Продовжимо «огіркову» тему, сьогодні поговоримо про хрустких огірочки і про смачні методах заготовки на зиму.
Гортала свій блокнотик з рецептами заготовок і просто не могла не поділитися з вами. Моя сім'я дуже любить мариновані огірочки, до весни майже ні чого не залишається від заготовок.
Про 3х літрові банки я вже давно забула, тільки компот в них закручую. Всю овочеву консервацію роблю в 0,5-1 літрові баночки. Дістав, роздрукував і з'їв, і не треба ні чого викидати. Раніше дістанеш 3х літрову банку огірків, штук 5 з'їси, решта зіпсуєш.
Щороку пробую кілька нових рецептів і потім вибираю, що сподобається. Таким чином зібралася ціла колекція смачних рецептів, поділюся деякими з вами.
Мариновані огірочки з морквою
Промиваємо і стерилізуємо (над киплячою водою) 12 півлітрових банок або 6 літрових. Води для розсолу потрібно буде 3 літри.
- 3-3,5 кг огірків, ідеально - переросли
- 150гр солі або 4 столові ложки без гірки
- 6 столових ложок цукру
- 1 столова ложка оцтової есенції
- Морквина свіжа, порізана на тоненькі п'ятачки або смужки
- Листя хрону, по одній гілочці кропу в кожну баночку
- За 2 горошини чорного перцю
- По 1 часточці часнику
Огірочки ретельно промиваємо, замочуємо на 1 годину. У банки розкладаємо часник, розрізаний на 3 частини, кілька п'ятачків моркви, перчик, кріп і листя хріну.
Огірки нарізаємо на коліщатка і укладаємо в банки, якщо огірки дрібні, складаємо цілком. Кип'ятимо 3 літри води і заливаємо огірки, витримуємо 5 хвилин і зливаємо в каструлю, куди додаємо сіль і цукор.
Доводимо до кипіння і додаємо оцет, як тільки вода від оцту спіниться, вимикаємо і заливаємо окропом огірочки. Відразу закочує і перевертаємо, якщо боїтеся, що можуть вибухнути, ставте під шубу. Я не ставлю, поки не каламутніли жодного разу.
Мариновані огірочки з лимонною кислотою
Рецепт приготування і кількість продуктів таке ж, як в попередньому рецепті. Тільки оцет замінюємо на лимонну кислоту (2 столові ложки). Кислоту розкладаємо в баночки з огірками перед другою і остаточної заливкою маринаду. Закочує і перевертаємо для охолодження.
Солоні огірки холодної заливки
Цей рецепт випробувала в минулому сезоні, мені сподобався, в цьому теж зроблю 5-6 баночок.
Готувати солоні огірки краще в 1,5 літрових банках. Рецепт розрахований на 2 півторалітрові банки.
- 2 кг огірків
- 80гр солі
- 1,5 літрів води
- 50гр горілки
- Кріп, лист хрону, листочки чорної смородини, листочки вишні, перець чорний горошком
Чи не переросли огірки промиваємо дуже добре під проточною водою, обливаємо крутим окропом і потім відразу ж перекладаємо в холодну воду. Ми залишаємо постояти на 3 години.
Листя промиваємо ретельно і розкладаємо по банках, у огірочків обрізаємо кінчики і укладаємо в банки.
Готуємо сольовий розчин з чистої води і солі, заливаємо огірки, не виливайте все до дна, там осад залишається. Додаємо горілку і закриваємо поліетиленовими кришками. Ставимо в холодне місце. У мене до Нового Року дотерпіли.
Смачні огірочки в заливці
- Готуємо 15 півлітрових банок.
- 5кг огірків
- 3кг помідор
- 1кг солодкого перцю
- 2 головки часнику
- 200гр рослинного масла
- 1 стакан цукрового піску
- 3 столові ложки солі, 2 столові ложки оцтової есенції
Прокручуємо помідори, перець через м'ясорубку, часник дрібно рубаємо, з'єднуємо з сіллю, цукром, олією, оцтом.
Огірки ріжемо на великі коліщата і укладаємо в банки, даємо постояти півгодинки і стерилізуємо 15 хвилин, з моменту закипання води. Закочує і під шубу.
В даному рецепті помідори можна замінити на томатну пасту або соус, мені так навіть більше подобається.
У моїй скарбничці багато смачних рецептів, обов'язково ще поділюся. В вище написаних рецептах, огірочки виходять хрусткі і смачні.
Буду рада, якщо вони вам сподобаються. Мої домашні кажуть, що смачно, ну в банках точно ні чого не залишається.
Як готувати швидкі малосольні огірочки, прочитайте в цій статті, натиснувши на виділену посилання.
Напишіть свої улюблені рецепти, будемо пробувати.
Сайт «Я Селяночка» бажає вам міцного здоров'я і гарного літнього настрою!
Дорогі друзі, сьогодні ощасливила свою улюблену внучку. Купила їй собаку робота, такий милий щеня, закохалися в нього всією сім'єю.
Просто [urlspan] погляньте на це диво, самі закохаєтесь! [/ Urlspan]