Літо, це не тільки пора морських круїзів, туристичних походів і подорожей. Для мене, це, перш за все час, коли можна максимально підготуватися до зими. Я намагаюся готувати не так багато солінь, але щоб це були дуже смачні та оригінальні закуски. Звичайно ж, можна в будь-який час сходити в супермаркет і купити баночку томатів або консервованих огірків в томатному соку. але, по-перше, до складу такої консервації входить багато консервантів і хімічних сполук, які певним чином будуть погано впливати на здоров'я. А по-друге, ціна на такі огірочки не завжди адекватна, буває, візьмеш в руки таку баночку, покрутити в руках і так і сяк і поставиш її назад на поличку.
Спілкуючись зі своїми друзями, я зрозуміла, що так чинять багато господинь, і домашня консервація потроху знову входить в наше життя. Саме тому, я хочу порадити вам зробити відмінні в міру гострі огірки з кетчупом чилі на зиму без стерилізації, які порадують вас своїм смаком.
Це перевірений вже роками рецепт, тому можете сміливо його записувати і приготувати хоча б одну порцію такого соління. Особисто мені дуже подобається те, що такі огірочки завжди виходять відмінними, хрусткими і дуже ароматними, я їх використовую не тільки в якості закуски до столу, а ще додаю до багатьох страв.
Спосіб консервації цієї закуски досить поширений, називається "потрійна заливка". Думаю, що багато хто знає, що це таке і не побояться взятися за таку роботу. Тому що насправді, складнощів в процесі ніяких немає, першу воду, якої ми заливаємо плоди, зазвичай просто виливаємо, а другу вже зливаємо в посудину, додаємо прянощі, спеції і готуємо маринад - ось, він нам і знадобиться для консервації.
Рецептура розрахована на 3 банки, ємністю 1 л.
Складові:
- огірки - 2 кг,
- кетчуп (у мене "Торчин" Чилі) - 6 ст.л.
- сіль - 100 г,
- оцет столовий 9% - 75 мл,
- цукор-пісок - 75 г,
- часник - 3 часточки,
- укроп- 3 гілочки,
- плоди перцю чорного - 9 горошин.
Спочатку нам потрібно підготувати огірки до процесу консервування. Для цього перебираємо невеликі плоди засолювальних сортів і замочуємо їх у холодній воді (краще крижаний) на 2-3 години. Якщо огірочки тільки що зірвані з грядки, то замочувати їх не потрібно - вони і так будуть хрусткими і щільними.
У підготовлені стерилізовані банки кладемо горошини перцю, гілочки кропу і очищені зубчики часнику.
Потім акуратно укладаємо огіркові плоди і заливаємо баночку гарячою водою на 3-5 хвилин. Далі цю воду просто зливаємо з банок.
Знову кип'ятимо воду і наповнюємо нею баночки. Тепер вже чекаємо 15 хвилин і воду зливаємо в каструлю.
Туди ж додаємо ще сіль і цукор-пісок, а також кетчуп. Як тільки розсіл закипить, знімаємо його з вогню і вливаємо туди оцет.
- Чилі на зиму (маринований без стерилізації)
- Огірки по-корейськи на зиму
- Асорті з овочів на зиму без стерилізації
- Смажені кабачки на зиму
- Кабачки консервовані на зиму без стерилізації
- Компот із слив на зиму (без стерилізації)
- Томатний сік без стерилізації (на зиму)
- Кабачки з кетчупом чилі
