Складові:
Огірки - 4,5кг
Часник - 180г
Томатна паста - 150г (3 повних столових ложки)
Олія соняшникова - 250мл
Цукор - 150г
Сіль - 3 ст. ложки. Я взяла морську сіль. Ні морської - візьміть кам'яну, але не йодовану. В процесі роботи соус можна досолити за смаком.
Оцет 6% - 150мл
Паприка гостра - 1 чайна ложка
Перець чорний мелений - 1 ст. ложка
приготування:
В даному рецепті огірки ріжуться, тому можна брати великі, переростки. У салат вони не підуть, але ось для консервації цілком годяться.
Як приготувати огірки в томатному соусі:
Огірки миємо й замочуємо на 1-2 години в холодній воді. Маса огурцов- 4,5 кг.
У огірків відрізаються кінці. Великі огірки потрібно розрізати спочатку на дві, а потім на чотири частини. Огірки подрібніше - тільки уздовж. Часник продавити через прес.
Далі додаються всі інгредієнти, крім оцту. Потрібно все це добре вимішати і поставити на огонь.Постоянно помішувати. Огірки за цей час не розваряться, а тільки встигнуть пустити сік.
Через півгодини огірки будуть в соусі. Потрібно спробувати соус на вкус.Он повинен бути гострим, що не солоним, але і не сильно солодким. Гасити огірки в цьому томатному соусі ще 15 хвилин. Далі додається нарешті оцет. Загальний час гасіння - 40-45 хвилин. Каструля накривається кришкою для того, щоб огірки настоялися в соусі (15 хвилин).
Огірки потрібно розкласти в підготовлені стерилізовані 0,5 літрові банкі.Ето зручно робити дворогій виделкою. Далі огірки заливаються соусом і ставляться на стерилізацію на 25-30 хвилин. Потрібно закрити банки і перевернути до охолодження.
З даної кількості огірків виходить 9 півлітрових банок.
Поділитися з друзями: