Огірки з хроном на зиму, смачний рецепт з фото

Мариновані огірки - смачна домашня консервація, взимку без якої неможливо обійтися. Солоні огірки входять до складу багатьох зимових салатів. Та й просто з картоплею гарні хрусткі мариновані огірки з хріном. Щоб огірочки були хрусткі, потрібно докласти певних зусиль. У нашому рецепті ми приготуємо смачні і ароматні мариновані огірочки з листям хрону і чорної смородини, також можна додати листя вишні, всі ці листочки додадуть заготівлі хрустящесті.
Важливою складовою консервації є використання свіжих, не грубим, що не сушеного листя і хороших пружних огірків середнього розміру. Можна звичайно закрити перестиглі огірки, порізані шматочками, але з досвіду більш смачними виходять невеликі огірочки.

Огірки з хроном на зиму, смачний рецепт з фото

складові

  • огірки середнього розміру - 1,8 кг;
  • кріп - 1 пучок;
  • листя хрону - 2 шт .;
  • листя смородини чорної - 3 шт .;
  • часник - 1 зубець;
  • гвоздика - 2 бутона;
  • гіркий перець - за смаком.
  • для розсолу на трилітрову банку:
  • нейодовану кам'яна сіль - 3 ст. л. (Рівно по краю);
  • цукру піску - 1 ст. л. (Рівно по краю);
  • оцет 9% - 3 ст. л .;
  • вода - скільки увійде в банку.

Час: приготування - 1 година; замочування - від 2 до 6 год.
Кількість: трилітрова банка.

Огірки з хроном на зиму, смачний рецепт з фото

Як приготувати консервовані огірки в листі хрону на зиму

Для консервування знадобляться такі продукти: свіжі огірки, пару листя хрону, парасольки кропу, кілька листя чорної смородини, зубець часнику, 1-3 бутони гвоздики, кам'яна сіль (нейодовану) і гіркий перець (за бажанням).

Якщо огірки зірвані з грядки, то перед консервацією їх можна замочити у воді на пару годин. Якщо ж огірки ви купили на ринку, і вони встигли полежати, то їх слід довше потримати в воді. Вимиваємо огірочки, заливаємо їх прохолодною водою на 6 ч.

Огірки з хроном на зиму, смачний рецепт з фото

Ретельно вимити трилітрову банку з харчовою содою. Потім, ополоснув банку чистою водою, стерилізуємо її над парою.
Огірки з хроном на зиму, смачний рецепт з фото

Вимиваємо листя хрону, нарізаємо їх. Кріп теж вимиваємо, відрізаємо парасольки, а стебла нарізаємо дрібними шматочками. Якщо є корінь хрону, то добре і його додати, очистивши і нарізавши його дрібними шматочками.
Огірки з хроном на зиму, смачний рецепт з фото

Очищаємо зубець часнику, нарізаємо його кружечками. Вимиваємо листя чорної смородини.
Огірки з хроном на зиму, смачний рецепт з фото

Якщо любите гострі мариновані огірки, то можна додати 1-2 шматочки гіркого перцю.
Огірки з хроном на зиму, смачний рецепт з фото

Дістаємо з води огірки, ще раз вимити їх чистою водою, відрізаємо кінчики з боку хвостика.
Огірки з хроном на зиму, смачний рецепт з фото

На дно стерилізованої банки насипаємо нарізані листя хрону і кропу, гвоздику, нарізаний часник і листя смородини. Потім на зелень вертикально викладаємо підготовлені огірки. На перший ряд огірків викладаємо ще частина нарізаної зелені.
Огірки з хроном на зиму, смачний рецепт з фото

Викладаємо в банку другим рядом інші огірки, кладемо зверху зелень. Заливаємо огірки в банку гарячої кип'яченою водою. Прикривши банку кришкою і укутавши рушником, залишаємо на 15 хв. Потім виливаємо воду з банки в каструлю. Додавши в каструлю 50 мл води, кип'ятити її знову. Потім наливаємо киплячу воду в банку з огірками. Укутавши банку рушником, залишаємо знову на 15 хв.
Огірки з хроном на зиму, смачний рецепт з фото

Втретє будемо заливати огірки маринадом. Виливши з банки воду в каструлю, додаємо 50 мл води. Тепер насипаємо в воду за рецептом сіль і цукор, перемішуємо. Ставимо на вогонь, кип'ятимо 5 хв. В кінці наливаємо оцет за рецептом, даємо закипіти.
Огірки з хроном на зиму, смачний рецепт з фото

Заливаємо огірки в банку киплячим маринадом, герметично закупорюють стерилізованої кришкою. Обережно перевернувши банку, ставимо її на горлечко. Укутуємо ковдрою, залишаємо на 12 год.
Огірки з хроном на зиму, смачний рецепт з фото

Консервовані огірки з листям смородини, хрону і часнику можна використовувати як для приготування салатів, так і для розсольнику.

Схожі статті