Консерванти - добавки з індексом (E-200 - E-299) відповідають за безпеку товарів, запобігаючи розмноженню бактерій або грибків. Хімічні стерилізують добавки для зупинки дозрівання вин, дезінфектанти.
Закони та документи про харчову добавку:
Застосування добавки по країнам:
Опис харчової добавки
Оцтова кислота (CH3COOH) - продукт природного скисання виноградних сухих вин і зброджування спиртів і вуглеводів. Бере участь в обміні речовин в організмі. Широко застосовується в приготуванні консервів, маринадів, вінегретів.
70-80% водний розчин оцтової кислоти називають оцтовою есенцією, а 3-6 (9%)% - оцтом. Водні розчини оцтової кислоти широко використовуються в харчовій промисловості (харчова добавка E-260) і побутової кулінарії, а також в консервуванні. Оцтова кислота часто використовується в якості розчинника.
Токсична дія добавки Е-260 на організм людини залежить від ступеня розведення оцтової кислоти водою. Небезпечним для здоров'я і життя вважаються розчини, в яких концентрація оцтової кислоти вище 30%. Висококонцентрована оцтова кислота при зіткненні зі шкірою та слизовими оболонками може викликати сильні хімічні опіки.
Солі та ефіри оцтової кислоти називають ацетатами.
Оцтова кислота використовується в та хімічної промисловості (виробництво ацетилцелюлози, з якої отримують ацетатное волокно, органічне скло, кіноплівку; для синтезу барвників, медикаментів і складних ефірів), у виробництві негорючих плівок, парфумерних продуктів, розчинників, при синтезі барвників, лікарських речовин, наприклад , аспірину. Солі оцтової кислоти використовують для боротьби з шкідниками рослин.
В основному оцтова кислота застосовується у вигляді водних розчинів в пропорції 3-9% (оцет) і 70-80% (оцтова есенція). Має характерний різкий запах. У водних розчинах регулятор кислотності Е-260 являє собою досить слабку кислоту. У чистому ж вигляді оцтова кислота являє собою безбарвну їдку рідину, яка поглинає вологу з навколишнього середовища і замерзає вже при температурі 16,5 ° C з утворенням твердих безбарвних кристалів. Хімічна формула оцтової кислоти: C2 H4 O2.
Аспірин містить в якості активного інгредієнта ацетилсаліцилову кислоту, яка представляє собою оцтовий ефір саліцилової кислоти.
Регулятор кислотності Е-260 дозволений для використання в харчових продуктах у всіх країнах, як добавка безпечна для здоров'я людини.
Прям почитаєш, і нічого, крім дистильованої води в рот не візьмеш! Втім, і вона шкідлива, як виявилося. %)
Надходження оцтової кислоти в кров призводить до швидкого розвитку ацидозу, повного розпаду еритроцитів і їх аглютинації з утворенням великої кількості тромбів. Гемолітичний процес протікає до тих пір, поки оцтова есенція залишається в шлунку. Гемоліз і тромбоутворення призводять до порушення регіонарного кровообігу в паренхіматозних органах. У нирках і печінці, крім розладів мікроциркуляції, відбувається різкий зсув у функціях органів, чому сприяє виник ацидоз. В умовах отруєння до третини еритроцитів може піддатися гемолизу, що призводить до виникнення гіпоксії та подальшого накопичення в організмі недоокислених продуктів. Виникає порушення іантизсідальної систем крові, яке супроводжується розвитком тромбогеморрагического синдрому.
До речі, вже неодноразово від різних людей чув, що постійне споживання продуктів, в яких міститься оцтова кислота, негативно впливає на склад крові.
Тут описано отруєння оцтовою кислотою. У тих дозах, що міститься в їжі, такого отруєння, звичайно, не буде, але, тим не менш, оцтова кислота все одно впливає на еритроцити (згортання крові).
Причому тут еритроцити і згортання крові? В згортання беруть участь ТРОМБОЦИТИ!
Яка різниця, хоч фігаціти. Головне - це шкідливо і може привести до раку шкіри і отруєння волосся парами оцтової кислоти. До того ж, споживання оцтової кислоти дуже шкідливо. От раніше - ніякого оцту не знали, і прекрасно обходилися без нього. А вже потім, так, стародавні римляни, які хотіли разом з нашим урядом отруїти російський народ, почали використовувати оцет. Весь світ використовує бальзамічний оцет неспроста - хочуть нас усіх отруїти!
А моя бабуся з молодості консервує огірки і помідори з дуже великою концентрацією оцтової кислоти. і всю зиму їх вживає. їй уже 81 рік і вмирати не збирається. ось вам і шкода оцтової кислоти)))
А ви не ставте по вені оцтовою кислотою, тоді вона і в кров не потрапить.