Огірки з лимонною кислотою - рецепт, де замість оцту використовується лимонна кислота. Огірки виходять чудовими на смак, а наявність гірчиці в інгредієнтах, надає їм гостроту і додатковий аромат. У кожної господині є свій набір спецій, які вона вважає за краще використовувати при консервації. Спробуйте для різноманітності наш варіант, можливо, він стане улюбленим.
Особливість рецепту в тому, що можна використовувати будь-який кількості огірків, так як кількість спецій і лимонної кислоти ведеться в розрахунку на банку. Ми будемо використовувати банки, об'ємом в 1,5 літра. Банки потрібно підготувати заздалегідь: вимити і стерилізувати.
Огірки з лимонною кислотою на зиму інгредієнти
- Огірки свіжі - скільки є
- Парасольки кропу;
- часник;
- Насіння гірчиці;
- Перець запашний горошком;
- Суміш перців (чорний + білий) горошком;
- Лавровий лист;
- сіль;
- Лимонна кислота.
Огірки з лимонною кислотою на зиму приготування
Спочатку свіжі огірки потрібно замочити у воді на 4-5 годин, для зручності обробки. Потім промиваємо проточною водою, зрізаємо кінчики з обох сторін, що допоможе їм швидше замаринувати. Для маринаду беремо інгредієнти, зазначені вище. Парасольки кропу ділимо на частини, часник нарізаємо пластинами.
Потім на дно кожної банки укладаємо: різаний кріп, 2-3 лаврових листки, кілька пластин часнику, 4 горошини запашного перцю, 0,5 чайної ложки суміші перців, 0,5 чайної ложки насіння гірчиці. Підготовлені огірки укладаємо в банки вертикально, дуже щільно. Верхній шар можна укласти горизонтально. Потім овочі в банках заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин. Щоб ваші банки не лопнули, можна покласти в кожну по великій столовій ложці і по ній наливати окріп.
Після закінчення 15 хвилин воду зливаємо в емальовану ємність, і на основі отриманого обсягу робимо розсіл. На 1 літр води знадобиться - 2 столових ложки солі і 2 столових ложки цукру без гірки. Сіль використовуємо грубого помелу і без вмісту йоду.
Отриманий розсіл доводимо до кипіння і кип'ятимо 1-2 хвилини, знімаємо піну. Потім заливаємо в банки, об'ємом 1,5 літра, і в кожну додаємо по 1 чайній ложці лимонної кислоти. Після відразу закриваємо. Потім кожну баночку потрібно акуратно покриття, обернувши рушником, щоб не обпектися, тоді лимонна кислота рівномірно розподілиться і розчиниться. Потім перевертаємо і вкутуємо рушниками до охолодження.
Схожі рецепти заготовок
- Капуста з огірками на зиму
- Огірки з морквою на зиму
- Огірки з гірчицею на зиму
- Огірки з часником на зиму
