1 Порція 15 хвилин
Салат «Ніжинський» з огірків на зиму - шикарна овочева заготівля, якої слід урізноманітнити арсенал зимових запасів кожної господині. До того ж, якщо ви бажаєте приємно здивувати і смачно нагодувати свою сім'ю в холодну пору року, то вам обов'язково варто скористатися цим простим рецептом з фото. Слід лише дочекатися довгоочікуваного сезону огірків і вчасно запастися овочами для приготування такого смачного огіркового салату в домашніх умовах. Також не варто забувати і про інших необхідних інгредієнтах, що входять в цей смачний рецепт з покроковими фото. Свіжість зелені кропу і петрушки грає також дуже важливу роль у виготовленні пропонованої нами заготовки на зиму.
Для виготовлення такого салату з огірків і цибулі найкраще використовувати наймолодшу і яскраво зелену петрушку і точно такого ж стану кріп. Було б взагалі ідеально, якби для цього випадку використовувалася та зелень, яка була вирощена на власних грядках. До речі, петрушка в цьому рецепті з покроковою інструкцією є необов'язковим інгредієнтом. Тому, якщо така зелень комусь не до смаку, огірковий салат «Ніжинський» можна приготувати на зиму за винятком цього компонента.
Отже, саме час приступити до готування!
складові
(3 ст. Л. Без гірки)
Перець духмяний горошок
Підготуємо огірки і позбавимо їх від гіркоти. Овочі ретельно промиваємо і поміщаємо в холодну воду на тридцять хвилин. Остання дія якраз і проводиться для того, щоб з огірків вийшла вся гіркота.
Після закінчення тридцяти хвилин дістаємо з водички овочі, після чого обсушуємо їх. З кожного огірка обов'язково обрізаємо кінчики. Це рекомендується для того, щоб огірковий салат був зовні дуже красивий.
Підготовлені огірки нарізаємо тонкими часточками, після чого відправляємо їх в ту ємність, в якій надалі буде готуватися огіркова заготовка.
Лук очищаємо від лушпиння і подрібнюємо тонкими півкільцями. Також такий інгредієнт можна нарізати і цілими кружечками.
Зелень петрушки і кропу промиваємо під водою, обсушуємо рушником і дуже дрібно рубаємо.
Подрібнену зелень поміщаємо в каструлю з огірками. На цьому етапі додаємо в овочі запашний перець горошком.
Слідом за запашним перцем відправляємо в каструлю нарізану цибулю.
Всі додані в каструлю компоненти засипаємо цукровим піском і сіллю, після чого все акуратно перемішуємо. Овочеву заготівлю залишаємо на двадцять хвилин настоюватися.
Поки подрібнені інгредієнти настоюють і з'єднуються один з одним, простерілізуем банки і кришки. Однак перш скло слід дуже добре вимити з содою.
Через двадцять хвилин в настояний салат вливаємо олію. Його в нашому випадку рекомендується використовувати без запаху.
Після цього заготовку ще раз перемішуємо і ставимо на вогонь варитися протягом п'яти хвилин.
Після п'яти хвилин варіння вольем в салат дві столові ложки оцтової есенції, розведеною в триста мілілітрах води. Після цього вміст каструлі прокип'ятити ще п'ять хвилин. Увага! Варити огірковий салат обов'язково потрібно в тому випадку, якщо згодом він буде законсервований без попередньої стерилізації.
У тому випадку, якщо стерилізація заготовок все ж буде перед консервуванням проводитися, піддавати салат термічної обробки необов'язково. Досить розфасувати сиру закуску по банкам, після чого її слід простерилізувати протягом двадцяти хвилин. Однак такий спосіб консервування салату на зиму не дуже зручний і практичний. По-перше, така стерилізація займає досить багато часу, а по-друге, після такої теплової обробки закуски в банках стає значно менше.
У будь-якому випадку, розфасовану по банкам закуску слід герметично закатати кришками і накрити пледом до охолодження. Смачний салат «Ніжинський» з огірків на зиму готовий.
