Коли зі звичайної рисоварки розумні голови зробили мультиварку, здатну піч, обсмажувати, варити на пару, гасити і робити йогурт, це здавалося чимось дивним. Коли з'явилися мультиварки з тиском, регулюванням температури, голосовим помічником і індукційним нагріванням, - справжнім дивом. Минуло десятиліття з тих пір, як мультиварки почали переможну ходу по нашій країні. І ось, коли нескорених кухонь залишилося дуже мало, серед виробників почалася справжня битва за споживача. Останній рік «мультіварщіков» пройшов під гаслом - «що б ще придумати і чим би ще здивувати». «Споживач» зібрав воєдино найцікавіші інновації, ідеї та їх втілення.
Текст: Поліна СТРИЖАК.
Звичайно, мультиварки і так є гібридами - всі вони оснащені пароварками, деякі фритюрницями, багато хто здатен замінити йогуртницю, в більшості можна пекти. Але зустрічаються вкрай цікаві прилади: в них не просто доданий ще один режим, а використовуються додаткове обладнання та спеціальні технології.
Мультиварки-коптильні
Перша з'явилася на нашому ринку мультиварка-скороварка з можливістю холодного і гарячого копчення - це модель Brand 6060 вартістю 5490 руб. Прилад дозволяє варити, тушкувати, запікати, готувати на пару, готувати під тиском і без нього. Але є в ньому і те, чого немає в інших Мультиварки-скороварках: можливість приготування смачних і ароматних страв без використання шкідливого для здоров'я рідкого диму.
У чаші знаходиться нагрівальний елемент, на який встановлюється чашечка з тріскою. Продукти викладаються на багатоярусну грати і просочуються холодним або гарячим димом, в залежності від обраної програми (холодне або гаряче копчення).
Для повноцінного використання приладу для варіння супів, каш, гасіння та випічки рекомендується придбати другу чашу (вона коштує 990 руб.), Кільце ущільнювача при бажанні теж можна замінити, використовуючи різні кільця для приготування копченостей і звичайних страв - щоб не змішувалися запахи. Додаткове кільце ущільнювача обійдеться всього в 100 руб. Модель потужністю 1000 Вт має чашу 6 л і розрахована на копчення не більше 2 кг продуктів. В арсеналі приладу програми: Холодне копчення, Гаряче копчення, Суп / Гасіння, Жарка, Підігрів, Тайм-аут. Модель має русифіковану панель управління; дисплей з підсвічуванням і відображенням меню програм, часу приготування, таймер приготування і таймер відстрочки старту.
Нещодавно мультиварки з функцією копчення з'явилися і в асортименті іспанського бренду VES-electric. Моделі SK-A60 і SK-A80 мають обсяг 6 і 8 літрів відповідно, тобто другу модель можна використовувати вже напівпрофесійно. Вони відрізняються від Brand 6060 і зовні (дизайн більш європейський), і технічно. Потужність основного нагрівального елементу вище - 1300 Вт, додаткового - 170 Вт.
Моделі мають електронне управління, LED-дисплей, укомплектовані відразу двома чашами - одна з антипригарним покриттям DuPont Classic, інша - з вбудованим нагрівальним елементом з нержавіючої сталі, також в комплекті відразу два силіконових ущільнювачів кільця. Час підігріву та приготування варіюється до 10 годин, такий же інтервал передбачений і для таймера відстрочки часу приготування. Модель має 13 попередньо встановлених програм приготування, тиск для програм СУП, РІС, ПАР може бути виставлено в трьох режимах - слабкому, середньому, високому.
Мультиварка-хлібопічка
Такий прилад поки один на російському ринку, це модель VITEK VT-4209 5G з колекції BlackWhite
По суті, цей пристрій «5 в 1»: мультиварка, хлібопічка, фритюрниця, йогуртниця, творожніца. Коштує таке щастя 7990 руб.
