Окунь - риба яка часто переважає в уловах рибалки-зимника, його як правило багато і тому може виникнути питання про те, як його приготувати і що з ним взагалі робити. Окуня смажать, в'ялять, готують юшку. Смакові якості, невелика кількість кісток, дозволяють поставити окуня по кулінарній цінності в один ряд з судаком.
Сьогодні, простий рецепт приготування річкового окуня в клярі.
Слідуючи цим рецептом, приготувати в клярі можна не тільки окуня, але і будь-яку іншу річкову або морську рибу.
Окунь смажений в клярі
Для приготування окуня в клярі нам знадобиться:
- Філе окуня - 1 кг;
- Яйце - 4-5 шт;
- Борошно - 100 гр;
- Рослинна олія - 5 ст. ложок;
- Сіль, спеції - за смаком.
Приготування окуня в клярі
Розбити яйця відокремивши білки від жовтків. Додати в жовтки трохи солі і борошна, ретельно все перемішати виделкою. Окремо злегка збити білки до утворення піни. Змішати жовтки і білки, перемішати до однорідної маси. Одержаний кляр повинен бути по консистенції схожий на сметану.
У розігріту сковороду додайте рослинне масло. Підготовленого окуня умочіть в кляр і покладіть в сковороду. Обсмажувати по 8-10 хвилин до утворення золотистої скоринки з кожного боку на середньому вогні.
Подаючи окуня, блюдо можна прикрасити гілочкою свіжої петрушки.