Деякі люди вважають, що офіціант - це проста професія, яка не вимагає ні навичок, ні вмінь, але насправді це зовсім не так.
Я живу в маленькому містечку, де знайти роботу студенту дуже і дуже складно. Одного разу в пошуках зайшла я в популярне в нашому місті кафе і без будь-якої надії залишила там своє резюме. До слова, раніше я теж працювала офіціантом, але тільки на замовлення - весілля, Дні народження. Досвід мала хороший, про що і написала в бланку. На мій подив, через тиждень мені подзвонили і запросили на стажування. А здивувалася я бо офіціантів в цьому закладі завжди було багато, і я не розраховувала, що так скоро там може звільнитися місце (лише потім я зрозуміла, чому).
Біда маленьких міст в тому, що приватні підприємці, знаючи про проблеми з роботою, часто ставляться до своїх підлеглих не дуже добре. Але про це пізніше.
Стажування офіціанта і перший день роботи
На наступний же день я прийшла стажуватися, але мої уявлення про стажування розходилися з уявленнями начальства. Мені вручили меню, посадили за стіл офіціантів і сказали вчити, але практично всі я знала на зубок, так як в цьому закладі була безліч разів в якості гостя, місто маленьке, сходити нікуди.
Ніхто нічого мені не пояснював, як тримати тацю, як правильно спілкуватися з гостями, благо, я це все знала і раніше. Але навіть тим новачкам, які зіткнулися з такою роботою вперше, ніхто не спромігся щось розповісти. Через день такий "стажування" мене випустили в зал працювати з клієнтами.
Перша робоча тиждень був дуже складною, тому що розбиття по зонам серед офіціантів не було, брали замовлення в порядку черговості. І мені, як новачкові, завжди давали тільки ті столи, які замовляли мало і не залишали чайові, або ті, які часто всім незадоволені і влаштовують скандали (за кілька років вони встигли запам'ятати особи скандалістів).
На третій день роботи мені дали один скандальний стіл, я про це не підозрювала, і з радістю пішла обслуговувати, тим більше гості здалися мені дуже милими - бабуся з онуком років чотирьох. Вони замовили сік і картопляні букви з дитячого меню, але на кухні їх не виявилося, і я пішла пропонувати заміну - картопляні кульки. На що мені ця "мила" бабуся заявила грубим тоном "Іди до мого онука і пропонуй йому, якщо погодиться, то добре, а якщо ні, то або благай його як хочеш, або матимеш проблеми". Це був жахливий досвід на самому початку моєї роботи, і особливо прикро стало від того, що моєї провини не було ... Благо, в подальшому таких неадекватних клієнтів мені не траплялося. До слова, навіть п'яні чоловіки вели себе пристойніше, ніж ця жінка. Так що не завжди за зовнішнім виглядом вдається зрозуміти, хороший гість чи ні.
Графік був цілком зручний для мене - два дня через два, з 10 ранку і до закриття. А закриття рідко коли бувало раніше години ночі. Тобто на помитися, поспати і привести себе в порядок перед роботою залишалося 9 годин, а ще потрібно дістатися туди і назад. Але я встигала все. Єдиний мінус полягав у тому, що викликати могли в святкові дні без попередження, тобто сидиш з сім'єю за столом, святкуєш, і тут дзвінок, і немає права відмовитися, так як потім буде серйозний наганяй за відмову.
Чайові і оплата праці офіціанта
Оплата становила 5% від кожного рахунку, і в блокноті я вела облік зароблених коштів. Найчастіше чайові перевищували середньодобову зарплату, іноді вдвічі. Найчастіше на чай залишали постійні клієнти, напідпитку чоловіки звичайного вигляду і молоді хлопці, а ось жінки - дуже і дуже рідко, хоча від них завжди було більше претензій.
Саме тоді я зрозуміла, чому місце так швидко звільнилося - офіціанти просто не хотіли працювати за такі гроші і йшли через місяць-два.
Офіціант - прекрасна професія, особливо для тих, хто любить спілкуватися з людьми (як я), але вже дуже невдячна. Я багато разів чула, що у великих містах в популярних закладах до офіціантів ставляться зовсім інакше, але в маленькому місті часто справи з цим йдуть дуже погано.