Огірки гарячої засолювання на зиму заготовлюються просто, без стерилізації. Засолка огірків гарячим способом дуже зручна і закочені банки з Гурця добре зберігаються в приміщенні при кімнатній температурі. На п'ять півторалітрових банок нам потрібно три з половиною-чотири кілограми невеликих огірочків, головка часнику, кухонна сіль і вода для розсолу з розрахунку на літр води сімдесят грам солі, так званий віник для приготування солінь і консервації, що складається з листя хрону, стебел з парасольками кропу і гілок чорної смородини і вишні.
Банки моєму, стерилізувати не потрібно ні банки, ні кришки. У чисті банки укладаємо вимиті огірки, попередньо зрізавши хвостики і носики. Укладаємо огірки щільно, вертикально, залежно від їх величини.
У кожну банку з огірками кладемо по два-три зубчики часнику, розрізавши їх на кілька частин.
Також в банки кладемо листя хрону, розрізані на кілька частин, листя чорної смородини і вишні, по парасольці кропу разом зі стеблом.
Сіль розчиняємо у воді з розрахунку на один літр води сімдесят грам солі, в даному рецепті двісті десять грам солі розчиняємо в трьох літрах води і доводимо до кипіння.
Гарячий розсіл розливаємо по банках з огірками і зеленню.
Заповнені банки прикриваємо кришками і ставимо на засолювання на три-чотири дні.
На четвертий день розсіл з банок з огірками зливаємо зовсім. За три дні огірки Просолов, вони не бродили, так як спочатку заливалися окропом. Огірки разом із зеленню і часником в банках промиваємо холодною проточною водою три-чотири рази. Це зручно зробити за допомогою спеціальної кришки.
Тепер готуємо розсіл для тривалого зберігання огірків з розрахунку на один літр сирої холодної води чайна ложка солі. Розчиняємо три чайних ложки солі в трьох літрах води, осад повинен залишитися на дні миски.
Тепер заливаємо приготований холодний розсіл в банки з промитими огірками.
Заповнені банки без попередньої стерилізації герметично закочує чистими металевими кришками. Я використовую банки з закрутками.
Банки з солоними огірками зберігаємо при кімнатній температурі, їх не обов'язково зберігати в погребі чи холодильнику.