Теплий, бальзамічний аромат саме цієї спеції, робить його ідеальним доповненням до середземноморської та мексиканської кухні.
Це досить популярна рослина, чиє ім'я означає «радість гір», є протягом усього року.
Це невеликий чагарник з декількома розгалуженими стеблами, вкриті дрібними сірувато зеленими овальними листям і дрібні білі або рожеві квіти.
У середземноморському кліматі воно росте як багаторічна рослина, але в місцях з більш жорстким кліматом, як однорічна. Рослина поширена повсюдно по всіх території Росії, України, Білорусії.
Корисні властивості орегано.
Можливо, ви іноді зустрічали пляшку з позначкою «масло орегано» або «масло материнки» в магазинах або аптеках. Завдяки властивостям орегано дуже корисно для людини. Це дуже ефективний антибактеріальний засіб. Ефірна олія цієї рослини включає в себе тимол і карвакрол, обидва ці елементи, як було доведено, пригнічують ріст бактерій, в тому числі синьогнійної палички і золотистого стафілокока.
У Мексиці, дослідники порівняли цю спецію з тинідазолом, часто використовуваний рецептурним препаратом для лікування інфекцій від амеби гіардіа лямблій. Так ось, виявилося, що ця рослина значно ефективніше проти лямблій, ніж ті ліки, з яким порівнювали.
Властивості орегано мають потужну антиоксидантну активність. Материнка містить численні фітонутрієнти, в тому числі тимол і розмаринову кислоту, що доводить його функцію потужного антиоксиданту, який перешкоджає кисню пошкоджувати клітинні структури по всьому тілу.
В ході лабораторних досліджень, орегано продемонстрував сильний антиоксидантний потенціал, значно більший, ніж будь-який з двох синтетичних антиоксидантів, які зазвичай додають в харчові продукти продуктів - BHT (бутильований гідрокситолуол) і BHA (бутильований гідроксіанізол).
Завдяки своїм властивостям орегано є дуже хорошим джерелом клітковини, яка зв'язується з жовчними солями і канцерогенними токсинами в товстій кишці, і видаляє їх. Це стимулює організм, руйнувати холестерин і виробляти більше солей жовчі, зменшуючи ризик раку товстої кишки.
Історія орегано.
Батьківщиною материнки є північна частина Європи, хоча ця рослина і росте в багатьох регіонах світу.
Своє визнання за свої ароматичні властивості рослина отримало з давніх часів, греки і римляни вважали його символом радості і щастя.
У Франції він вирощується з часів середньовіччя, і зайняв важливе місце серед трав середземноморської кухні.
Як вибрати і зберігати орегано.
По можливості вибирайте і віддавайте перевагу свіжому рослині, ніж сухому, так як це впливає на смакові якості.
Листя повинні виглядати свіжими і мати яскраво зелене листя, а стебла повинні бути твердими.
На них не повинно бути темних плям або пожовтіння.
Свіжий орегано слід зберігати в холодильнику, загорнуте в злегка вологе паперовий рушник.
Він може бути заморожений, як цілим так і подрібненим, в герметичній тарі.
Сушену спецію слід зберігати в щільно закритій скляній тарі в сухому і темному місці, де воно буде зберігати свою свіжість протягом приблизно шести місяців.
Поради з приготування страв з орегано.
Свіже або сухе орегано, потрібно додавати до кінця процесу приготування, оскільки тепло може легко привести до втрати його ніжного смаку.
Деякі ідеї для використання спеції:
- Спробуйте прикрасити шматок вашої піци невеликою кількістю свіжого орегано.
- Добре підходить спеція до смажених грибів і цибулі.
- Додайте кілька гілочок в бутель оливкового масла, використовуйте за смаком.
- Свіжий орегано може бути хорошим доповненням до омлету.
- Просто посипте трохи рубаного свіжого орегано на домашній хліб з часником.
- Спробуйте додати його в салат.
Харчова цінність орегано.
Материнка є прекрасним джерелом вітаміну К і дуже хорошим джерелом заліза, марганцю і клітковини.
Крім цього, це хороше джерело кальцію, магнію, вітаміну А, вітаміну С і омега-3 жирних кислот.