Оладки на кефірі - загальні принципи і способи приготування
Багато хто сумнівається, що на кефірі можна зробити оладки, які не поступаються за пишністю справжнісіньким дріжджовим. Це помилка легко розвіяти, якщо приготувати оладки спочатку по одному рецепту. З першого ж разу ви зрозумієте, що стали справжнім фахівцем в області оладок. Досить зрозуміти основний принцип і технологію: тісто має бути густим, як сметана, набагато нижче, ніж на млинці, а пишність досягається лише реакцією кислоти з содою. Кефір справляється з цією функцією просто чудово.
Кефірів оладки мають безліч переваг перед іншими видами - вони корисні і готуються просто моментально. Вам не потрібно чекати, поки тісто підніметься, цей процес відбувається просто на сковороді під час смаження. Замість соди можна використовувати розпушувач. На дріжджах також готують смачні кефірів оладки, але сода при цьому не додається. Процес випікання дуже простий - наливаємо масло рослинне на сковороду (більше, ніж на млинці), викладаємо ложкою тісто, потім перевертаємо - і готово!
Оладки на кефірі - підготовка продуктів
Основні інгредієнти - борошно, кефір, сода, яйця. Для ласунів додамо цукор, більш смачне тісто вийде з яйцями. Борошно може бути будь-яка - пшеничне, ячмінне, гречане. Найсмачніші млинці виходять з борошна вищого сорту, але можна використовувати і більш низькі сорти.
Рецепт кефірних оладок не має строгих обмежень. Ви можете додати різну кількість яєць або зовсім їх не використовувати, вводити різні добавки (яблука, гарбуз, моркву, банани). У солодкі оладки можна додавати подрібнені горіхи, сухофрукти - чорнослив, родзинки, курагу. Подібно кефіру, можна використовувати кисле молоко, свіже молоко (в цьому випадку обов'язково закіслі його оцтом або лимонною кислотою).
Оладки на кефірі - кращі рецепти
Рецепт 1: Оладки на кефірі прості
Саме на цьому рецепті маленькі господині починають свій шлях в кулінарію. Цими оладки можна нагодувати на сніданок цілу сім'ю. Ви й не помітите, як утворюється гора смачних сонечок, можете змастити їх вершковим маслом для кращого смаку.
Інгредієнти: вода (40 мл), кефір - (1 стакан. 250 мл.), Яйце (1 шт.), Борошно (1, 5 склянки (300-350 грам), цукор (ложка), сіль, рослинне масло для смаження .
Змішуємо кефір з водою і трохи подогреем. У каструльці для тесту покладіть цукор і вбийте яйце, залийте кефіром і додайте соду. Змішайте міксером або звичайною ложкою. Поступово засипаємо борошно невеликими порціями, до тих пір, поки не досягнете потрібної консистенції. Бажано розмішати все грудочки, можна використовувати для цього веселку. Розігріти на сковороді олію, розкласти тісто і обсмажити з двох сторін. Для зручності використовуйте додаткову вилку, щоб масло не розприскувалося по плиті. Готуйте завжди і пригощайте домашніх і друзів.
Рецепт 2: Оладки на кефірі з сухофруктами
Прості оладки стануть набагато смачніше, якщо додати в них трохи родзинок, кураги або чорносливу. Промийте і замочіть потрібну кількість ненадовго, і займіться приготуванням тесту. Немає ніякої різниці, як ви будете змішувати соду з кислотою (в даному випадку кефіром) - додасте соду в борошно або в рідину - реакція все одно відбудеться. Найпростіше змішати всі інгредієнти і використовувати міксер.
Інгредієнти: борошно (300 грам), яйця (2 шт), цукор (1 ложка), сода (пів чайної ложки без верху), кефір (500 грам), родзинки (або курага. Чорнослив, можна використовувати суміш, 100 грам), сіль.
Просіяти борошно і змішати з содою, кефіром і сіллю. Додати цукор. Слідкуйте за тим, щоб тісто було потрібної консистенції. З більш густого тесту випікаються вищі оладки, рідке тісто дасть оладки, схожі на млинці, тільки меншого розміру. З родзинками або курагою краще робити густе тісто. В ідеалі консистенція повинна бути схожим на дуже густу сметану. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом дуже добре (не менше 2 ложок на один захід), набираємо тісто в ложку і розкладаємо з проміжками. Оладки будуть рости і збільшуватися в розмірах. Готові вироби складаємо в окрему тарілку, подаємо до столу з варенням або медом.
Рецепт 3: Оладки на кефірі з яблуками
Класичний рецепт, особливо гарний у сезон яблук, коли вони соковиті і тільки зірвані з дерева.
Можна приготувати велику серію оладок. Використовуємо розпушувач тесту, а додатковий смак додамо корицею, ваніллю або лимонною цедрою.
Інгредієнти: борошно пшеничне (300 грам), кефір (півлітра), яйця (3 штуки), розпушувач тіста (5 грам), мелена кориця, рослинне масло для смаження (100 мл), яблука (3 шт), ванільний цукор, сіль , цукор.
Очистимо яблука від серцевини і нарізати невеликими плоскими шматочками. Змішуємо інгредієнти для тіста і додаємо яблука, ванілін, можна додати трохи тертої лимонної цедри. Смажимо на невеликому вогні в рослинній олії. Оладки будуть добре підніматися, остигаючи, вони можуть осідати, але не втратять прекрасний смак і аромат. Можна натерти два яблука на крупній тертці, засипати ложку цукру і поставити на 2 хвилини в мікрохвильову піч. Отриманим пюре намазати оладок і прикрити іншим - виходить листкове блюдо з яблучною начинкою.
Рецепт 4: Оладки на кефірі гарбузове
Гарбузове оладки не просто смачні, а й дуже корисні. За рахунок гарбуза знижується кількість калорій, можна спокійно готувати страву на сніданок, не ризикуючи набрати зайвих кілограмів.
Інгредієнти: борошно (1, 5 склянки), кефір або кисле молоко (2 склянки), гарбуз (300 грамів), цукор (2 великі ложки), сіль.
Гарбуз очистимо і натремо на крупній тертці. Кефір збиваємо з яйцями, сіллю і цукром. Додаємо борошно, соду і перемішуємо. Слідом йде гарбуз. На розігрітій сковороді обсмажуємо на середньому вогні оладки з одного боку, перевертаємо, накриваємо сковорідку кришкою і робимо дуже маленький вогонь (щоб гарбуз доходила до готовності разом з підсмажуванням другої сторони). Готові оладки подавати з джемом або сметаною.
Оладки на кефірі - корисні поради досвідчених кулінарів
Для тих, хто не дуже любить солодке, можна приготувати прісні оладки. Наприклад, сирні - розкласти класичне тісто на сковорідці і в центр кожного кружечка покласти шматочок твердого сиру. Коли підсмажаться - перевертаємо. Подаємо зі сметаною.
Інші рецепти млинців і оладок
- Тісто для млинців
- тонкі млинці
- Млинці на воді
- кислі млинці
- Млинці на молоці
- Млинці на кефірі
- Млинці з начинками
- Млинці на кислому молоці
- Млинці з м'ясом
- Млинці з сиром
- Млинці на дріжджах
- Млинці без яєць
- Оладки на кефірі
- Оладки на молоці
- Оладки на дріжджах
- кислі оладки
- пишні оладки
- Млинці з м'ясом
- Млинці з куркою
- Млинцевий салат
- Млинцевий торт
- рецепти млинців
- американські панкейкі
Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія
- Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
- Як позбутися від мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт і фітнесу