У той же час, в літній період, коли виникає підвищений попит на морозиво, і в жарку погоду шикуються черги, у продавця виникає спокуса обдурити того чи іншого покупця.
Розглянемо основні способи обману покупця при продажу молока і молочних продуктів. Це, перш за все:
1. Обман при підрахунку вартості покупки - обрахування;
2. Обман при розрахунку з покупцем;
3. Обман за рахунок продажу молока і молочних продуктів з вичерпаним терміном зберігання;
4. Обман за рахунок продажу молока і молочних продуктів з дефектами, відомі продавцеві;
5. Обман за рахунок продажу неякісного молока і молочних продуктів, якість яких відомо для продавця;
6. Обман за рахунок продажу фальсифікованого молока і молочних продуктів.
Обрахування покупця при продажу молока і молочних продуктів, найбільш прибуткова операція і не вимагає великих витрат енергії для продавця. Тут є кілька способів. Найбільш часто обрахування відбувається під час ажіотажного попиту на дані продукти.
1. Підраховуючи в розумі, продавець легко може до отриманої суми за куплені Вами молоко або морозиво додати кілька рублів залежно від вартості покупки. У разі виявлення обману, він швидко додає Вам гроші.
2. При підрахунку на калькуляторі продавець правильно набирає суму, а Вам він називає суму на кілька рублів більше.
3. При підрахунку на калькуляторі продавці попередньо вносять ту чи іншу суму обману в пам'ять калькулятора і потім при підрахунку суми за молоко непомітно натискається клавіша підсумовування з пам'яттю і - обрахування відбувся. У разі виявлення обману, покупцеві наполегливо показують отриману суму на своєму калькуляторі і продавець доводить в разі виявлення обману, що це просто неправильно вважає його калькулятор, а він тут зовсім ні при чому і обманювати Вас він не хотів.
4. При підрахунку на калькуляторі продавець двічі натискає на додаток однієї і тієї ж суми, коли Ви купуєте кілька упаковок молока або морозива.
Обман при розрахунку з покупцем за молоко - це чисте шахрайство, яке найбільш чутливо діє на покупця. Оскільки молоко найбільш часто купують для людей похилого віку та дітей, то обман при покупці цих продуктів найбільш болісно сприймається покупцем. Тому контролюючі органи у справах захисту прав споживача повинні виявляти цей обман найактивніше.
1. При покупці розливного молока в кількості 1-3 л Вам не доливають 50-100 мл, а Ви оплачуєте за весь замовлений обсяг.
2. Ви вибираєте пакет якісного молока, але при упаковці в фірмовий пакет Вам підміняють обраний Вами якісний пакет на прострочений.
3. Вам спочатку називають суму, яку Ви повинні заплатити за куплене молоко або морозиво, а потім продавець, отримавши від Вас гроші, починає обслуговувати іншого покупця, посилаючись на те, що той поспішає. Потім, назвавши суму для іншого покупця, продавець розраховується з Вами або як з наступним покупцем, або, переплутавши деякі цифри, дає Вам здачу неправильно, обманюючи Вас. При викритті продавця в обмані він голосно скандалить і волає до допомоги "поспішає" покупця, який нібито поспішає або на роботу або з роботи додому, що йому заважають працювати, що він не може все тримати в голові. "Ну подумаєш - помилився на кілька рублів, з усіма так буває" - заявляє він покупцеві. Іноді "спешашій" покупець є всього лише компаньйоном в обманним бізнесі.
Є і різні інші способи психологічного тиску на покупця при розрахунках з ним за молоко і молочні продукти. Особливо часто обманюють при покупці молока дітей, літніх, людей похилого віку, хворих, а також розсіяних, які поспішають покупців.
