250-300 г яловичини, 1 цибулина, 2 маринованих огірка, 2-3 помідори, 1 зубчик часнику, 1 ст. ложка олії, сіль, перець.
Соус: 1 склянку сметани, 1 чайна ложка томатної пасти, 1/2 чайної ложки гірчиці, 1/2 столової ложки бульйону.
Яловичину обмити, промокнути, обсушити, спочатку порізати на тонкі маленькі скибочки, потім на смужки. Лук очистити, з помідора зняти шкірку, розрізати навпіл, видалити плодоніжки. Лук, огірки і помідори нарізати на маленькі квадратики.
Часник очистити, натерти їм сковороду.
Масло розігріти на сковороді, смажити на ньому м'ясо близько 5 хвилин, посипати сіллю, перцем. Потім зняти зі сковороди. Гасити цибулю в жирі, в якому смажилося м'ясо до прозорості, додати кубики огірка та помідора, швидко розігріти. Заливаємо соусом, кладемо м'ясо. Гасити до готовності.
Минь, тушкований з грибами і огірками
2 миня, 2 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки пшеничного борошна, 8 сушених грибів, 3 цибулини, 2 столові ложки вершкового масла, 1 солоний огірок, 1 стакан рибного бульйону, 1 стакан сухого білого виноградного вина, 6 бульб картоплі, сіль, перець, зелень петрушки.
З миня зняти шкіру (вона дуже жорстка), видалити нутрощі, вирізати печінку, звільнивши її від жовчі. М'якоть нарізати на порційні шматки, посипати сіллю і перцем, обваляти в борошні і обсмажити на олії до напівготовності. Дно сотейника посипати підсмаженою цибулею, покласти шматки риби, зверху - ще шар цибулі в суміші з відвареними і підсмаженими грибами, нарізані тонкими скибочками і припущені огірки і печінка миня. Полити бульйоном, вином і на малому вогні гасити до готовності. Готового миня покласти на блюдо, навколо викласти гриби, овочі і печінку, полити соком, в якому вони гасилися, посипати подрібненою зеленню петрушки. На гарнір подати відварну картоплю.
5 - 6 свіжих або солоних огірків, 1 цибулина, 1/2 ложки борошна, 1/2 склянки сметани, 1 склянка бульйону.
Цибулину нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору на олії в глибокій сковороді. Огірки очистити від шкірки і нарізати часточками, покласти на сковороду з цибулею і смажити до розм'якшення. Свіжі огірки слід посолити. Потім все змішати з обсмаженою на маслі борошном, додати склянку бульйону, сметану і тушкувати під кришкою до готовності. Тушковані огурцци подавати як гарнір до печені з яловичини і баранини. Якщо баранина жирна, краще обійтися без сметани.
Квасоля зелена стручкова, морква, гострий перець, цибулю, часник, соняшникова і вершкове масло, яйця.
Берете зелену стручкову квасолю (яка в молочонй стиглості, краще Спаржеву) обрізаєте кінчики, знімаєте перегородку, ріжете невеликими шматочками, варіть в солоній воді 10-12 хвилин. Потім відкидаєте на друшляк. На сковороді тушкуйте соломкою нарізану або потерту на крупній тертці моковь на соняшниковій з додаванням вершкового олії. Після цього додаєте квасоля, перемішуєте, продовжуєте гасити, додаючи цибулю. Коли всі овочі будуть готові вбиваєте яйця. Сіль, спеції за смаком. Вегетаріанці можуть яйця не забивати. Подавати гарячим.
Час приготування 10 хв.
) Якщо кому лінь бігати по сторінках можу вислати. Всю книгу можна замовити по почте.Стоімость замовлення 300 руб.
Всі свої питання, обурення, побажання ви можете кинути поштою.