Огірки в заливці з гірчицею володіють особливим смаком - вони пряні, хрусткі, ось чому багато господинь шукають інформацію про те, як їх заготовити про запас. Особливо жінок цікавлять заливки без стерилізації. «Популярно про здоров'я» підготував цікаву і корисну добірку рецептів для консервування огірків на зиму без стерилізації в гірчичному маринаді. Вибирайте ті, що вам до душі ...
Рецепти огірків без стерилізації
Рецепт з гірчичною заливкою і з листочками вишні
Обов'язково випробуйте цей рецепт огірочків. Ось побачите - взимку вони зникнуть швидше за інших заготовок. Підготуємо все, що необхідно (кількість інгредієнтів вказана на три літрових банки). Візьміть 2 кілограми щільних огірочків, листя хрону, гострий перчик, 6 часниковий зубків, 15 вишневих листків, 3 кропового парасольки. Для розсолу підготуємо 3 літри води, 3 столові ложки солі, 6 столових ложок цукру і 1,5 ст. л. гірчичного порошку.
Огірки перш потрібно вимочити в холодній воді. Найкраще залишити їх так на ніч. Потім кожен овоч гарненько моєму, зрізаємо з огірочків кінчики. Підготуємо маринад. Поставимо на плиту каструлю з трьома літрами води, додамо цукор, сіль і гірчицю, доведемо до кипіння. Гірчична заливка готова, залишилося дочекатися її повного остигання. А в цей час ви можете помити і наповнити банки.
На дно ємностей укладаємо кріп, зубчики часнику, по листочку хрону, по 5 листків вишні, трохи гострого перчика, після чого утрамбовуємо в банки огірки. Коли заливка повністю охолоне, заливаємо нею огірочки, наповнивши баночки до самого верху. Прикриваємо тару марлею і залишаємо на 3 доби. По закінченні цього часу необхідно зняти утворилася на поверхні піну, злити маринад в каструлю, закип'ятити, проварити 3 хвилини. Готової киплячій гірчичною заливкою заповнюємо банки і закручуємо кришками на зиму.
Рецепт заливки для маринованих огірків
Візьміть 2 кілограми огірків, кропові парасольки, листя хрону, 6 часникових часточок, 3 чайних ложки гірчичного порошку. Для заливки знадобиться 2,5 літра води, 2,5 ложки солі і в два рази більше цукру, 3 ст. л. оцтової есенції.
Замочуємо огірки в дуже холодній воді, залишаємо їх на ніч. Ретельно моєму плоди, зрізаємо «попки». Банки заздалегідь стерилізуємо над парою або іншим способом. У тару розкладаємо кріп, нарізані зубчики часнику, хрін, утрамбовуємо огірочки якомога щільніше. У кожну ємність додаємо по чайній ложці гірчиці (в порошку). Ставимо на плиту каструлю з 2,5 літрами води, розчиняємо сіль і цукор, кип'ятимо 2 хвилини, вливаємо оцтову есенцію, вимикаємо конфорку. Окропом заповнюємо тару з огірочками і відразу закочує.
Огірочки-пальчики на зиму в гірчичною заливці з маслом
Цей рецепт підійде тим, хто боїться робити заготовки без стерилізації. Витративши зовсім небагато часу, ви отримаєте чудову закуску. Для її приготування візьміть - 2 кілограми пружних невеликих огірочків, 150 грамів цукру, 160 мл рослинного масла, 50 грамів солі, гірчичного порошку знадобиться одна столова ложка з гіркою, оцту (9%) 120 мл. Для аромату і гостроти візьміть ще чайну ложку чорного перцю (меленого).
Огірки поміщаємо у велику ємність з холодною водою не менше ніж на 8 годин. Потім моєму їх, зрізаємо кінчики. Плоди ділимо уздовж на 2-4 частини (залежить від величини овочів). Огірки укладаємо в пластмасову або керамічну ємність, готуємо гірчичну заливку. З'єднуємо сипучі інгредієнти, вливаємо до них масло, оцет, перемішуємо. Затоках огірочки приготованим соусом. Потрібно дати їм настоятися близько трьох годин. А в цей час можна вимити тару. Через три години розкладаємо огірки по банкам, розподіляємо рівномірно заливку. Приступаємо до стерилізації.
Знадобиться широка каструля або таз. На дно постеліть тканину, зверху ставимо банки з наповненням, прикриті кришками. Наливаємо в каструлю воду (вона повинна доходити трохи вище, ніж до середини баночок). Включаємо конфорку. Коли закипить вода, засікаємо 15 хвилин. Після негайно закручуємо кришки.
Салат з огірків в гірчичному маринаді
Якщо ви більше любите салати, а не цілі огірки, то візьміть такий рецепт на замітку. Беремо 2 кілограми пружних огірків, по 130 мл оцту столового і рослинного масла, по одній столовій ложці солі, гірчиці, цукру, подрібненого часнику. Для гостроти знадобиться ще й перець червоний і чорний мелений (по чайній ложці).
Після вимочування огірочки нарізаємо на гуртки, відправляємо їх у велику миску. До нарізці додамо всі спеції, сіль, цукор, часник, гірчицю. Масло необхідно змішати з оцтом (9%). Цією сумішшю залити огіркову нарізку і перемішати. Ми залишаємо салат на пару годин. Потім наповнюємо банки і стерилізуємо, накривши кришками, 15 хвилин (ємність 0,5 літра).
Всі представлені рецепти гарні, варто тільки разочок спробувати, як захочеться знову. Чому б не зробити різні заготовки, використовуючи кілька рецептів? Тоді ви зможете кожен раз дивувати рідних новими смаками. Рецепти з гірчицею мають ще одну перевагу - цей інгредієнт запобігає розвитку згубної мікрофлори, а значить, кришки не роздуються, продукт збережеться надовго.