Обман за рахунок продажу молока і молочних продуктів з вичерпаним терміном зберігання також застосовується при продажу молочних продуктів досить часто. Оскільки молоко і багато молочні продукти мають дуже малий термін зберігання - 2 доби, але тривалий час лежать на прилавку і під впливом високої температури вони починають погіршувати свої споживчі властивості. Особливо це стосується пастеризованого молока, що мають обмежений термін реалізації. Щоб не списувати кисле молоко за свій рахунок, продавці прагнуть все-таки реалізовувати даний товар. Продавці застосовують такі способи.
1. Намагаються "затерти" або зафарбувати цифри дати останнього продажу молока.
2. Непомітно додають прострочені упаковки з молоком при продажу непрострочену.
3. Продають прострочене молоко дітям або підліткам.
Обман за рахунок продажу молока і молочних продуктів з дефектами, відомі продавцеві відбувається тому, що багато молочні продукти при неправильному зберіганні або транспортуванні можуть зіпсуватися. І тому у продавця молока виникають проблеми - або "всучити" дефектний товар недосвідченому покупцеві, або зазнавати збитків за рахунок свого доходу. Тому багато продавців намагаються перекласти свої помилки і прорахунки на плечі довірливого покупця.
При продажу молочних продуктів зустрічаються такі дефекти: розвиток грибкових мікроорганізмів і цвілі; біохімічні процеси (підвищена кислотність, прокісаніе молока і т.п.); фізичні процеси (адсорбція, десорбція). Зазвичай продавець знає про дефекти реалізованих молочних продуктів (наприклад, сторонній запах гасу, кислий смак і т.п.) і тому прагне якомога швидше його продати. Тому якщо Ви бачите, що ціни на дане молоко або згущене молоко набагато нижче, ніж у інших продавців, то, перш за все, переконайтеся, а якісна чи це продукція. Постарайтеся перед покупкою попросити продавця дати Вам відкрити упаковку згущеного молока або сухих дитячих молочних сумішей, щоб переконатися в її бездефектності.
Обман за рахунок продажу неякісного молока, якість якого відомо для продавця відбувається з кількох причин. По-перше, продавцю доставили неякісне молоко або почала прогоркать згущенку оптові посередники і він, виявивши це потім, щоб не оплачувати дану партію товару зі своєї кишені, намагається реалізувати їх недосвідченому в цих тонкощах покупцеві.
По-друге, продавець свідомо взяв на реалізацію неякісний "лівий" товар, щоб на цьому заробити. Адже в даний час, наприклад згущене молоко виробляють і розфасовують у багатьох регіонах країни і навіть на невеликих молокозаводах.
Обман за рахунок продажу фальсифікованого молока і молочних продуктів. Розглянемо основні види фальсифікації молочних продуктів, що зустрічаються на ринках Росії і використовуються для обману покупця.
Асортиментна фальсифікація може бути зроблена наступними способами: підміна одного виду молока іншим; підміна незбираного молока нормалізованим або навіть знежиреним; підміна одного виду молочного морозива іншим; підміна одного виду згущених продуктів іншим.
Підміна одного молока іншим дуже часто буває при продажу козячого молока. Оскільки козяче молоко трохи більше наближене до жіночого за змістом біфідоактівних цукрів, то воно реалізується і за вищою ціною. А замість козячого молока часто продають коров'яче, яке практично близьке за органолептичними показниками (смак, кольором, запахом) до козьему.
Дуже часто відбувається підміна згущеного молока з цукром, концентрованим або згущеним стерилізацією молока. Адже якщо в згущеному молоці з цукром міститься всього 26% води і 74% цукру і компонентів молока, то в згущеному стерилізацією молоці міститься 73% води і лише 27% корисних для організму компонентів. І природно виробникам вигідно виробляти згущене стерилізоване молоко і реалізувати його під видом "згущенки з цукром", яка так подобається багатьом споживачам.
Оскільки в літній період морозиво користується підвищеним попитом і фальсифікатори тут же замість вершкового морозива підсовують нам молочне, ну а більш спритні можуть "закохався" його і замість пломбіру.
Але ще більш поширена фальсифікація заполонила наш ринок - це ароматичне морозиво, в якому і молока то немає. Все зроблено на ароматизаторах, барвниках і стабілізаторах. І ось замість пломбіру Вам подають теж білого кольору, шматок збитого з повітрям льоду.
