Оливкові дерева з найдавніших часів вирощувалися в Середземномор'ї. Вони шанувалися як священні рослини. Та й зараз олива є живим символом святості, достатку, миру, перемоги, мудрості, здоров'я, довгого плідного життя.
Оливи здавна культивуються в Італії і різноманітно використовуються людиною. у італійців трепетне ставлення до оливковою деревам. Тут в старих оливкових гаях досі плодоносять багатовікові оливи!
Олива в медицині та кулінарії
Олива відноситься до сімейства маслинові (Oleaceae). З 60 відомих видів маслин господарське значення має тільки олива європейська (Olea europaea).
Оливкові дерева цілий рік піддаються впливу жарких сонячних променів і цілющого морського клімату Середземномор'я. Це надає унікальні властивості не тільки плодам, а й листя оливи.
Археологічні документи підтверджують, що корисні властивості оливкового листа були відомі людині вже кілька тисяч років тому. Оливковий лист, який має яскраво виражену антимікробну дію, використовувався для муміфікації померлих королів. Він також застосовувався з давніх часів для лікування як противолихорадочного кошти і для лікування гнійних ран. Відвар з листя оливи корисний для нормалізації артеріального тиску.
Цікаво, що саме свіжозібране плоди оливи використовуються для отримання цінного оливкового масла. Однак в свіжому вигляді оливки не вживаються через неприємну гіркоти. Зате мариновані або солоні оливки набувають оригінальний смак, стають корисним продуктом.
Незважаючи на велику кількість масла в оливках, вони не є висококалорійними. Плоди оливи - цінне джерело вітаміну «Е», вони включають природні антиоксиданти.
Біологічні особливості оливи
Олива - багаторічна рослина, що є довгожителем завдяки здатності самовідновлюватися. Це посухостійка плодова порода, яка здатна витримати короткочасні морози (до-10С).
Стовбур у дерева оливи зазвичай не вище метра, крона широка і густа. Кора у молодих дерев попелясто-сіра, а в міру дорослішання вона темніє і стає шорсткою.
У місці з'єднання коренів і стовбура оливи утворюється потовщення - шийка, яка з часом дуже часто збільшується, розростається. З шийки оливи щорічно відростають молоді пагони. Їх необхідно регулярно видаляти, інакше дерево перетвориться на величезний кущ.
Шкірясті листя у оливи дрібні, ланцетовидні або подовжено-овальні, розташовуються навпроти один одного. Верхня сторона листа темно-зелена, а нижня сріблясто-сіра.
Під час вологою і м'якою середземноморської зими олива накопичує в листі велику кількість запасного крохмалю. Він служить рослині гарною підмогою навесні і сухим безводних влітку.
Цікаво, що по краях лист оливи трохи загнутий, за рахунок чого зменшується площа нагріву листа сонячними променями. Це особлива будова листа допомагає рослині заощаджувати вологу і успішно переносити сильні посухи.
В денну спеку пори листя (продихи) оливи закриті, і при цьому інтенсивність фотосинтезу набагато зменшується без шкоди для рослини.
Вічнозелені листя на дереві оливи замінюються поступово; нові листя формуються з весни і до осені. Тривалість життя листа зазвичай становить один рік, дуже рідко досягає двох років.
Ростова нирка біля основи кожного аркуша оливи може перебувати в стані спокою довгий час. Вона вступає в ріст тільки в разі потреби (наприклад, при сильної обрізку пагонів, при пошкодженні листя від граду і т.д.).
Завдяки всім цим унікальним властивостям проявляється дуже цінна властивість оливкового дерева - успішно протистояти негативним факторам і завжди відновлюватися після їх впливу.
Цвітіння і плодоношення оливкових дерев
Селекціонери вивели безліч сортів маслини європейської. Плоди цих сортів оливи використовуються для отримання масла і як харчовий продукт.
Всі сорти оливок діляться за призначенням на три групи:
- «Масляні» оливки - для віджиму олії з плодів (Olea europaea oleaster);
- «Столові» оливки - для вживання плодів l 'olivo coltivato (Olea europaea sativa);
- універсальні оливки - з подвійним використанням плодів, таких сортів не так вже й багато.
Найбільш популярні в Італії «масляні» сорти оливи: Canino, Caninese, Carboncella, Strana, Olivato, Raja, Rosciola, Salviana, Leccino. Відсоток вмісту олії в їх плодах найбільш високий.
Олива знаменитого «масляного» сорти Leccino ( «Леччіно») вирощується не тільки в Італії, але і по всьому світу.
«Їдальні» сорти оливи (Olea europaea sativa) мають великі, м'ясисті плоди. Дуже смачні такі оливки в солоному вигляді або мариновані. Однак плоди «столових» сортів непридатні для отримання масла.
Тільки на території Італії зараз вирощується близько 250 сучасних сортів оливи. Однак поряд з ними, в оливкових садах продовжують рости і плодоносити стародавні сорти «домашньої» селекції.
Деякі садівники прищепили на свої старі оливи живці нових сортів. І тепер з одного такого плодоносного дерева можна збирати і «масляні», і «столові» оливки.
Хорошим вважається урожай оливи при знятті з дерева 25-35 кг плодів.
Обрізка оливкового дерева
Після збору оливок проводять обрізку крони оливкових дерев.
Це дуже відповідальна справа, оскільки плоди оливи формуються на дворічних гілках. Тому італійські садівники зазвичай запрошують фахівця «обрезальщіка» оливкових дерев (часто ця професія передається у спадок).
Крони олив зазвичай формуються у вигляді чаші, щоб сонячні промені вільно проникали до кожній гілці дерева для рівномірного дозрівання плодів.
Оливами можна милуватися в будь-який час року, ці дерева прекрасні завжди.
Приїжджайте в Італію!
А ми допоможемо читачам сайту Gardenia.ru відвідати найкрасивіші місця і побачити знамениті оливкові гаї з унікальними древніми оливами.
Все про оливі на сайті Gardenia.ru
Все про дерева та чагарники на сайті Gardenia.ru
Все про рослини в кулінарії на сайті Gardenia.ru
Зелена аптека на сайті Gardenia.ru
Щотижневий Безкоштовний Дайджест Сайту Gardenia.ru
Щотижня, протягом 10 років, для 100.000 наших передплатників, прекрасна добірка актуальних матеріалів про квіти і сад, а також інша корисна інформація.
Підпишіться та отримайте!
(Відписка одним клацанням миші)