Окунь в клярі - це просте, але цікаве блюдо, яке можна приготувати за лічені хвилини з мінімального набору продуктів. Варто відзначити, що його м'ясо корисне і смачне. У ньому міститься мало кісток і велика кількість необхідних для організму мінералів, вітамінів і мікроелементів.
Річковий окунь в клярі з легкістю може прикрасити святковий стіл. Вибираючи головний інгредієнт для майбутнього ласощі, віддати перевагу варто свіжому улову.
складові
Окунь в клярі, рецепт якого надзвичайно простий, легко готується і в домашніх, і в польових умовах. Його смакові якості від цього не постраждають.
Які продукти потрібні:
- 1-1,5 кілограма рибки.
- 4 яйця.
- 0,5 склянки борошна.
- 5 столових ложею рослинного масла.
- спеції і сіль.
Це все що нам необхідно. При бажанні цей перелік можна доповнювати свіжими і сушеними травами, спеціями. Але і без них річкова риба виходить чудовою.
приготування
Філе окуня в клярі, рецепт якого ми сьогодні розглядаємо - дуже ніжне біле м'ясо, що має солодкуватий присмак. З ним слід працювати обережно, щоб не зіпсувати і не пересушити.
- Риб'ячу тушку очищаємо від луски, позбавляємося від нутрощів. Голову і плавники видаляємо (потім вони разом з хребтом можуть бути використані для юшки).
- Уздовж хребта проробляємо надріз і акуратно відокремлюємо філе від хребта і кісток, нарізаємо його порційними шматочками, солимо і перчимо. При бажанні можна обійтися без филирования тушки, просто нарізавши її шматочками.
- Жовтки, попередньо відокремлені від білків, забиваємо в глибоку ємність. До них додаємо борошно, сіль, ретельно перемішуємо. Білки збиваємо до піни і додаємо в суміш. За консистенцією вона повинна бути схожою на негусто сметану.
- Шматочки рибки обмакиваем в приготовленої суміші, викладаємо на добре розігріту сковороду. Для обсмажування рекомендується використовувати рафіновану олію без запаху. Філе окуня в клярі обсмажується з двох сторін по 8 хвилин.
Перед подачею ласощі викладається на блюдо, прикрашається зеленню. Подавати його можна з гарніром у вигляді картоплі, рису, свіжих, тушкованих, приготованих на мангалі овочів. Знаючи, як готувати окуня в клярі, досить легко порадувати близьких або друзів простим, корисним стравою. Приємного вам апетиту!
