ЖИРНИЙ ПЛЮС миттєвому охолодженню молока!
Скажемо відразу, що цей матеріал може бути цікавий тільки тим сумлінним виробникам молока, хто має наміри випускати молоко-сировину вищого сорту або, принаймні, має бажання значно підвищити якість своєї продукції.
Особливий інтерес до молока-сировини вищого гатунку відчувають виробники твердих сирів, виробники першокласних кисломолочних продуктів і виробники чудового вершкового масла.
Не викликає жодних сумнівів, що найважливішими факторами отримання молока-сировини необхідного високої якості є догляд і харчування молочної худоби, санітарно-гігієнічні умови одержання молока, стан здоров'я тварин, а так само тривалість зберігання молока на фермі, тому що охолодження забезпечує найкраще збереження якості отриманого молока до його переробки.
Розглянемо вплив способу охолодження молока на його якість, спираючись на результати проведеного Вологодської Державної Молочнохозяйственной академією ім. Н.В. Верещагіна дослідження.
Ємнісні охолоджувачі (танки-охолоджувачі) і установки миттєвого охолодження дозволяють ефективно охолодити молоко до 4 ± 2 градусів і попередити розвиток мікрофлори до моменту його переробки.
Значущого впливу способу охолодження не виявлено на такі нормовані стандартом параметри, як органолептичні, фізико-хімічні показники і клас молока по редуктазної пробі. Це підтверджують як результати експериментальних досліджень, так і статистична обробка показників якості молока. Такий паритет способів охолодження досягнутий при дотриманні вимоги технічного регламенту: "Сире молоко після доїння повинно бути очищено та охолоджене до 4 ± 2 градусів протягом 2 ч".
Однак процес охолодження в танках-охолоджувачах. що починається тільки після заповнення приблизно від 15% до 30% обсягу, може тривати від 2 до 3,5 год.
Це відбувається через неправильний вибір устаткування - молоко може скисати, якщо рівень надоєного молока не достатній для включення холодильного агрегату. Швидкість заповнення танка-охолоджувача до потрібного рівня зазвичай становить від 30 до 40 хвилин. Весь цей час молоко знаходиться в танку-охолоджувачі і не охолоджується, в результаті чого бакобсеменённость стрімко росте, істотно знижуючи сортність молока.
Установки миттєвого охолодження забезпечують охолодження молока за дуже короткий проміжок часу, а це дозволяє зберегти вихідну якість молока без збільшення вмісту псіхротрофной і спорообразующей мікрофлори. Це відбувається, тому що молоко починає охолоджуватися протягом лічених секунд, а саме з моменту його надходження з молокопроводу, і заливається в ємність вже охолодженим до +4 градусів. При змішуванні молока однієї температури від різних доек зниження якості не відбувається.
Такі установки не «травмують" молоко тривалим безперервним перемішуванням. Миттєве охолодження не допускає зміни жирової фази і накопичення вільних жирних кислот.
В даний час обладнання для миттєвого охолодження молока випускається лише кількома зарубіжними компаніями, і тільки однієї вітчизняної - це компанія "Ріфінг", яка вже понад 10 років виготовляє установки миттєвого охолодження молока власної розробки, здійснює їх монтаж і забезпечує сервіс, технічне обслуговування. Обладнанням компанії "Ріфінг" оснащені сотні господарств, в першу чергу Челябінської області, а також динамічно розвиваються і передові господарства інших регіонів (Свердловська, Кіровська, Курганська, Тюменська, Вологодська, Самарська, Нижегородська, Тульська області, Республіки Башкортостан і Марі-Ел). Фахівці фірми "Ріфінг" завжди готові провести моніторинг санітарно-гігієнічного та технологічного стану господарства і видати відповідні рекомендації для реконструкції та переоснащення з метою підвищення ефективності молочно-товарного виробництва.
комплект внутрішніх пристроїв реактора гідроочищення відвантажено замовнику.
Південно-Уральська торгово-промислова палата провела спеціальну оцінку умов праці робочих місць підприємства.
завершився робочий візит представників Shell Global Solutions.
достроково відвантажено замовнику комплект внутрішніх пристроїв для реакторів риформінгу.
поставлені замовникам чергові партії ємнісного і фільтрувального обладнання.
З цими та іншими новинами компанії Ріфінг можна ознайомитися на сторінці "новини" нашого сайту