цей шедевр, то вибирайте серію Kappa - це суцільнометалеві ножі без єдиного шва: зручно, практично, безпечно. Зовсім бюджетно (наприклад, шеф-ніж вам обійдеться в 6 тисяч, універсал - в 5), але це того варто.
Hattori - ікона гастрономічного стилю
Кожен ніж створюється вручну з нуля під жетскую і безкомпромісним контролем самого Ічіро Хатторі - засновника і власника легендарної марки. Правда, і ціна буде відповідна. За два найнеобхідніших ножа з популярної серії Hattori HD ( «шеф» і універсал широкого призначення) вам доведеться викласти 15 тисяч рублів. Але в даному випадку - інші види ножів не знадобляться.
Раніше пан Хатторі робив ножі в відомої японської корпорації MASAHIRO. належала його батькові, так що цей бренд і ми не залишимо без уваги. Ці ножі дешевше, але якість як і раніше - відмінне. Клинки робляться з високовуглецевої молібден-ванадієвої сталі, завдяки цьому ножі міцні і довговічні.
Ножі Masahiro будуть ідеальні для початківців кулінарів
Молібден, що міститься в сплаві, надає високу жароміцність і вберігає вироби від корозії. Для заточки MASAHIRO застосовує ексклюзивне обладнання на основі водних точильних каменів. Рукояті, як правило, зроблені з органічної японської сосни. Чотири скромних базових ножа обійдуться вам в 10 тисяч рублів.
Hatamoto - найкраще рішення для тих, хто подумує про кераміку
Керамічні ножі мають цінна перевага перед сталевими побратимами - вони не вбирають запахи, так що якщо вам раптом захочеться почистити бочку солоної оселедця, то кераміка після цього буде як нова. До того ж, ці ножі ніколи не окислятся і не потемніють. Але, користуючись ними, пам'ятайте, що їх не можна кидати, відкривати банки і пляшки, різати щось дуже тверде (наприклад, кістки при обробленні м'яса). Згодом, звичайно, і такі ножі потрібно міняти. Але при правильному використанні щербини на лезі з'являться дуже не скоро.
Повернемося до Європи, а саме - до Франції. Чи чули ви коли-небудь про бренд SABATIER. Це відмінні кухонні ножі, що виготовляються вручну з легованої висококласної стали в маленькому французькому містечку Thiers з початку XIX століття.
Покупка не приведе вас до повного фінансового краху, ви цілком можете вкластися в 6 тисяч рублів за 4 необхідних ножа.
Ножі Прокопенкова - ідеальні для тих, хто хоче підтримати вітчизняного виробника
Це серйозні інвестиції, але про покупку ви ніколи не пошкодуєте. Ножі Прокопенкова - це легенда.
Матеріали по темі