Жоден харчовий продукт не фальсифікується в таких розмірах, як молоко.
Найчастіше молоко розбавляють водою. З цього приводу німець Шмідт-Мільгійм сказав, що якщо можливо було б зібрати всю кількість води, яку вживають для розведення молока, то утворився б маленький океан, але океан настільки значний, що флоти всього світу могли б здійснювати з цього океану розважальні прогулянки. Д.В. Каншин наводить такі дані: в 1882 р в Парижі 30% проданого молока було розведено водою. Ну а у нас в Росії важко зустріти нефальсифікованого молоко.
Є такі способи виявлення цієї фальсифікації.
1. Змішайте молоко і спирт у співвідношенні 1: 2. Суміш деякий час збовтуйте і швидко вилийте на блюдце. Якщо молоко не розбавлене, то не пізніше ніж через 5-7 секунд у рідині з'являться пластівці. Якщо ж пластівці з'являться через більший проміжок часу, то молоко розбавлене водою. І чим більше в молоці води, тим більше часу потрібно для появи пластівців.
2. Молоко з домішкою води дає у стінок посуду на кордоні широке синє кільце, на нігті людини не утворює опуклою краплі, вона розпливається, і якщо в ньому є ще й тверді домішки (борошно, крейда, поташ та ін.), То на нігті залишається осад.
3. Визначати рівень разбавленности молока водою можна за допомогою ареометра, приладу для визначення щільності рідини. Чим вище спливає ареометр в молоці, тим більше в ньому води. Цей спосіб введений і в діючий стандарт.
Зниження вмісту молочного жиру. Звичайнісінька і "безневинна" підробка полягає в продажу знятого молока як цілісного. Зняте молоко має синюватий відтінок, водянистость, крапля його залишає на нігті майже непомітний водянистий слід. Таке молоко майже без смаку, і його легко можна впізнати. В даний час молоко замість 2,5% жирності має 2,2-2,3%. Також йде подснятіе жиру і в морозиві, вершках і багатьох інших молочних продуктах.
Часом деякі недобросовісні виробники, відновлюючи молоко, допускають серйозні порушення: так, наприклад, готове сухе знежирене молоко "зажірняют» не молочним жиром, а дезодорована рослинними жирами. А разом з молочним жиром молоко, таким чином, втрачає важливі жиророзчинні вітаміни. Відрізнити на смак таке молоко від натурального практично неможливо, оскільки для цього потрібне спеціальне лабораторне дослідження.
Додавання чужорідних добавок. Крім води в молоко підмішують крохмаль, крейду, мило, соду, вапно, борну або саліцилову кислоти і навіть гіпс.
Щоб виявити присутність цих домішок в молоці, треба процідити частина молока через паперовий фільтр і додати кілька крапель будь-якої кислоти, наприклад оцтової, лимонної. Підроблене молоко на відміну від нефальсифікованого почне міхур від виділення вуглекислоти.
Все це робиться для фальсифікації або для запобігання від швидкого скисання. Насправді застосування цих добавок не оберігає молоко від скисання. І, що найголовніше, часто призводить до харчових отруєнь. Для визначення хімічних домішок можна скористатися лакмусовим папірцем. Якщо молоко не розбавлене, то синя лакмусовий папірець червоніє, а червона - синіє.
Домішка соди в молоці і молочних продуктах визначають шляхом додавання до 3-5 мл досліджуваного молока або молочного продукту такої ж кількості 0,2% -кого спиртового розчину розоловой кислоти. При наявності соди вміст в пробірці забарвлюється в рожево-червоний колір, а при відсутності - в помаранчевий.
При відсутності розоловой кислоти беруть 3-5 крапель розчину фенолрот (0,1 мл фенолрот, 20 мл 96% -ного етилового спирту і 80 мл дістіллірованнойводи) або 5 крапель 0,04% -ного спиртового розчину бромтимолблау.
