Огірки по-болгарськи на зиму без стерилізації, як в магазині в СРСР запам'яталися мільйонам, через свого характерного смаку. Одного разу спробувавши ці хрусткі, пряні огірочки, сплутати їх з іншими вже не вийде. На жаль, з часом вони практично зникли з полиць магазинів, а ті що залишилися, часто відлякують споживачів своєю ціною. Але, що ж робити якщо дуже хочеться знову відчути цей неповторний смак? Все просто, приготувати їх самим в домашніх умовах, це досить просто, тим більше з нашим покроковим рецептом!
Огірки по-болгарськи з СРСР рецепт:
Для двох літрової банки.
- Огірки - півтора кілограма;
- Пекучий перець - 1 штука;
- Двадцять грам кропу;
- Гірчиця в насінні - три чайних ложки;
- Лист лавра - 6 штучок;
- Чорний перець в горошку - 12 штук;
- Гвоздики - 4 штуки;
- Цибулина - 1 головка;
- Два літри води;
- 120 грам солі;
- Цукровий пісок - 100 грам;
- Сто грам столового оцту (9%).
Як приготувати мариновані огірки по-болгарськи, як в магазині в СРСР:
- Огірочки потрібно підібрати з свіжого врожаю, візьміть невеликі, тверді, і міцні. Підбирайте їх однаковими за розмірами;
- Перед консервуванням, плоди необхідно оглянути, отбраковать м'які, після чого видаліть плодоніжки, і помийте під проточною водою, після чого їх розміщуйте в миску з холодною водою. Там їх залишають на всю ніч. Іноді до них додають лід, адже чим Студений вода, тим смачніше блюдо вийде в результаті.
- Сутра воду необхідно злити, зеленці витріть паперовими рушниками. Розміщуємо їх назад в миску, і обшпарюємо окропом. Після чого зливаємо гарячу воду, і відразу ж заливаємо знову холодну.
- Поки залишимо овочі у воді, і займемося стерилізацією банок.
- Цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями, після чого відправляємо його на дно банки, до нього додаємо і спеції.
- Після чого викладаємо зеленці, на дно найбільші, до верху найменші. Стручок перцю засовуємо разом з огірочками, залишайте небагато місця для розсолу.
- На вогонь ставимо каструлю з чистою водою, бажано з криниці або покупну. Доводимо до кипіння, і додаємо до неї сіль, цукор, і чекаємо поки вони повністю не розчиняться. Після чого вогонь зменшимо, і під кінець додамо оцет.
- Маринад доливаємо в банку з огірками, він повинен бути гарячим, але не окріп, щоб банка не тріснула. Заливайте його до верху.
- Закочує кришкою, перевертаємо догори дном, накриваємо теплою ковдрою і чекаємо поки вони повністю не охолонуть. Після чого прибираємо банки в темне, прохолодне місце.
Ось і все огірки по-болгарськи готові, приємного апетиту. Згадуйте цей давно забутий смак, з ностальгією і пам'ятайте, що найкращі дні ще попереду. До нових зустрічей на нашому сайті, у нас ще багато цікавих рецептів закруток на зиму.
Вам також буде цікаво