Нут - корисний овоч
Чудовий горіховий смак нуту
На Україні, де я в дитинстві жила, нут був нашим улюбленим ласощами. Тут його садили багато, великими ділянками. Цінувався за чудовий горіховий смак і маслянисту структуру.
Серед овочевих грядок він виділявся ще здалеку: кучеряві кущі з сріблястим листям зверху до низу були усіяні короткими толстенькими опушеними бобиками з 2 солодкими горошинами усередині. І на кожному такому кущику їх буває до 200 штук!
Дивний смак запам'ятався з дитинства: самі стулки солоні, а горох всередині солодкий. І цей контраст смаку був настільки привабливий для нас, дітей, що виманити нас з Нутовая заростей було справою непростою.
Багато років тому я переїхала жити до Росії і з подивом дізналася, що тут цю культуру ніхто не вирощує - навіть і не чули толком про це горосі. Після довгих пошуків мені все ж надіслали 30 шт. бобів нуту сорту Горіховий. приклавши записку, що сортовий нут також відрізняється від ринкового, як у таджиків солодкий столовий кавун від кормового!
Так і вирощую я тепер його багато років. Хто ні проходить повз нашого саду, обов'язково запитає: що ж це таке гарне? Якась нова декоративна культура? Зірвеш бобик, даси спробувати - і ще один шанувальник нуту забезпечений.
Якщо вік звичайного гороху краток - сьогодні він солодкий і ніжний, а завтра вже твердий і борошнистий і його вже пора прибирати, то нут - довгожитель. Дозріває він поступово, починаючи з нижніх бобів. Одні встигли, вище тільки наливаються, а вгорі кісткової красуються ще лише білі і бузкові квіточки. І так - до самих морозів.
Нут - морозостійкий (витримує заморозки до -7 градусів за Цельсієм), посухостійкий, завдяки потужній кореневій системі і економному використанню вологи. Тому нут найбільш пристосований для вирощування в регіонах, які страждають від літньої посухи, піде він і на дачні ділянки, відвідуваних раз в тиждень.
І скільки ж у ньому лікувальних властивостей (!) - це я вже знайшла в Інтернеті. Крім чудового смаку свіжого насіння, він є прекрасним джерелом білка, який доступний нам цілий рік, так як нут здатний довго зберігатися в сухому вигляді, ні втрачаючи ні лікувальних, ні поживних властивостей. Нут чистить судини, попереджаючи серцево-судинні захворювання і їх страшні наслідки - такі як інфаркт і інсульт. Він знижує рівень «поганого» холестерину.
Масло нуту корисно від лишаю, а нутовая борошно від злоякісних ракових виразок і псоріазу. Використовують нут при лікуванні водянки і жовтяниці, їм виганяють камені з нирок і сечового міхура, відкривають закупорки в нирках і селезінці. А найголовніше - він накопичує найцінніший мікроелемент селен, нестача якого викликає у людини цілий ряд серйозних захворювань: розсіяний склероз, дистрофію серцевого м'яза, захворювання підшлункової і щитовидних залоз, онкологію та ін.
Вживаючи нут, можна повернути хворобу назад, оновити кров, почистити печінку і нирки, оберегти свій організм від новоутворень. Так може пора згадати про цю потрібної, і не заслужено забутої культури!
Нервові і фізичні виснаження, анемія, діабет, надлишок холестерину, різного роду каміння, закупорки в печінці, хвороби селезінки - при всіх цих недугах нут прийде на допомогу.
Страви з нуту (як і з усіх бобових) цілком можуть замінити м'ясні, так як містять в своєму складі білок з життєво необхідними для людини амінокислотами. Але на відміну від м'яса, в бобових є ще і розчинна клітковина. Саме її присутність в їжі сприяє нормалізації роботи кишечника і очищенню організму від шлаків.
З насіння нуту роблять борошно, додавання якої (в кількості 10-20%) до пшеничного борошна при випічці хліба і виготовленні кондитерських і макаронних виробів підвищує поживність, смакові властивості та біологічну цінність цих продуктів. З борошна нуту в чистому вигляді або суміші з сухим молоком готують кашки для дитячого харчування.
Лікарі рекомендують вживати частіше нут в їжу (особливо літнім людям) для профілактики катаракти. Що стосується катаракти, то в народній медицині дійсно є поради по вживанню нуту при цьому захворюванні. Як відомо, катаракта - це помутніння кришталика. Його прозорість безпосередньо залежить від якості обмінних процесів в організмі, які, порушуючи, зашлаковують кишечник, печінку, кров. Нут допомагає все це очистити і, відповідно, налагодити нормальну циркуляцію внутрішньоочної рідини. Тому-то лікарі і народні цілителі і рекомендують не тільки для лікування і профілактики катаракти, але і для здоров'я всього організму включати в раціон турецький горох.
Для очищення організму нут використовують так. Половину склянки сухих горошин промивають, заливають кип'яченою водою і залишають на 8 годин набухати. На наступний ранок розмочений горох пропускають через м'ясорубку і з'їдають невеликими порціями протягом дня (можна додавати в салати). З вечора нут знову замочують. Так нут вживають щодня протягом тижня. Очищення можна проводити тижневими курсами з перервами в тиждень. Повний курс - 3 місяці.
Як цінний продукт харчування нут корисно включати в раціон і здоровим людям. Турецький горох вживають в їжу у вареному і смаженому вигляді. Його додають в супи, салати, другі страви, використовують як гарнір або самостійне блюдо. Нутовую борошно, приготовану з сушених насіння, можна додавати в тісто для випічки, використовувати в суміші з молоком для приготування каш або для панірування. Готують з нуту і корисне ласощі - смажений горох. Для цього розмочені насіння обсмажують в олії до хрусткої скоринки і трохи підсолюють (або посипають цукровою пудрою).
Дай, думаю, розведу нут. Вже так красиво описаний цей овоч! Став говорити з друзями. І почув:
- Ось здивував! У мене давним давно в городі свій росте. Дам тобі на насіння.
- Ну і як? - питаю, - Варто заводити його в своєму городі?
- Звичайно! Чудовий овоч. Можеш і на ринку купити у торговців азіатів. На насіння згодиться.
Для того щоб оновити Ваш браузер до останньої версії, перейдіть за цим посиланням Microsoft Internet Explorer.
Якщо з яких-небудь причин ви не можете оновити Ваш браузер, спробуйте в роботі один з цих:
Які переваги від переходу на більш новий браузер?
- Швидкість роботи. Веб-сайти завантажуються швидше;
- Веб-сторінки відображаються коректно, що знижує ризик пропуску важливої інформації;
- Більше зручностей в роботі з браузером;
- Покращена безпека роботи в інтернеті.
Схожі статті