Булгур - калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис

Булгур - крупа з пшениці. популярний продукт в кулінарії країн Близького Сходу, Балкан і Середземномор'я.

Пшеничні зерна піддаються термічній обробці водою, потім сушаться (традиційно - на сонце) і, як правило, очищаються від висівок, після чого зерна дробляться до потрібного розміру.

Булгур іноді плутають з роздробленої пшеницею. що не пройшли термічну обробку, і навіть з кус-кусом. Булгур поширений, зокрема, в стравах середземноморської кухні, Азербайджану, Вірменії, країн Азії, Близького Сходу та Індії.

калорійність булгура

Калорійність булгура становить 342 ккал на 100 грам продукту.

Корисні властивості булгура

Булгур сприяє зміцненню стінок судин і серцевого м'яза, зниження рівня цукру в крові, відповідає за нормалізацію нервової системи і сприяє хорошому розщепленню жирів.

склад булгура

Булгур дуже багатий вітамінами і мікроелементами продукт. Його хімічний склад включає:

Булгур в кулінарії

Завдяки своєму незвичайному смаку і горіхового аромату цю крупу активно застосовують в кулінарії. Булгур не потрібно промивати перед приготуванням і після (адже він уже пропарений).

Булгур використовується як гарнір або начинки для фарширування, в пловах, супах, салатах (табуле, кісір). Висока харчова цінність робить булгур повноцінною альтернативою рису або кус-кусу.

З цієї нетипової для нашої країни крупи можна приготувати чудову кашу з сухофруктами, яка урізноманітнює ваш раціон. Для цього буде потрібно всього 20 хвилин вашого часу і наступні інгредієнти: 400 грам Булгур, 200 грам кураги. 100 грам родзинок. 50 грам сушеної вишні. 1 лимон. 50 грам фісташок. 2 ст. ложки меду. 100 грам вершкового масла. кількість солі на ваш смак. Процес приготування виглядає наступним чином:

  1. У глибокому сотейнику розтопити 50 грам вершкового масла. всипати в нього булгур і тушкувати його пару хвилин (не забувайте постійно помішувати). Залити крупу водою так, щоб вона була вище рівня каші на один-два пальця, додати сіль і поварити протягом десяти-дванадцяти хвилин.
  2. За кілька годин до приготування каші замочити сухофрукти і нарізати їх на дрібні шматочки. На іншій сковороді розтопити решту 50 грам вершкового масла і обсмажити на ньому підготовлені сухофрукти (час смаження становить приблизно 3 хвилини). Потім в сухофрукти додати лимонний сік. мед. фісташки і згасити ще 2 хвилини, постійно помішуючи.
  3. Залишилося просто змішати булгур з сухофруктами і фісташками. поварити ще пару хвилин.

Близькосхідна святкова каша з неймовірним смаком і ароматом готова (калоризатор). Її можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. Спробувавши булгур, ви відкриєте пшеницю абсолютно з іншого боку і не залишитеся байдужі до цього незвичайного смаку.

Схожі статті