Рідненький. Куди ж без нього? У нас пік врожаю помідорів, вони прекрасні, смачні, дешеві. Якщо наїстися зараз, погані зимові помідори мені будуть не потрібні.
1 великий огірок, очищений якщо товста шкірка і порізаний на часточки
1 стакан різних помідорів, порізаних на дольки
3 с.л. свіжої зелені в будь-якій комбінації - петрушки, базиліка, або кропу
1 солодкий перець, дрібно нарізаний
1 молодий лук-порей, тонко нарізаний кружечками
1 с.л. оливкового масла
1 с.л. червоного винного оцту
1/2 ч.л. морської солі
В цьому році я вирішила що нічого розмінюватися на дрібниці і засолила відразу відерце огірків по цьому ж рецепту. Тільки сіль використовувала сіру морську. а не Гімалайську. Мені здається для огірків вона більше підходить.
Такий соус хтось приніс на сироедное збіговисько дуже давно, але більше я його ніколи не бачила, поки не пішла в Pure Food Wine. Вирішила зробити сама. Це просто шалений! Мій новий улюблений рецепт. Я його їла як соус для шматочків овочів, навіть брокколі, яку я зазвичай лублю порізану подрібніше і в салаті, пішла на ура. Для вечірок це буде просто незамінна річ з овочевою нарізкою. І взагалі я зрозуміла, що з чищеного мигдалю крем виходить ні трохи не гірше ніж з кешью.
1 стакан мигдалю, замоченого і очищеного
1/2 склянки води
1 огірок
1 зуб часнику
1/4 склянки кропу, дрібно нарізаного
2 с.л. свіжої м'яти, дрібної нарізаною
1/4 склянки лимонного соку
2 с.л. оливкового масла
1/2 ч.л. морської солі
1/4 ч.л. свежемолотого перцю-горошку
1. Мигдаль замочити на 2-3 години. Коли він почне розбухати - це найкращий момент зняти шкурки - досить просто натиснути на мигдалину пальцями і вона сама вислизає з шкурки. Після очищення мигдаль потрібно ще на кілька годин залишити в воді, потім злити і промити.
2. Огірок очистити від шкірки і потерти на групной тертці.
3. Дуже дрібно порізати кріп і м'яту.
4. У блендері змішати: мигдаль, воду, часник, лимонний сік, оливкова олія, сіль і перець. Змішувати потрібно довго, але консистенція повинна бути як у сметани. Якщо змішується погано, додайте додаткову воду.
5. Викласти миндальную суміш в миску, додати тертий огірок і зелень, добре змішати, додати солі на смак.
Ніколи не викладаю свої обіди на роботу. Швидше за все тому що зазвичай вони не такі симпатичні. До крутих бенто мені далеко, але зате є куди рости. Тут набір простих салатиків, які приготувала з вечора (крім авокадо).
1. Огірок з паприкою, Кайен, і яблучним оцтом.
2. Морква з соняшниковим насінням, соняшниковою олією, і лимонним соком.
3. Авокадо з морською сіллю і лимонним соком.
4. Буряк з чорним кунжутом, кунжутним маслом і лимонним соком.
1 качан кукурудзи
1 авокадо
1 азіатська груша
1 огірок
1 с.л. оливкового масла
1 лайм
пучок петрушки
пучок м'яти
сіль і перець на смак
Кукурудзу зрізати з качана, авокадо, огірок і грушу почистити і порізати кубиками (огірки можна не чистити якщо шкіра дуже тонка). Все змішати в мисці, додати дрібно порізані листя петрушки і м'яти. Полити маслом і вичавити лайм, шкірку лайма потерти на тертці прямо в миску. Додати сіль і мелений перець на смак.