Без домішки соди молоко з фенолрот забарвлюється в помаранчевий або
червоно-помаранчевий колір, а продукт, що містить соду, приймає яскраво-червоний,
червоний або яскраво-червоний колір. Реактив фенолрот в порівнянні з розоловой кислотою економічніший і стійок при зберіганні.
При додаванні бромтимолблау продукт з содою забарвлюється в темно-зелений, зелено-синій або синій колір, без соди - в жовтий або салатний колір.
Якщо в молоко додана кислота (борна або саліцилова), то синя лакмусовий папірець почервоніє, а червона не змінить свого кольору.
Деякі фальсифікатори в кисле молоко додають цукор, щоб не відчувався кислий смак.
Крохмаль і борошно підмішують для додання молоку, вершкам і сметані більшої густоти. Виявляється це просто: ближче до дна посуду молоко густе, а крім того, не можна приховати борошняний або крохмальний смак такого молока. Якщо осад цього молока закип'ятити, то вийде звичайний клейстер. Одночасно підмішати молоко синіє від домішки декількох крапель настоянки йоду, в той час як чисте молоко від подібної реакції жовтіє.
Так що, купуючи "згущенку" - будьте настільки ж уважні і обережні, як і при покупці вершкового масла, і обов'язково прочитуйте дрібний шрифт на етикетці, хоча він і написаний так, щоб багато хто його не змогли прочитати.
Про фальсифікації морозива можна судити за зовнішнім виглядом. Якщо воно нерівномірного забарвлення - явно зберігалося довше норми (така забарвлення може бути лише у морозива з ягодами і горіхами, а також у "мармурового", який отримав свою назву через зовнішнього вигляду).
Ні в якому разі не можна їсти пластівчасту морозиво піщанистої консистенції з відчутними на смак грудочками жиру. Насторожитеся, якщо морозиво хрумтить в роті крижинками, а при таненні виділяє каламутну воду. Значить воно було перекристалізованої під час зберігання. І ще. Якісний продукт на відміну від фальсифікованого повільно охолоджує рот і тане.
Для харчування грудних дітей розроблені багатьма фірмами різні сухі дитячі молочні суміші, які в принципі повинні бути наближені до складу жіночого молока. Однак, не знаючи до кінця особливостей складу жіночого молока, багато дитячі молочні суміші викликають у дітей різні алергічні захворювання, підвищену масу тіла і багато інших порушень. Тому при виборі дитячих молочних сумішей для харчування своєї дитини більше віддавайте перевагу вітчизняним розробкам, так як вони більш враховують особливості харчування російських дітей. У них не вводять пальмоядровое масло, практично не засвоюється нашими дітьми.
Кількісна фальсифікація молока і молочних продуктів (недолив, обмір) це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів товару (обсягу), що перевищують гранично допустимі норми відхилень. Наприклад, обсяг молока при продажу на розлив менше, ніж замовляє і оплачує покупець. Виявити таку фальсифікацію досить просто, вимірявши попередньо обсяг повіреними вимірювальними заходами обсягу. Іноді розливають молоко в пляшки меншого обсягу, виконані з товстостінного скла.
Інформаційна фальсифікація молока і молочних продуктів - це обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про товар.
При фальсифікації інформації про молоко та молочні продукти досить часто спотворюється або вказуються неточно наступні дані:
вводяться харчові добавки.
До інформаційної фальсифікації відноситься також підробка сертифіката якості, митних документів, штрихового коду, дати вироблення молока і молочних продуктів та ін. Виявляється така фальсифікація проведенням спеціальної експертизи, яка дозволяє виявити:
яким способом виготовлені друковані документи;
чи є підчистки, виправлення в документі;
чи є штриховий код на товарі підробленим і чи відповідає міститься в ньому інформація заявленому товару і його виробникові і ін.
Обман при продажу молока і молочних продуктів широко поширений на російських ринках.
Портал «Благословення Батька» (www.imbf.org)