Хрусткі, пружні консервовані огірки - популярна і улюблена багатьма закуска.
Здавалося б, зовсім не складна заготовка, проте досить часто результат в підсумку залишає бажати кращого - огірочки м'які, зовсім не хрустять, та й пікантності їм не вистачає.
Для того щоб консервація не стала перекладом продукту і марною тратою часу ми пропонуємо вам заготовити огірочки по старому доброму рецептом наших бабусь з додаванням звичайного аспірину.
Не тільки спосіб консервування грає роль, необхідно також правильно вибрати овочі.
Огірки, зірвані безпосередньо з грядки для заготовки ідеальний варіант, а от куплені в магазині або на ринку краще покласти в воду і потримати їх там всю ніч, це додасть їм пружність і приємний хрускіт.
Для рівномірного просаливания слід підбирати однакові за розміром огірки, бажано не дуже великі.
Огірки з аспірином на зиму
Мариновані огірки з аспірином
Попередньо стерилізуємо трилітрові банки і готуємо огірки (перебираємо, промиваємо, якщо необхідно замочуємо). Візьміть:
· Одна солодка перчинка і одна чилі;
· По 5 шт. вишневих або смородинового листя;
· Стільки ж (5шт.) Зубчиків часнику, листя хрону, кропу і чорного перцю (горошком);
· Близько 5-ти столових ложок солі і цукру;
· 20мл оцту (на одну банку);
· Ацетилсаліцилова кислота (аспірин) пару таблеток на банку;
1. У підготовлені банки кладуться прянощі - вишневі або смородинові листя, всі види перцю (стручкові заздалегідь нарізати), хрін, кріп і часник.
2. Слідом щільно укладаються огірочки. Коли банка наповниться доверху, покладіть ще пару гілочок кропу і лист хрону, можна ще шматочок солодкого перчика.
3. Вміст банки заливається крутим окропом і настоюється до охолодження.
4. Після чого рідина зливають в каструлю, всипають сіль і цукор. Після повного розчинення знову заливають в банку, туди ж відправляють оцет і аспірин.
5. Залишається лише закатати. Готово!
Хрускіт і пікантність огірочків приємно порадує вас взимку.
Огірочки солоні з додаванням аспірину
Також попередньо стерилізуємо трилітрову банку і готуємо огірочки. Всі необхідні інгредієнти вже описані в попередньому рецепті. Винятком є лише цукор і оцет, їх додавати в солоні огірки ми не будемо.
Процес заготівлі такий:
1. У вже простерилізовані банки насамперед кладуться прянощі (але не всі) - вишневі або смородинові листочки, всі види перцю (солодкий і чилі слід порізати), листя хрону, кропу і часник.
2. Далі справа за огірочками, їх укладаємо, чергуючи з іншими прянощами. У наповнену по вінця банку кладуть хрін, кріп, можна шматочок болгарського перчика.
3. Прямо в банку з огірками всипте сіль (2,5 ст. Ложки) і тільки після цього вливайте холодну воду. Після чого засипають в банку з водою, решту 2,5 ст. ложки солі.
4. У такому вигляді огірки повинні просолюється не менше 2-ух днів. В процесі бродіння розсіл випливає, тому встановіть банку в будь-яку ємність.
5. Витримавши певний час, зливаємо і кип'ятимо розсіл (процедуру повторюємо двічі).
6. Заливаємо назад і додаємо аспірин. Залишається лише закупорити прокип'яченими кришками. Готово.
Вам також може бути цікаво:- Огірки з червоною смородиною на зиму
- Пальчики з огірків на зиму
- Огірки мариновані часточками, кілька видів заготовки
