Якщо ви заготовлює на зиму мариновані огірки і помідори, то напевно помітили, як ці овочі гармонійно доповнюють один дуга. На цьому факті і засновано рецепт соковитих і хрустких огірків в томатної заливки на зиму. Для приготування ароматної заливки використовується якісна томатна паста. Смак домашньої консервації насичений томатними нотами з відчутною солодкістю і пікантність. Мариновані в томатної заливки - рецепт відмінною закуски, вони прекрасно впишуться ваш зимовий раціон, скрасять буденну трапезу і урізноманітнюють святкове застілля. Вони нічим не гірше, ніж огірки у власному соку.
- огірки - 2,4-2,6 кг;
- зелень петрушки, кріп - за смаком;
- цибуля, часник - за смаком;
- лавровий лист - 3 шт .;
- чорний перець горошок - 15 шт.
Інгредієнти для маринаду:
- вода - 1,4 л;
- цукор - 170 г;
- оцет 9% - 170 мл;
- сіль - 2 ст. ложки.
Спосіб приготування огірків в томатної заливки
Вимочіть огірки в холодній воді протягом декількох годин. Протріть кожен огірок щіткою і ретельно сполосніть чистою водою. Зріжте з овочів кінчики, близько 1 см завтовшки. Перевірте огірки на смак, відкидаючи гіркі в сторону. Великі овочі наріжте на 3 частини, дрібні розріжте навпіл.
Літрові банки вимийте і простерилизуйте над парою або в духовці. Складіть в банки чорний перець горошок, зелень петрушки і парасольку кропу.
Заповніть банки цибулею або часником за смаком, лавровим листом і підготовленими огірками, щільно розкладаючи овочі.
Зваріть маринад із запропонованих інгредієнтів, додавши оцет після 2 хвилин кипіння. Не забудьте знімати томатну пінку, яка утворюється при варінні. Кип'ятіть заливку всього 3 хвилини.
Гарячим маринадом залийте огірки до верху банок. Закрийте заготовки прокип'ячену кришками і поставте в каструлю з гарячою водою, поклавши під банки тканину або рушник. Вода при стерилізації повинна заходити за плечики банок.
Притисніть блюдцем кришки, щоб в мариновані огірки не потрапили бризки окропу. Стерилізують домашню заготовку 14 хвилин після закипання води в ємності. Гарячі банки обережно вийміть з каструлі і закаточним ключем щільно закрутіть кришки.
Переверніть банки з готовою консервацією догори дном. Перевірте прилягання кришки до шийки, чи не протікає маринад. Якщо все в порядку, то і залиште огірки охолонути в такому положенні, накривши їх махровим рушником.
Чи готові до вживання мариновані огірки з томатною пастою будуть через 3-4 місяці.
Овочі за цей час рівномірно просочаться томатним маринадом, і покращиться смак заготовки в цілому.
Ще на цю тему:
Огірки по-болгарськи на зиму без стерилізації
Малосольні огірки з кропом в часниковому розсолі
Огірки, мариновані з лимонною кислотою