1 Порція 15 хвилин
Огірки в томатної заливки на зиму - це смачна і оригінальна закуска, яка підкорить вас з першого погляду. Блюдо має чудовий солодкуватий присмак, а самі огірочки залишаються твердими і хрусткими.
Замість томатного соку можна використовувати і томатну пасту, в цьому випадку смак огірків буде залежати безпосередньо від смаку пасти. Бажано брати домашній томат, так як паста, куплена в магазині, може злегка кислий. Це неодмінно позначиться на смаку зимової заготовки.
В томатної заливці на зиму закривають не тільки огірки, але ще і помідори, болгарський перець, а також інші овочі. Крім того, можна закрити дуже смачний салат з овочів, змішавши їх в одній ємності і додавши томатну заливку.
Існує один цікавий звичай: часто, заготовки на зиму, в тому числі і огірки в томатної заливки, відкривають на свято Покрови Святої Богородиці, так як вважається, що зима починається саме з цього моменту. Тому, заготовивши кілька порцій смачних огірочків в томаті, обов'язково дочекайтеся цього свята, а вже потім можете ласувати смачною закускою. Перевага цієї традиції в тому, що огірки встигнуть довше полежати в томатної заливки і просочитися її смаком і ароматом.
Якщо зробити заготовку без додаткової стерилізації, то огірки залишаться більш хрусткими. однак при цьому їх буде необхідно з'їсти набагато швидше, так як вони простоять не дуже довго в погребі чи комори.
Для того щоб швидко і правильно приготувати смачну закуску з огірків в томатної заливки, вам знадобиться необхідний набір продуктів, який ви зможете знайти в інгредієнтах, а також наш покроковий рецепт з фото-підказками, рекомендації якого допоможуть вам в приготуванні заготовки з огірочків на зиму в домашніх умовах.
складові
Ви можете взяти готовий томатний сік або томатну пасту, однак, краще приготувати свіжий продукт з помідорів. Для цього скористайтеся великої теркою, соковижималкою або ж блендером. Будь-яким зручним для вас способом подрібніть м'якоть помідорів, перетворивши її в рідкий томатний сік.
Огірки краще взяти молоді, недозрілі. У разі, якщо овочі переспіли, серединку обов'язково необхідно вирізати. Сам огірок розріжте на чотири або на шість частин в залежності від його розмірів.
Томатний сік перелийте в каструлю і доведіть до кипіння, після чого зніміть суміш з плити, додайте всі необхідні спеції, а також цукор, сіль і оцет, і закип'ятіть томатний сік ще раз.
Банки простерилизуйте, після чого розкладіть в них нарізані скибочками огірки. Зверху овочі залийте томатної заливанням, накрийте кришками і поставте банки в окріп, щоб вони стерилізувалися протягом десяти хвилин. Коли пройде необхідну кількість часу, закатати банки з огірками кришками, переверніть їх догори дном і залиште під теплою ковдрою на ніч. До ранку чудова закуска на зиму з огірків в томатної заливки буде готова. Можете прибирати її в льох і відкривати при потребі.
