Органічна щавлева кислота необхідна для нашого організму. Але коли щавлева кислота приготовлена чи оброблена, вона стає мертвою, або неорганічної, і, таким чином, шкідливою для нашого організму.
Що таке щавлева кислота?
Щавлева кислота являє собою безбарвне органічна сполука, яка зустрічається в природі в рослинах, у тварин і у людей. Органічна щавлева кислота є важливим елементом, необхідним, щоб підтримувати і стимулювати перистальтику в нашому тілі.
Щавлева кислота легко з'єднується з кальцієм. Якщо щавлева кислота і кальцій є органічними в момент їх з'єднання, результат є корисним, тоді щавлева кислота допомагає травній системі засвоювати кальцій. У той же час, ця комбінація допомагає стимулювати перистальтичні функції нашого організму.
Але як тільки щавлева кислота стала неорганічної в результаті приготування або обробки, вона утворює з'єднання з кальцієм, яке руйнує харчову цінність обох. Це призводить до дефіциту кальцію, який викликає розкладання кісток.
Коли концентрація неорганічної щавлевої кислоти висока, вона може випадати в кристалічній формі. Ці крихітні кристали можуть дратувати тканини людини і застрявати в шлунку, нирках і сечовому міхурі у вигляді «каменів».
Навіть чайне листя містять неабияку концентрацію щавлевої кислоти. Проте, чайні напої зазвичай містять тільки дуже мале або помірна кількість оксалату через дуже невеликої кількості листя, використовуваних для їх приготування.
Просто пам'ятайте, органічна щавлева кислота необхідна для вашого тіла і абсолютно нешкідлива, якщо приймати її в органічній формі. Саме неорганічна щавлева кислота викликає проблеми в вашому тілі. Коли ви п'єте свіжий сирої сік шпинату, ваш організм використовує 100% всіх корисних копалин, які шпинат може запропонувати. Але коли щавлева кислота в шпинаті проходить термічну обробку, вона стає неорганічної і може викликати цілий ряд проблем зі здоров'ям в довгостроковій перспективі.
Увага! Якщо у вас проблеми з нирками, знизьте споживання щавлевої кислоти, органічної і неорганічної.
Продукти з високим рівнем оксалатів (> 10 мг на порцію)
Буряк
селера
Кульбаба, зелень
баклажан
Зелена квасоля
листова капуста
Зелена цибуля
бамия
петрушка
Пастернак
Перець, зелений
Картопля
гарбуз
шпинат
Сквош, жовтий влітку
Солодка картопля
Мангольд
Томатний соус, консерви
ріпа
Кресс водяний
Виноград
інжир
ківі
лимонна цедра
апельсинова шкірка
Карамболь
Пшеничний хліб
Гречана крупа
вівсянка
попкорн
Висівки пшеничні
Зародки пшениці
Борошно пшеничне
мигдаль
Бразильський горіх
лісові горіхи
Арахісове масло
арахіс
горіхи пекан
насіння кунжуту
пиво
шоколад
какао
соєві продукти
чай чорний
Чай зелений
Теги продукти харчування, здоров'я, щавлева кислота, оксалати, нирки