Різниця між білим і темним м'ясом - в кількості міститься в м'язах білка міоглобіну. Міоглобін містять тільки ті м'язи, на які є навантаження, а оскільки домашні кури не літають, м'язи в грудях і крилах не розвиваються, міоглобін не утворюється. Цим пояснюється їх білий колір.
Грудка, або біле м'ясо менш калорійне, але всі частини курки мають однакову поживну цінність. Курка - один з кращих джерел білка, який на 92% складається з необхідних для людини амінокислот, містить мінімальну кількість жиру, натрію, холестерину. Куряче м'ясо - дієтичний продукт. Через те що в ньому міститься мало насичених жирів, воно засвоюється краще, ніж яловичина, баранина або свинина. Курка багата фосфором, магнієм, цинком, залізом і містить вітаміни групи B. Це відмінне джерело заліза і інших ключових вітамінів і мінералів. Фосфор зміцнює м'язи, кістки і зуби. Магній відповідає за нормальну роботу нервових клітин, допомагає боротися з втомою, дратівливістю, покращує пам'ять. Цинк, як і фосфор, необхідний для зміцнення кісток. Він також прискорює загоєння ран, покращує роботу мозку в літньому віці. Грудка і крильця, м'ясо навколо грудної кістки і філе вважаються білим м'ясом, а ніжки і стегна - темним.
Матеріали по темі
Ми постійно чуємо, що сучасна злочинність, корупція і діти - "гірше, ніж коли-небудь!". Але це.
Вам подобається хтось молодший (або старше), і ви гадаєте, чи не перешкодить ця різниця у віці.
Згадайте себе в дитинстві і який іноді страшною здавалась ваша спальня з настанням темряви. Дивні.
Змінюється погода, і все йде своєю чергою: ми дістаємо теплі речі, включаємо опалення, потягує модний.