Сьогодні поспішаємо поділитися з вами досить простим рецептом ароматних огірків на зиму. В якості спецій і прянощів віддаємо перевагу сухий аджике і зернам гірчиці, додамо трохи кропу, запашного перцю і коріандру. Обов'язково кинемо кілька зубчиків часнику, для додання заготівлі характерного аромату. Такі різані огірки з гірчицею не соромно подати до святкового застілля. Рецепт на зиму під залізні кришки допоможе вам поповнити ваші запаси смачної заготівлею.
Хрусткі, в міру солодко-пряні огірочки підійдуть до будь-якої страви. За бажанням присмачуємо маринад гострим перчиком чилі.
- огірки - 270 г,
- вода - 240 мл,
- часник - 3 зубчики,
- гірчиця в зернах - 0,3 ч.л.
- суха аджика - 0,5 ч.л.
- коріандр - 0,2 ч.л.
- кріп сухий - 0,3 ч.л.
- запашний горошок - 4 шт.
- сіль - 7 г,
- цукор - 5 г,
- оцет - 3 ст.л.
- перець чилі - за смаком.
Запорука вдалого результату - правильно підготовлені інгредієнти і тара. Почнемо з огірків - берм широкий таз або велику скляну миску, закладаємо чисті вимиті огірки, заливаємо холодною водою, можна навіть крижаний. Ми залишаємо огірочки приблизно на 3-4 години, за цей час вони вберуть достатню кількість вологи, стануть міцними і посвежевшім - це нам і потрібно. Через зазначений час просушуємо огірки кухонним рушником.
Банку стерилізуємо за всіма правилами - над парою, в духовці або мікрохвильовій печі, не забувши перед цим процесом ретельно вимити її в содовому розчині. На дно банки всипаємо наші підготовлені спеції - зерна гірчиці, коріандр, суха аджика, запашний перець, сухий кріп, два очищених зубчика часнику. Що стосується аджики, дивіться склад на пакувальному матеріалі, в залежності від цього, можете збільшити або зменшити її кількість.
Сухі міцні огірочки нарізаємо кружечками, можна нарізати довгастими смужками, а якщо вам пощастило дістати корнішони - кладемо їх в цілому вигляді. Наповнюємо банку огірками до самого верху.
Всипаємо відразу порцію кухонної солі і цукрового піску. Також відразу вливаємо оцет.
Заливаємо огірки зі спеціями і прянощами холодної чистої фільтрованої водою.
Тепер відправляємо баночку в підходящу за обсягом каструлю, виробляємо стерилізацію, дно каструлі встеляли тканиною або рушником, банки об'ємом 0,5 л стерилізуємо протягом 10 хвилин - на горлечко банки накидаємо стерильну кришку.
Герметично затягуємо кришки, перевертаємо банку дном вгору, охолоджуємо добу під «шубою».
Потім прибираємо різані огірочки, консервовані з гірчицею і аджикою на зберігання в темне і прохолодне приміщення.
Приємного вам апетиту!
- Огірки з гірчицею на зиму
- Огірки з гірчицею на зиму
- Огірки з насінням гірчиці на зиму
- Капуста на зиму в банках в розсолі під залізні кришки
- маринована капуста
- Мариновані різані огірки з цибулею
- Огірки в томатної заливки на зиму
- Квашені огірки на зиму