Деякі програми унікальні або зустрічаються рідко, про них трохи докладніше. Програма Сир дозволяє не контролювати процес закипання кислого молока, потрібно просто налити його в чашу і включити програму, а після закінчення перелити в спеціальний мішок, що входить в комплект. У програмі Піца використовується конвекція, тому піца виходить як в духовці, а не у вигляді блідого млинця, як це часто буває в мультиварці. Єдиний мінус - піца матиме зовсім невеликий діаметр, за розміром дна чаші.
Для любителів страв фрі є спеціальний режим і невелика кошик для фритюру.
Хлібопіч має чашу круглої форми. Крім традиційних режимів, є програма Пиріг для випікання готового тіста і дві програми для тесту - з підйомом і без. Програма Йогурт не тільки готує йогурт і кефір, але і передбачає їх перемішування з шматочками фруктів (є спеціальний обертовий ніж).
Максимальна потужність приладу дуже висока - 1700 Вт. Серед можливостей управління - таймер відстрочки приготування до 15 годин (хлібопічка) і 24 годин (мультиварка), підтримання тепла до 24 годин, регулювання часу приготування, технологія Мультіповар 4 Steps. Модель оснащена величезною кількістю програм приготування: 68 (мультиварка) і 15 (хлібопічка).
Мультиварки з WI-FI управлінням
Як це працює і навіщо? На мобільний пристрій скачується спеціальний додаток для платформ Android або iOS. З його допомогою можна вибирати рецепти, включати і вимикати прилад, активувати режими і програми, включати і відключати таймер, налаштовувати температуру і час приготування. Також прилад може повідомляти своєму власникові про несправності і навіть «звернутися» в сервіс. Але це лише теоретично - російські програми та мультиварки з Wi-Fi поки не так досконалі
Перша така модель на нашому ринку - Polaris EVO EPMC 0125. Додаток для цього приладу називається «Wi-Fi-мультиварка», воно безкоштовне, скачати його можна в Appstore і Play Market. У ньому користувач може вибрати рецепт і відправити його мультиварці: «ось, мовляв, вибрав, загорніть!». Продукти, звичайно, повинні бути вже в чаші - поки що мультиварки не поєднуються з 3D-принтерами і не вміють «друкувати» продукти. Вибирається рецепт, режим і програма. Користувачі Wi-Fi-мультіварок POLARIS можуть спілкуватися один з одним, обмінюватися рецептами через мобільні додатки і спеціальний web-портал, реєстрація на якому автоматично додає користувача в клуб кулінарів Polaris.
Ну і взагалі, прилад сам по собі сучасний і цікавий: у нього є 10 автоматичних режимів під тиском і 14 без тиску. Мультиварка оснащена функцією Мультіповар Plus, яка дозволяє задати до 9 етапів температурної обробки в одному циклі приготування. До речі, про подібні можливості сучасних мультіварок багато експертів відгукуються критично: велике питання - чи потрібно це?
Крім того, в приладі реалізована можливість створювати власні рецепти за допомогою мобільного додатку: вибрати інгредієнти, способи їх приготування і дистанційно відправити команду.
Спеціальні програми та можливості
Цікаві програми - те, чим можна залучити споживача. Технологи розробляють їх спеціально для створення певних страв, і якщо раніше акцент робився на правильне приготування східних страв на основі рису, то тепер увага багатьох виробників зосереджено на російській кухні. Програми для приготування традиційно російських страв включають в меню приладу тільки ті виробники, які співпрацюють з вітчизняними технологами. Наприклад, це Panasonic з програмою Голубці в моделі SR-TML 500; Oursson з моделлю MI5040PSD, де є цікава програма Паска - єдина програма випічки в мультиварці, в якій виходить скоринка. У деяких моделях Polaris і мультиварці Panasonic SR-TML510 є програма Холодець - ну, дуже потрібна і корисна на російських просторах, улюблене блюдо виходить в ній буквально за годину. А у швейцарської компанії Stadler Form є модель Chef Two, де передбачена спеціальна програма Дитяче меню для підігріву дитячої їжі до температури, що відповідає віку: до 36 ° С - для самих маленьких, до 45-50 ° С - для малюків до трьох років, до 60 ° С - для дітей старшого віку, причому підігрівати можна і в баночках, і в пляшках, просто налив воду в чашу.
