По-китайськи соя називається «шу», що в перекладі на російську мову означає «великий біб». Як цінної культури вона відома вже як мінімум 5 тисяч років. Малюнки цієї поживної рослини вчені і археологи знаходили під час розкопок в Китаї на стародавніх каменях, черепашачих панцирах і кістках. Про вирощування сої згадувалося в самій ранній давньо-китайської літературі десь за 3-4 тисячі років до нашої ери. Однак, окремі дослідники навіть ризикнули припустити, що соя як культура сформувалася набагато раніше - приблизно 6-7 тисяч років тому.
Соєвий оцет відрізняється гостро-кислим екзотичним смаком і чудово доповнює суші, роли, незвичайні салат, м'ясо, рибу і овочі. Пряна азіатська приправа надає незвичайність навіть найпростішим, повсякденним страв і перетворює їх в яскраві, оригінальні страви.
Користь соєвого оцту
Корисність соєвого оцту дуже велика. Завдяки наявності фосфоліпідів і жирних кислот, він допомагає очищати організм і поліпшує роботу печінки. За допомогою ізофлавонів бореться з раковими клітинами, а за рахунок токоферолов підвищує імунітет і сповільнює процес старіння. Крім того, до складу соєвого оцту входять фруктоза, сахароза, пектин, крохмаль, глюкоза та інші корисні для людини речовини.
Шкода і протипоказання
Як будь-який кислувато-пряної добавкою, соєвим оцтом не варто зловживати навіть абсолютно здоровим людям. Виключити цей продукт з раціону варто тим, хто страждає від підвищеної кислотності або проявляє індивідуальну непереносимість до страв з соєю.