Документ. Облік паперових серветок в громадському харчуванні
Облік паперових серветок в громадському харчуванні
ПИТАННЯ: Як на підприємствах громадського харчування враховують придбані паперові серветки для використання споживачами?
ВІДПОВІДЬ: Дійсно, дуже часто у бухгалтерів підприємств громадського харчування виникають труднощі з тим, на якому рахунку витрат потрібно враховувати зубочистки, сільнички, перечниці, скатертини, свічки, придбані для використання при обслуговуванні клієнтів в ресторанах, кафе або барах. Не є винятком і паперові серветки. Отже, допоможемо знайти відповідь на питання, яке вас хвилює.
Почнемо з того, що серветки, якими будуть користуватися споживачі, відносять до матеріалів. У бухгалтерському обліку відповідно до П (С) БО 9 "Запаси" їх визнають запасами і зараховують на баланс за первісною вартістю.
Так на якому ж рахунку ведуть облік руху серветок? Тут варто звернутися до Інструкції N 291 *. На перший погляд потрібно було б їх віднести на субрахунок 201 "Сировина і матеріали". Однак це не зовсім так, оскільки на ньому відображають наявність і рух сировини і матеріалів, які входять до складу продукції, що виготовляється, або є необхідними компонентами при її виготовленні. Іншими словами, беруть участь власне у виробництві. Серветки ж призначені для обслуговування споживачів в торгових зал ах закладів громадського харчування, тобто для їх торгової діяльності, яка нічого спільного з виробничим справою не має і, відповідно, зовсім не фігурує в описі субрахунку 201 "Сировина і матеріали". Проаналізувавши інші субрахунку рахунку 20 "Виробничі запаси", можемо впевнено сказати, що паперові серветки не підпадають ні під один з них. Що робити?
Особливість підприємств громадського харчування в тому, що витрати на випуск власної продукції вони враховують тільки в складі сировини, необхідного для її виробництва, відносячи їх на рахунок 23 "Виробництво". А витрати на придбання серветок є витратами на обслуговування споживачів в залах ресторанів, кафе або барів Їх включають до складу витрат на збут своєї продукції, як, наприклад, амортизацію торгового обладнання або оплату праці офіціантів. Тому вартість паперових серветок при списанні в торговий зал слід віднести на рахунок 93 "Витрати на збут". А суму витрат, накопичену на цьому рахунку, після закінчення звітного періоду списати на субрахунок 791 "Результат основної діяльності".
Що ж відбувається в податковому обліку? Оскільки витрати на придбання серветок безпосередньо пов'язані з підготовкою та організацією діяльності підприємств громадського харчування, то за правилом першої події їх включають до складу валових на підставі пп.5.2.1 ст.5 Закону про прибуток **.
Пам'ятайте про облік приросту (убутку) балансової вартості матеріалів за п.5.9 Закону про прибуток. Якщо балансова вартість серветок на кінець звітного кварталу перевищує їх балансову вартість на початок того ж кварталу, то різницю потрібно відняти від суми валових витрат в цьому звітному кварталі. Якщо навпаки, то різницю слід додати до складу валових витрат у тому ж звітному періоді.
При наявності виписаної податкової накладної відповідно до Закону про НДС3 господарюючі суб'єкти - платники податку на додану вартість при придбанні матеріалів мають право на податковий кредит.
На завершення покажемо бухгалтерський облік придбання паперових серветок на умовному числовому прикладі.
Ресторан "Меркурій" за передоплатою в безготівковій формі придбав паперові серветки на загальну суму 600 грн. в т.ч. ПДВ - 100 грн. і оприходував їх в комору Бухгалтер ресторану відображає ці операції так (див. таблицю):