Мультівозможності мультіпріборов: сумнівні досягнення
Але одна справа повідомити кількість програм в мультиварці, а інше - здивувати не двома, а, скажімо, шістьма рівнями регулювання тиску - навіщо? Хто буде морочитися, крім кількох фанатів на профільних форумах в інтернеті? Або ось, наприклад, нове віяння: програмування до 9 (плюс-мінус) етапів приготування - що це?
А це означає, що, скажімо, блюдо буде готуватися годину, і весь цей час ви розписуєте: стільки-то хвилин - така температура і тиск, стільки-то - така. І так до 9 або 10 разів. Потрібно це для приготування складних страв в кілька етапів. Зручно?
Цікаво кому-то, крім технологів? У гонитві за кількістю функцій і нашими грошима відходить на третій план сама ідея і, як зараз модно говорити, «місія» мультиварки - звільнити час і максимально спростити процес приготування.
Золото, дерево і червона шапочка
Мультиварка в еко-стилі Vitek VT-4217 BN стоїть всього 5290 руб. але як же вона хороша! Дизайн «під дерево» дійсно прикрасить будь-який простір, такий прилад не захочеться прибирати в шафу. Серед «фішок» цієї мультиварки - наявність комплекту стаканчиків для йогурту. До речі, це вже просто хороший тон - передбачити не тільки програму для приготування кисломолочного продукту, але і систему його подачі і зберігання.
Ще одна незвичайна модель від німецького бренду Steba DD2: в рунеті її ласкаво називають «Червона шапочка» та «Кубик» за незвичайну кубічну форму і стильний брусничний колір.
Але хороша ця мультиварка не тільки дизайном, а перш за все, поєднанням відразу трьох приладів - мультиварки, скороварки з 2 рівнями тиску і Повільноварки, яку можна використовувати, наприклад, для повільного приготування страв у вакуумі за технологією су-вид.
Крім того, вона незвичайна тим, що в базовій комплектації у неї йде практично вічна чаша з нержавіючої сталі з подвійним дном і кришкою, а чашу з антипригарним покриттям можна докупити. Ще один бонус - набір керамічних стаканчиків для приготування йогурту.
Золото, а не мультиварки - це модельний ряд Philips HD3067 / HD3065 / HD3058: перші дві виконані в корпусі під колір золота, остання - під колір срібла.
Ну а модель Moulinex Cook4me CE 701 132, що отримала нагороду Red Dot Design за функціональність і оригінальний дизайн, схожа на космоліт прибульців - не інакше! Такий вид їй надають незвичайна форма і ультрасучасне поєднання матового пластика і дзеркальних деталей з нержавіючої сталі. Модель має 2 рівня тиску і вбудоване меню, орієнтоване в основному на страви російської кухні: каші і запіканки, супи (солянка, розсольник, вуха) і другі страви (бефстроганов, голубці, фаршировані перці). Інтерактивний помічник буде підказувати, коли і які інгредієнти закладати.
Рік тому корейська компанія Cuckoo випустила кілька своїх хітів в новому, стильному і елегантному чорному дизайні, надавши цінителям своїх чудових якісних мультіварок-скороварок вибір: купити прилад в пізнаваному «зозулених» світлому дизайні або ж зважитися на чорну класику, який вже стала, наприклад, індукційна мультиварка CMC-HE1055F.
Ви думаєте, щоб засушити овочі, фрукти, трави, гриби в призначеної для цього сушарці, аерогрилі або духовці, досить просто покласти їх всередину, вибрати режим і натиснути кнопку? А ось і ні, треба знати деякі правила обробки продуктів перед відповідальною процедурою сушки.