Нут, або турецький горох, користується величезною популярністю серед жителів східних держав. У країнах Азії, Північної Африки і Середземномор'я цей продукт є незамінною частиною повсякденного раціону. Але за останні кілька років нут все більш часто використовується і в слов'янської кухні.
Турецький горох є багаторічна трав'яниста рослина з колосовидним суцвіттям. Плоди цієї рослини не дуже великі - їх діаметр становить від 0,5 до 1,5 см. Нут вважається одним з найбільш корисних бобових продуктів, так як містить в собі величезну кількість вітамінів, білків, мікро- і макроелементів.
Поряд з багатим амінокислотним складом нут містить в собі порівняно невелику кількість жирів - всього 6-8%.
Турецький горох складається також з корисною рослинної клітковини, регулярне вживання якої стимулює перистальтику кишечника і, відповідно, забезпечує нормальну роботу травного тракту.
Нут вважається джерелом ряду вітамінів, включаючи тіамін, рибофлавін, а також нікотинову і пантотенову кислоти. Регулярне вживання бобів позитивно позначається на стані судинної системи та імунітету, так як продукт містить в собі велику кількість аскорбінової кислоти (вітаміну С).
Турецький горох забезпечує організм такими корисними речовинами, як залізо, селен, калій, магній, мідь, кальцій і фосфор.
калорійність нуту
Калорійність нуту порівняно висока і становить в середньому 360 ккал на кожні 100 грам продукту. Цей показник може змінюватися в залежності від сорту рослини.
Проте його часто використовують в дієтології. Адже турецький горох в першу чергу багатий білками, тому почуття ситості швидко приходить до людини.
Корисні властивості
Корисні властивості цього продукту відомі ще з давніх часів. Наприклад, давньоримський лікар Діоскорид вперше помітив благотворний вплив нуту на стан травної системи. Не менш відомий вчений Гіппократ рекомендував вживати турецький горох при наявності шкірних хвороб.
Сьогодні ж нут вважається одним з найбільш цінних бобових продуктів. Адже він містить в собі природний, збалансований комплекс амінокислот, вітамінів і мінералів.
Використання нуту в медицині
Турецький горох широко використовується як в традиційній медицині, так і серед народних цілителів. Особливо популярний цей продукт в східних країнах.
Для початку варто відзначити його позитивний вплив на стан травної системи. Нут містить в собі велику кількість розчинних рослинних волокон, які під впливом шлунково-кишкового соку утворюють гелевидний речовина - воно швидко зв'язує і виводить з організму холестерин, жовч і інші відходи.
До речі, у Великобританії турецький горох офіційно визнаний чудовим в'язким засобом і широко використовується медиками.
Нут містить в собі і нерозчинні рослинні волокна, які є природним стимулятором перистальтики кишечника. Таким чином, вживання турецького гороху забезпечує нормальну роботу травного тракту.
Крім того, цей представник бобових здатний розчиняти жовчні камені, благотворно впливати на роботу печінки, жовчного міхура і селезінки.
Звичайно ж, на цьому корисні властивості продукту не закінчуються. Нут містить в собі величезну кількість легкозасвоюваного заліза, тому використовується для лікування і профілактики анемії (малокрів'я). Особливо популярний цей продукт серед жіночого населення, так як дозволяє швидко відновити кількість еритроцитів після менструацій і вагітності.
А завдяки високому вмісту вітаміну С, нут є прекрасними ліками при хворобах серцево-судинної системи. Справа в тому, що аскорбінова кислота зміцнює стінки судин, роблячи їх більш сильними і разом з тим еластичними. Нут рекомендують як профілактичний засіб ішемічної хвороби серця, інфаркту та інсульту.
Турецький горох використовується для лікування і профілактики дерматитів і різних шкірних захворювань. Він корисний і при наявності м'язових судом. Крім того, регулярне вживання страв з горохової борошном зменшує внутрішньоочний тиск, тому нут застосовують для лікування катаракти.
У східних країнах з нутовой борошна роблять спеціальні мазі, якими лікують опіки, коросту і шкірясті запалення.
Застосування нуту в косметології
Звичайно ж, настільки корисний, багатий вітамінами продукт знайшов застосування і в косметології.
По-перше, регулярне вживання гороху забезпечує організм кальцієм, залізом і білками, що, природно, позначається на стані шкіри, нігтів і волосся.
По-друге, нут використовується і для приготування засобів для зовнішнього використання. Наприклад, на Сході досить популярними вважаються маски з гороху.
Маска для обличчя з нуту
Для приготування маски необхідно взяти чверть склянки гороху і замочити у воді приблизно на 12 годин. Після цього плоди потрібно ретельно подрібнити і змішати зі столовою ложкою меду і такою ж кількістю рослинного масла.
Приготовану суміш слід нанести на шкіру і залишити на півгодини. Після процедури обличчя обполоснути тією водою, в якій замачивался нут.
Регулярні маски з гороху здатні не тільки зробити шкіру більш свіжої і молодий, але також прибрати рожістие запалення, вугри і фурункули.
Чи можна використовувати нут для схуднення?
Незважаючи на досить високу калорійність турецького гороху, його використовують і в дієтології. Безумовно, правильно складена дієта допоможе скинути зайві кілограми. І як вже було сказано раніше, нут нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, очищає кишечник, що, звичайно ж, позначається на фігурі.
Крім того, з гороху готують чудовий засіб для схуднення і насичення організму корисними речовинами. Для цього нут необхідно залити водою кімнатної температури і залишити так приблизно на 8-12 годин. Після замочування горох пропускають через м'ясорубку. Засіб рекомендується їсти невеликими порціями протягом усього дня.
Але при необхідності нутовую масу можна додавати в салати, супи або каші. Таке лікування триває сім днів. Після цього потрібно зробити перерву на тиждень, після чого курс можна повторити ще раз.
Протипоказання для вживання нуту (турецького гороху)
На жаль, турецька горошок можна вживати не завжди і не всім.
- Цей продукт протипоказаний при подагрі або гострому нефриті.
- Його не рекомендується приймати також при наявності запальних процесів в кишечнику або шлунку.
- Тромбофлебіт, недостатність кровообігу та холецистит також є протипоказаннями до вживання страв з горошку.
- І звичайно ж, іноді цей продукт може викликати алергічну реакцію, особливо серед людей з підвищеною чутливістю.
Не варто забувати і про те, що нут відноситься до сімейства бобових рослин. Його вживання може викликати підвищене газоутворення в кишечнику, а також здуття - це досить поширена проблема серед людей похилого віку.
Корисно знати
Хоча у нас нут - маловідомий продукт, на Сході він є обов'язковою частиною раціону. За багато століть накопичилося безліч цікавих і смачних рецептів. Спектр використання гороху в східних кухнях вражає. Боби подають в смаженому і вареному вигляді, з них готують супи і гарніри. До речі, в ізраїльських пиріжках фалафель саме нут додають в начинку.
З гороху готують консерви - під час консервації він практично не втрачає корисних властивостей. У деяких країнах популярна нутовая борошно, яку використовують при випічці хліба, вона надає хлібобулочних виробів незрівняний смак і робить продукти більш ситними і енергетично цінними.
Горох також використовується для приготування солодощів і ласощів. Наприклад, досить популярною стравою є смажена нут, обсипаний цукровою пудрою.
Цей продукт широко використовується в індійській, італійської, узбецької, турецької та ізраїльської кухні.