Спробуємо розглянути всі за і проти використання мікрохвильової печі і зрозуміти, які з міфів про неї правда, а які брехня.
Міф. Розігріті в мікрохвильовці продукти втрачають свої корисні властивості і небезпечні для здоров'я.
Насправді. Їжа з мікрохвильової печі не представляє ніякої небезпеки для здоров'я. У чому полягає принцип роботи СВЧ-печі? Під дією випромінювання молекули води в продуктах починають рухатися швидше і їжа нагрівається. Ніяких змін молекулярної структури продуктів не відбувається. Такий спосіб приготування їжі нагадує паровий - без додавання олії. А він, як відомо, корисніше для здоров'я, ніж приготування на грилі або на сковороді.
Чи встигають продукти втратити свої корисні речовини під час підігріву в СВЧ? Фахівці підрахували: під впливом мікрохвиль руйнується всього від 2 до 25% вітаміну С. У той час як при приготуванні їжі на плиті - до 60%!
Міф. Посуд для мікрохвильової печі повинна бути зроблена з товстого скла або термостійкого пластику.
Насправді. Це правда. Залізна посуд в мікрохвильовці буде іскрити, що небезпечно. До того ж мікрохвилі не проходять через метал, тому страви виявляться недовареними. Також в мікрохвильовці не можна розігрівати їжу в харчовій плівці або пластиковому контейнері з закритою кришкою, так як токсичні речовини переходять в продукти. Саме тому при розігріві їжі в печі рекомендують використовувати спеціальний посуд.
Міф. СВЧ-випромінювання шкідливо для організму.
Міф. Дешеві мікрохвильовки менш безпечні, ніж дорогі.
Насправді. Дорогі печі не володіють підвищеною безпекою. Але фірмові мікрохвильовки містять ряд корисних функцій, які дуже полегшують кухонну роботу. Серед них - різні режими приготування, легкоочіщающейся покриття, автоматичні програми приготування їжі, економія електроенергії та багато інших.
Міф. Деякі продукти не можна готувати в мікрохвильовці.
Насправді. Це дійсно так. Наприклад, курячі яйця - під впливом мікрохвиль яйце всередині шкаралупи нагрівається і вибухає. Також в СВЧ-печі не можна розморожувати м'ясо, оскільки при різкому підвищенні температури воно перетворюється в джерело мікробів. Тому краще помістіть шматок м'яса під струмінь холодної води. Небажано підігрівати в мікрохвильовій печі овочі. Причина проста: термічна обробка вбиває всі корисні речовини. Саме тому найбільш щадним способом приготування овочів визнаний парової.
Міф. Краще не розігрівати їжу великими шматками в СВЧ.
Насправді. Ще один міф, який виявився правдою. Мікрохвилі проникають всередину продуктів на 2-3 см, і всередині великий шматок може залишитися холодним. Але варто лише розрізати його на кілька шматочків поменше - і проблема зникне.