Тварин різних видів і порід оцінюють і відбирають по тій продуктивності, заради якої їх розводять. Великий ро-гатий худобу молочних порід оцінюють і відбирають по молоч-ної продуктивності; молочно-м'ясних порід - по молочної та м'ясної; м'ясних порід - по м'ясної продуктивності і откор-мочно якостям; овець - по вовнової продуктивності, якості смушки і овчин; свіней- по продуктивності маток, м'ясної продуктивності і відгодівельними якостями; коней -по робочої продуктивності і т.д.
Продуктивність - основний господарсько корисний ознака тварин. Вся зоотехническая робота зводиться до отри-нию від тварин якомога більшої кількості относитель-но дешевої продукції кращої якості.
У межах кожного виду тварин кількісна і ка-кількісний боку продуктивності знаходяться в залежності від двох факторів: спадкових особливостей тварин і умов зовнішнього середовища. Грунтуючись на закономірностях дії цих факторів, в господарствах здійснюють меро-ємства, спрямовані на підвищення продуктивності живіт-них. Для контролю за продуктивністю необхідно система-тично вести зоотехнічний облік і проводити оцінку про-дуктівних якостей тварин.
Тема 12. Оцінка та відбір корів за молочною продуктивністю
Молоко - цінний поживний продукт, що містить раз-особисті біологічно активні речовини. Воно в середньому со-тримає 12,5% сухої речовини, 3,8% жиру, 3,5% білка, 4,8% молочного цукру, 0,7% золи.
Молоко в основному отримують від корів молочних і мо-молочно-м'ясних порід.
Генетичний потенціал молочної продуктивності у круп-ного рогатої худоби дуже високий. Так, удій чорно-рябої коро-ви Волги за 305 днів лактації склав 17517 кг молока жирно-стю 4,2%; корови Росіянки за 300 днів лактації - 19162 кг жирністю 4,18%; голштинської корови Бічер Еллен за 365 днів 3-й лактації - 25247 кг молока жирністю 3,33%.
Для кожної породи великої рогатої худоби розроблені мінімальні вимоги по молочної продуктивності (табл. 20). Вони служать орієнтиром в селекційній роботі, проводь-мій в господарствах. В середньому корову доять 300 днів. Відрізок часу від нача-ла продукування коровою молока (від пологів) до його припи-щення, називають лактацією або лактаційному періодом. Момент припинення молокоутворення називають запуском, а час від запуску до нових пологів - сухостійним періодом. Його тривалість 45-60 днів.
Графічне зображення величини добових або месяч-них надоїв протягом лактації називають лактаційної кривої.
Стандарт порід по молочної продуктивності
Найбільша кількість молока отримують від корови в перші місяці лактації, а потім надої починають умень-тися.
Корови за характером лактаційної кривої діляться на че-тире типу:
I -з високою стійкою лактацією. У таких корів в пер-ші 1-2 місяці після отелення досягається максимальна про-дуктівность, яка тривалий час зберігається, лактація-онная крива плавна, зниження надоїв до запуску повільне. Тварини характеризуються високою молочною продуктивно-стю і хорошими відтворювальними якостями;
II - з високою нестійкою лактаційної продуктивно-стю. У таких тварин після досягнення вищого удою він швидко знижується і може знову підніматися в другій по-Ловін лактації;
III - з високою і швидко знижується лактацією. У таких корів після досягнення максимального удою він швидко сни-жается. Загальна продуктивність тварин невисока;
IV - з стійко низькою лактацією.
За перші 100 днів лактації від корів отримують 40-45% молока, за наступні 100 днів - 30-35% і наступні 100 днів - 20-25% молока від усього надою за лактацію.
Величина молочної продуктивності корови за лактацію (а висить від максимального добового або місячного удою і від ступеня збереження його протягом лактації. При одному і тому ж максимальному удое ця величина за лактацію буде те більше, ніж більш постійна лактаційна крива.
Одним з методів визначення сталості лактації є відсоток їх удою наступного місяця до попереднього з обчисленням середнього відсотка за лактацію. Якщо падіння удою за кожен місяць лактації становить 6% і менше, то удій утримується добре, якщо більше 9% - дуже погано. В середньому сталість лактації у високопродуктів-них корів становить 96-99%, у корів з швидким зниженням надоїв - 75-78%.
В. Б. Веселовський запропонував визначати стійкість лактації за показником повноцінності (ПП):
де Нф - фактична надій за лактацію, л; Нвс - вис-ший добовий надій, л; пл - тривалість лактації, днів.
У корів з вирівнюється лактацією ПП становить 70% і більше, з різко падає - 50% і менше.
Оцінку корів за молочною продуктивністю проводять по удою, вмісту жиру в молоці і кількості молочного жиру за 305 днів лактації або за скорочену закінчену лактацію.
Кількість молока, одержуваного від корови за лактацію, визначають на підставі контрольних доїнь. Їх проводять 2-3 рази на місяць (один раз через 15 або 10 днів). Підсумувавши результати контрольних доїнь і розділивши отриману сум-му на їх число, визначають середній удій за місяць. Помноживши середній удій за місяць на кількість дійних днів у місяці, отримують удій за місяць. Сума місячних надоїв становить удій молока від корови за лактацію.
З метою визначення ефективності виробництва коро-вої молока обчислюють коефіцієнт молочності. Він покази-кість кількість молока, вироблене коровою на 1 кг живої маси. Кращою вважається корова, від якої на 1 кг живої маси отримують більше молока. Для визначення коеффіці-ента молочності удій за лактацію ділять на живу масу ко-рови.
Від корів молочних порід на 1 кг живої маси необхід-мо отримувати молока 8 кг і більше.
Кількість молочного жиру за лактацію визначають пу-тем ділення кількості одновідсоткового молока за лактацію-ційний період на 100.
Для визначення удою молока на одну фуражну корову встановлюють середньорічне число корів. З цією метою кількість кормо-днів за рік ділять на число днів в році. Потім, розділивши валовий надій молока (кількість молока, виробленого в господарстві, на фермі за рік) на середнього-довое кількість корів, встановлюють удій на одну фу-Ражнів корову.
Залежно від різних факторів в кожному господарстві вироблене молоко характеризується неоднаковою жирно-стю. Для того, щоб привести у відповідність кількість переданого на переробні підприємства молока з його жирністю прийнято фактично вироблене молоко пере-водити в молоко базисної жирності.
Для кожного регіону приймається своя базисна жирність молока. Для Саратовської області вона становить 3,6%.
Кількість молока базисної жирності визначається за формулою:
де МЖБ - молоко базисної рідини; М - кількість молока з фактичної жирністю; ФЖ - фактична жирність; Їжак - базисна жирність.
Завдання для самостійної роботи
Завдання 1. Використовуючи допоміжну табл. 21, на ос-нованіі контрольних доїнь визначте:
удій корови за лактацію (фактично закінчену і за 305 днів лактації);
кількість молочного жиру за лактацію.