1. Технологія інкубації.
2. Технологія виробництва яєць і м'яса птиці.
3. Особливості племінної роботи в птахівництві.
1. Технологія інкубації. Інкубація - висновок молодняку птиці в спеціальних машинах - інкубаторах. Інкубація проводиться цілий рік, при цьому забезпечується рівномірна робота цеху інкубації, а також всіх інших цехів птахофабрики. У технологічний процес інкубації яєць сільськогосподарської птиці входять наступні операції:
1. збір, упаковка і транспортування яєць;
2. спеціальна обробка яєць: газація, ультрафіолетове опромінення (УФЛ);
3. відбір за зовнішніми ознаками, просвічування і калібрування по масі;
4. укладання в інкубаційні лотки, зберігання, повторна газація;
5. закладка в інкубатор і проведення інкубації відповідно до вимог для різних видів птиці.
На якість інкубаційних яєць впливає видові і породні відмінності, вік птиці до часу знесення яйця, інтенсивність селекції за формою і величиною яєць, а також особливості годівлі несучок під час знесення яйця. Велике значення для дотримання технології інкубації має чітке дотримання правил відбору, якість шкаралупи, морфологічний і хімічний склад яйця. У несучок різних видів птиці знесення яєць починається і триває в різний час доби:
кури до 10 години ранку
гуси до 9 години ранку
качки з 2 години ночі до 10-ї години ранку.
З метою поліпшення інкубації, яйце кілька разів дезінфікують. Особливо велике значення мають УФЛ на спеціальних установках.
Не допускається інкубація яєць круглої або подовженої форми, двухжелтковие, з дефектами шкаралупи.
Вимоги до маси яйця для інкубації:
Щоб отримати високу виводимість, необхідно мати яйце не пізніше 5 діб після знесення. Про свіжості яйця судять за величиною повітряного мішка. Чим він більший, тим менше свіжо яйце. Яйця перед інкубацією зберігають при температурі 6-12 ºС, при вологості 70-80% в складі.
Зі складу яйце після обробки закладають в інкубатор в суворій відповідності з графіком. Процес інкубації відбувається в стандартних умовах. Так температура повинна бути 37,4-37,8 ºС, а відносна вологість 55%.
курячих яєць 21 день
качиних і індичих 28
У племінному птахівництві для фіксування походження на яйці робляться спеціальні мітки олівцем. Мітки з яйця переносяться до відповідного документу, куди записується також Крилова або ножна мітка молодняка.
2. Технологія виробництва яєць і м'яса птиці. Сучасне птахівництво характеризується відпрацьованою технологією отримання (виробництва) яєць. Селекційна робота в цьому напрямку забезпечила отримання яєць в розрахунку на групу несучок рівномірно отримання яєць протягом року не залежно від його сезону.
До основних компонентів в технології виробництва яєць відносять:
1. багаторазове цілорічне комплектування батьківського стада;
2. цілорічна штучна інкубація;
3. Рівномірний вирощування великих одновікових партій гібридного молодняка для постійного і рівномірного комплектування ділянок птахофабрики, які займаються відгодівлею птахів;
4. годування птахів збалансованими сухими комбікормами;
У всіх інших елементах, крім змісту, система виробництва яєць однакова.
У сучасних умовах більш ефективна клітинна система змісту, тому що вона дозволяє автоматизувати годування птиці, механізувати складання яєць. Отримане яйце має знижені дієтичні властивості, що виражається в наявність блідого жовтка. У деяких господарствах застосовують також комбіноване вирощування курчат яєчної породи для отримання в подальшому курей-несучок. Воно полягає в тому, що курчата до 9 тижнів вирощуються в клітинах, а з 9-12 тижнів - в т.зв. акліматизатор на підлозі. Таким чином отримання яєць в значній мірі визначається не тільки особливостями годівлі та утримання курей-несучок, а й значною мірою умовами вирощування ремонтного молодняку. Для отримання великої кількості товарного яйця застосовують птицю, яка отримана в результаті гібридизації. Це означає, що всередині однієї породи виділяють потомство окремих птахів, формують лінії, в яких здійснюють інтенсивну селекцію на формування якої-небудь ознаки.
Технологія виробництва м'яса птиці. Сучасна технологія виробництва м'яса птиці базується на використанні гібридного молодняку, при цьому здійснюють його посилене годування повноцінними сухими комбікормами, застосовуються інтенсивні методи вирощування і утримання птиці в оптимальних умовах середовища на основі механізації і автоматизації основних виробничих процесів із застосуванням наукової організації праці. В цьому відношенні характерно м'ясо бройлерів, тобто молодняку, отриманого від спеціалізованих м'ясних порід, що вирощується і відгодовуємо за спеціальними технологіями. Головна умова промислового виробництва м'яса - забезпечення ритмічності всього виробничого процесу. Ритм виробництва в птахівництві, як і в інших галузях, задається кількістю інкубованих яєць (за добу або будь-якої іншої проміжок часу). Бройлерів до 5-7 місячного віку вирощують в приміщеннях або клітинах. У Росії близько 40% м'яса бройлерів проводиться в клітинах. Всі технології виробництва м'яса підпорядковані вимогами і правилами, зазначеними вище при характеристиці виробництва яєць.
Крім м'яса бройлерів, виробляють м'ясо за спеціальними технологіями, характерних для кожного виду птиці.