Я люблю незвичайні рецепти заготовок. Наприклад, одне з цікавих відкритий останніх сезонів - огірки в томатної заливки на зиму, рецепт з помідорами, а не з томатною пастою, так що смак виходить самий що ні на є натуральний. Додатково до всього в заливку йде багато часнику, додається рослинне масло, оцет, сіль, цукор і спеції. Томатна заливка виходить виключно запашною, з огірками поєднується на мій смак просто ідеально! Спробувавши таку консервацію, ви зможете оцінити неймовірну сплетіння смаків, що дарує нові гастрономічні відчуття. Кількість часнику можна варіювати, наприклад, зменшити наполовину, якщо вам хочеться, щоб смак вийшов менш сильним.
На приготування такої консервації йде 50 хв, а з перерахованих тут інгредієнтів виходить 1 півлітрова банка.
- помідори - 6 шт .;
- огірки - 4 шт .;
- часник - 7 зубчиків;
- рослинне масло - 35 мл (3,5 столових ложки);
- оцет 6% - 2/3 чайної ложки;
- цукор - 35 г (1,5 столових ложки);
- сіль - 1/3 чайної ложки.
Рецепт огірків в томаті на зиму:
1. Цей рецепт передбачає заготовку огірочків в томаті. Тому спочатку необхідно зайнятися помідорами. Їх слід бланшувати, тобто поставити в ковшике воду, довести до кипіння і обережно опускати туди томати, надрізані знизу хрест навхрест. Через хвилину їх потрібно вийняти з окропу. Зручно виловлювати їх звичайної столовою ложкою, а потім легким рухом рук зняти з помідорів шкірку. Вирізати тверді частини. Нарізати томати невеликими шматочками. Завантажити скибочки в чашу блендера. Очистити часник від лушпиння. Зубчики розрізати на половинки. Висипати часник в чашу з помідорами.
2. Перебити шматочки помідор і часнику в однорідну масу. У такий соус за бажанням можна додати і зелень, перемолу її разом з іншими інгредієнтами.
3. Свіжі огірки промити водою. Ретельно потерти їх губкою, видаляючи різні забруднення з шкірки овочів. Відрізати кінчики у огірків. Овочі розрізати на половинки уздовж. Потім нарізати кожну скибочку тонкими напівкруглими пластинками.
4. помідорний масу з часником влити в невелику каструлю з товстим дном. На середньому вогні довести її до кипіння. Зняти пінку. Зменшити вогонь. Варити соус до загусання (мінімум 20 хв, щоб випарувалася зайва рідина). Якщо ви готуєте великий обсяг даної консервації, то помідорні масу потрібно кип'ятити близько 1 години. Висипати в каструлю з соусом подрібнені огірки. Варити все разом 15 хв.
5. Коли огірочки проваряться, потрібно всипати цукор і сіль. Влити оцет і рослинне масло. Перемішати салат. Проварити овочі в томаті ще 5 хв. Перевірити смак заготовки. За необхідності можна додати ще трохи спецій і оцту.
6. Скляну банку і кришку ретельно натерти содою. Обполоснути посуд проточною водою, щоб повністю змити харчової порошок. Прожарити банку в духовці або простерилізувати на пару. Кришку помістити на кілька хвилин в киплячу воду. У підготовлену суху банку перелити томатну масу з скибочками огірків. Наповнити скляну ємність до країв. Банку закупорена прокипяченной залізною кришкою. Перевернути ємність. Помістити її під ковдру. Залишити в такому положенні остигати. Зберігати огірки в томаті можна в коморі.
