Правильно організоване гаряче харчування на заводах, фабриках, будівництвах, в шахтах є важливою складовою частиною сучасної організації матеріального виробництва.
Організація харчування на виробничих підприємствах залежить від особливостей виробництва і ступеня концентрації робітників і службовців. Ці особливості обумовлюють режим роботи підприємств харчування, їх розташування, кількість місць в їдальнях і вибір форм обслуговування.
Значна частина робітників, зайнятих в промисловості, працює в умовах зосереджених колективів. Розосереджені колективи є в паливній промисловості, чорної і кольорової металургії, промисловості будівельних матеріалів та ін. Це будівельники доріг, ліній електропередач і нафтопроводів, геологи, лісозаготівники і ін.
Такі підприємства, в залежності від характеру технологічного процесу, діляться на три групи: з переривчастим, потоковим (конвеєрним) і безперервним виробничими процесами.
Перериваний виробничий процес передбачає перерву на обід після закінчення певного часу (3-4 год) з початку роботи підприємства, цеху. При таких умовах роботи є можливість встановити ступеневий графік обідньої перерви для окремих ділянок, цехів, що дозволяє забезпечити рівномірний потік харчуються.
Поточний (конвеєрний) виробничий процес передбачає організацію харчування в обідню пору шляхом зупинки конвеєра, що викликає концентрований в один і той же час приплив працюють в їдальню.
При безперервному технологічному процесі на підприємствах металургійної, хімічної, лісової і деревообробної промисловості відсутній регламентований перерву на обід, що працюють використовують для прийому їжі час технологічної перерви протягом зміни, обумовлене технологічним процесом даного виробництва, тому вони відвідують підприємства харчування вкрай нерівномірно.
На виробничих підприємствах, з чисельністю працюючих 250 чоловік і більше в максимальну зміну передбачають їдальні-доготовочні, призначені для обслуговування декількох цехів, а також столові-роздавальні та буфети для працівників окремих цехів. На підприємствах з обідньою перервою 30 хв і більше відстань від будівлі їдальні до цехів не повинно перевищувати 200-300 м.
На виробництвах з безперервним технологічним процесом і тривалістю обідньої перерви менше 30 хв відстань від робочих місць до їдалень і буфетів не повинно перевищувати 75 м.
Найбільш раціональною формою, яка забезпечує швидкість обслуговування в робочих їдальнях, є відпустку скомплектованих сніданків, обідів, вечерь з абонементної системою розрахунку. Перехід на відпустку скомплектованих раціонів дозволяє впровадити в заводських їдальнях збалансоване раціональне харчування з необхідною кількістю білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей, вітамінів.
Впровадження комплексних видів харчування дозволяє вирішити задачу механізації відпустки готової продукції в робочих їдальнях. Залежно від характеру виробничого процесу, інтенсивності потоку харчуються і кількості місць в залах їдалень застосовують безперервну і періодичну систему комплектації і відпуску комплексних обідів.
При обслуговуванні безперервних потоків харчуються доцільно використовувати механізовані лінії безперервної дії з безпосереднім виходом в зал. До них відносять лінії комплектації та відпуску комплексних обідів,
механізовану лінію комплектації обідів. Ці типи механізованих ліній призначені для комплектування і відпуску одного варіанту комплексного обіду. Лінія складається з транспортера для комплектації обідів, оснащеного пересувним роздатковим обладнанням (марміти електричні для супів і других страв, гарніру, візки з вижимні пристроями для підносів, тарілок, склянок, тарілок).
Конвеєрні лінії виготовляють з металевих пластин, що відповідають розмірам підносів, які на них встановлюють. Швидкість руху стрічки близько 10 м / хв; час подачі обіду з пункту комплектації - 50 с; інтервал видачі підносів з обідами на кожному конвеєрі - 3 с. З трьох конвеєрів споживачі можуть одержувати скомплектовані обіди кожну секунду. У разі якщо споживач не встиг вчасно взяти обід, піднос з їжею повертається по конвеєру в комплектувальних.
Взявши піднос, споживач ставить на стіл і обідає, не знімаючи посуду. Піднос з використаної посудом він відносить на один з конвеєрів, розташованих уздовж бічних стін обіднього залу. Транспортерна стрічка доставляє підноси в посудомийне відділення.
Поряд з відпусткою скомплектованих обідів з абонементної системою розрахунків робочим промислових підприємств відпускають продукцію через буфети. Буфети можуть бути в залах їдалень або приміщеннях, що виділяються виробничими підприємствами в цехах, адміністративно-побутових корпусах. Додатково може бути організована реалізація гарячих напоїв, кондитерських виробів, бутербродів через чайні столи, а також за допомогою автоматів, спеціально обладнаних і встановлених на поверхах адміністративно-побутових корпусів виробничих будівель. Через автомати реалізують штучні товари, товари в пляшках, кава.
Для поліпшення обслуговування робочих в їдальнях проводять виставки-продажу кулінарних, кондитерських виробів і напівфабрикатів.
Крім того, на території промислових підприємств організують магазини кулінарії.