Банкет на увазі святкову програму, спеціальне меню і якісний сервіс. Союз цих трьох складових подарує гостям банкету комфорт і приємні емоції. Але про який сервіс і комфорт може йти мова, якщо поставити під сумнів необхідність обслуговування банкету офіціантами?
Чи можливий банкет без офіціантів? І так чи їх присутність необхідна? Відповідаємо на ці питання за допомогою провідного російського інтернет порталу www.4banket.ru.
види обслуговування
Для початку визначимося, про який саме обслуговуванні йдеться - повному або частковому.
Характерно для урочистих і статусних банкетів: дипломатичні прийоми, зустрічі вищих державних осіб, королівських і високопоставлених осіб.
Повне обслуговування має на увазі постійну присутність офіціантів під час трапези. Необхідна кількість обслуговуючого персоналу розраховується їх числа гостей банкету - зазвичай, по 1 офіціантові на 4-5 персон.
В обов'язки офіціанта входить повний сервіс гостей за столом, починаючи від їх зустрічі - допомогти гостю зайняти місце за столом, до фіналу трапези, коли гості залишають зал.
На замітку. для обслуговування статусних і важливих заходів з повним обслуговуванням залучаються тільки висококласні офіціанти, які досконало володіють професійними навичками - розбираються в правилах сервірування, банкетного етикету, які вміють бути невидимими і швидкими, чемними і незворушними. Зрозуміло, робота таких офіціантів оплачується за високим тарифом.
Часткове обслуговування - найпоширеніший вид, яким користуються весільні, ювілейні банкети, корпоративи, випускні, конференції.
При частковому обслуговуванні, офіціанти присутні в залі в міру необхідності. До приходу гостей стіл частково сервірований стравами. Напої, фрукти і закуски вже стоять на столі. Гості самі вибирають їжу / напої і накладають собі в тарілки, наливають в келихи.
До завдань офіціанта, при частковому обслуговуванні банкету, входять:
- стежити за чистотою і охайністю столу. Вони прибирають використаний посуд і прилади, замінюють їх на чисті;
- постійний моніторинг присутності на столі замовленого асортименту напоїв;
- подача гарячих і основних страв.
Важливо. це менш витратний вид обслуговування банкетного заходу, так як не вимагає залучення такої кількості офіціантів як при повному вигляді і більш простий в плані обслуговування - може задовольнитися наймом офіціантів середньої кваліфікації.
Який вид обслуговування вибрати?
Очевидно, що зовсім без офіціанта на банкеті не обійтися. Офіціант потрібен. Він - сполучна ланка між столом і кухнею. В його присутності в банкетному залі є дві очевидні переваги.
- Банкет набуває статус і урочистість.
- Гості отримують комфорт і увагу.
А недолік всього один - вартість послуг.
Проте нинішнє становище, як то кажуть, зобов'язує.
Порада: заощадити на обслуговуванні банкету можна єдиним способом - вибрати його частковий вид, особливо, якщо на банкеті не очікується присутність дипломатів, послів і перших осіб держави.
Втім, вибір між престижем і економією - завжди належить замовнику. Єдино, потрібно пам'ятати про розумних межах економії. Неякісне обслуговування на банкеті - неохайний стіл, заставлений брудними тарілками, нестача столових приладів, вічно відсутні офіціанти та інші неприємні моменти можуть пристойно затьмарити свято і звести нанівець всі враження від банкету. А тому 4Банкет - за розумну економію!
Залишайтеся з нами! І вдалих вам подій!